Зменшення, хоч і помірного, споживання калорій для кожного вийнятого прийому їжі має короткочасні та довгострокові наслідки для здоров’я.

Кілька країн, с США Y Великобританія за кермом, вони працюють над реалізацією закону, який вимагає, щоб ресторани та заклади швидкого харчування позначали в меню або іншим чином пояснювали кількість калорій у кожній страві. Це, як показало попереднє дослідження, не лише спонукає рестораторів до презентації здоровіші рецепти, але може врятуйте десятки тисяч життів лише за п’ять років опосередковано сприяючи запобіганню епідемії Росії діабет 2 типу та з серцево-судинні захворювання походить від споживання так званої "західної дієти", багатої жирами та цукром.

меню

Пов’язані новини

Це дослідження, опубліковане в журналі Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes, моделює, що сталося б, якби мільйон американців у віці від 35 до 80 років скорочував споживання калорій навіть в помірному обсязі під час прийому їжі поза здоровий вибір дієти, керуючись маркуванням. На додаток до переваг для здоров'я населення, дослідники підрахували, що між 10 000 та 14 000 млн. Витрат на охорону здоров’я, і інші 3000-5000 соціальних витрат такі як втрата продуктивності протягом життя.

Аналіз підраховує, що, починаючи з 2018 року, з дати встановлення норми в Сполучених Штатах, до 2023 року здорове маркування запобігало б у межах досліджуваної групи до 14 698 випадків серцево-судинних захворювань, в тому числі 1575 смертей; 21 522 нових випадки діабету 2 типу; і додав 8 749 років життя без проблем зі здоров’ям у цілому до населення. Протягом усього життя проблем із серцем, яких можна було б уникнути, було б 135 781; смертей, 27 646; випадки діабету, 99 736; а здорові роки життя, додані до загальної суми суспільства, становитимуть 367 450.

"До COVID-19 американці їли в ресторані кожна п’ята калорія. І цілком ймовірно, що після відсутності визначення вони будуть робити це знову. Наше дослідження показує, що позначення калорій у меню ресторану може запобігати основним захворюванням Y заощадити мільярдні витрати на охорону здоров'я", Поясніть Даріуш Мозаффарян, Декан Школи Фрідмана Школа науки і політики з питань харчування при Університеті Тафтса (США).

Моделювання підрахувало, на основі досліджень попередніх втручань у маркування харчових продуктів, до чого спонукатимуть споживачів вибирайте альтернативи з меншим споживанням калорій, що було б "скромний виріз"з близько семи калорій на прийом їжі. Що ще, половина цих "збережених" калорій буде відновлена ​​в інший час несвідомо, наприклад,рубатищось удома.

Однак, якщо окрім реакції споживачів, оцінюється і активна дія самих ресторанів переформулюйте власні страви Y зменшити кінцеву кількість калорій, що рекламується в меню, переваги стандарту подвоюються, припускаючи скорочення на 5% калорій, споживаних під час їжі поза домом протягом п’яти років. Це, за “консервативною” оцінкою, що половина споживання калорій буде відновлена ​​після шалених “перекусів”.

"Ми також змогли побачити, що маркування калорій у їжі сприяє зменшенню диспропорцій у проблемах зі здоров'ям найбільші переваги спостерігались у неблагополучних громадах меншин, з нижчими доходами та рівнем освіти, такими як латиноамериканці та афроамериканці ", - пояснює інший дослідник із школи Фрідмана, Рената Міча.

Томас Газіано, дослідник другого залученого центру, Гарвардської школи громадського здоров'я, наголошує, що "оцінки були обережними, заснованими на ідеї, що і споживачі, і ресторани збираються скорочувати калорії лише помірно. Задоволення є частиною привабливості їжі поза домом, і наша модель передбачає, що люди продовжуватимуть потурати. Але досвід може бути здоровішим, якщо ресторанна промисловість та закусочна внесуть певні зміни ".

Федеральний закон та подальші норми Управління з контролю за продуктами та ліками, найвищого органу охорони здоров’я Америки, вимагають від мереж швидкого харчування та ресторанів, що мають щонайменше 20 місць, відображення калорійної інформації у своєму меню, хоча це правило було "послаблене" під час пандемії через економічний вплив, який зазнала реставрація.

"Поточне послаблення є доречним, враховуючи, що зараз дуже багато американців безробітні, а школи закриті", - сказав Мозаффарян. "Але покращення здорового профілю нашої системи харчування є вирішальним, враховуючи непропорційний вплив пандемії на людей з проблемами здоров'я, спричиненими дієтою, такими як ожиріння та діабет".