Колумбія - це сила вирощування квітів, тому, як пропонує автор цього тексту, включайте смачні національні пелюстки у свій щоденний раціон.

Квіти були присутні в колумбійській гастрономії з незапам'ятних часів, але лише 15 років тому вони стали світовою тенденцією. Його кольори, текстури, запахи та аромати дозволяють створювати всілякі кулінарні рецепти. Крім того, підтверджено високий вміст біопігментів, які містять антиоксидантні властивості та вітаміни A, B, C, D та E, останні ідеально підходять для догляду за шкірою.

квіти

Сьогодні у світі визнано 300 видів їстівних квітів, з яких 90 відсотків можна вирощувати в Колумбії завдяки різноманітності теплових підлог. Цей список може бути набагато ширшим, враховуючи, що існує понад 257 000 квіткових рослин, харчовий потенціал яких ще не визначений.

Наша країна відома якістю та різноманітністю своїх декоративних квітів, і завдяки своїм сприятливим кліматичним умовам вона може бути найбільшим садом у світі. З цього потенціалу народилася Натунова - компанія, орієнтована на вирощування та комерціалізацію їстівних квітів для готелів, ресторанів та кафе (Хорека). Ми почали з експериментального вирощування трьох видів Анд (настурцій, бегоній та чорнобривців), а в 2010 році зробили ставку на отримання валідації ринку від рук інноваційних кухарів з Боготи, Калі та Картахени.

У 2014 році я поїхав до Франції для вивчення відповідального менеджменту в бізнес-школі Audencia у Нанті. Через роки я повернувся в країну з більшими знаннями та прогнозами, що дозволило мені розширити асортимент видів. На той час ми розпочали вирощування інших овочів та запровадили програму дослідження корінних інгредієнтів для колумбійської кухні спільно з фундацією Farallones de Cali, за допомогою якої проводили регулярні експедиції з виявлення диких видів з гастрономічними властивостями, які можна було відтворити.

Усі ці зусилля дозволили вирощуванню квітів для споживання бути привабливою альтернативою для колумбійського сільського господарства. Завдяки цій ініціативі виграють цілі родини, присвячені виробництву, збору врожаю, упаковці та збуту цієї продукції. Сьогодні ми перебуваємо в процесі модернізації наших зростаючих станцій, щоб незабаром розпочати експорт до США, Канади та деяких країн Карибського басейну.