дияволів

Прихильники природного харчування з жахом читають Е-числа серед інгредієнтів продуктів. Е-цифри (з яких Е означає Європа) - це харчові добавки, які зазвичай не вживаються як їжа. Однак це не означає, що ми не використовуємо себе в домашній випічці, наприклад соді з маркуванням Е500.

Група Е-чисел позначає емульгатори. Емульгатор - це само по собі звучить страшно, хоча емульгування - це також добре відома кухонна операція: ми також емульгуємо, готуючи майонез, тобто стандартизуємо рідини, що не змішуються. Найвідомішим емульгатором є яйце, його емульгуючий ефект обумовлений лецитином у його жовтку. Лецитин також використовується у харчовій промисловості, але виготовляється із сої замість яєць, але кукурудза, соняшник та ріпак також використовуються як сировина. Лецитин популярний не лише завдяки емульгуючій дії: як засіб для обробки борошна, він покращує замішуваність тістів і робить випічку м’якою. Лецитин (E322) також може застосовуватися в дитячому та дитячому харчуванні та у виробництві органічних (біо) продуктів, але не можна виключати, що він виготовляється з генетично модифікованої сировини. (джерело: свідомий покупець)