Поривання на полицях супер- або вегетаріанських продуктових магазинів може викликати найнеспокійніший стан: лише кілька сумних бургерів із гороху та тофу або якась рагу сейтан що імітує тушковане м’ясо. Живіт стискається, і ми повертаємось до овочевого проходу, щоб продовжувати покупки. Зазвичай це реальність, з якою щодня стикаються тисячі вегетаріанців та веганів в Іспанії, приречені вкладати фантазію в свої страви, щоб не померти від нудьги. До сьогодні.
"Якби ви не знали, що їсте, ви б подумали, що це курка. Навіть м'ясники дивуються", резюмує Бернат Аньянос, один із засновників Foods for Tomorrow, стартапу в Барселоні, який здійснив революцію в овочевий Всесвіт з продуктом, який справді зовні і на смак схожий на м’ясо. Чи він Евра, a 100% рослинний білок, на соєвій основі, без глютену та с b12 вітамін що майже ідеально імітує зовнішній вигляд, текстуру та смак куряча грудка. Він продається у трьох форматах, у вигляді укусів, смужок та тако, та у трьох смаках: оригінальний, пряний та середземноморський, «улюблений серед наших клієнтів», - каже Аньяньос, директор з маркетингу компанії, яку він заснував Марк Колома, Генеральний директор Foods fot Tomorrow.
Їм, веганам, набридла бідна вегетаріанська пропозиція, яку вони там виявили, ("нічого апетитного і не схоже на ліки, ніж їжу", - каже він) і почали співпрацювати з дієтологами, кухарями та харчовими технологами. Після двох років досліджень вони придумали формулу та смак революційного продукту, який навіть підкорив Кухарі зірок Мішлен. Баскський кулінарний центр Він також здався Heura і співпрацює над новими рецептурами та ароматизаторами.
Бум був такий, що компанія, що має 25 співробітників, має найближчі плани потроїти робочу силу та запропонувати нові продукти, такі як сосиски, котлети, фарш та гастрономічні страви 100% рослинна. Його останнім випуском стала піца з овочевим сиром та Heura, що підмітає.
У планах також посадка на великі поверхні. "На даний момент ми продаємо в спеціалізованих магазинах і в La Sirena, але через кілька місяців ми будемо в супермаркетах", - говорить Аньянос.
"Ми хочемо Heura є у списку покупок, це не просто продукт для вегетаріанців та веганів. Кожне блюдо, приготоване з Heura, - це маленька революція, тому що це стійкий продукт. Наприклад, для виробництва Heura потрібно 95% менше води, ніж для тієї ж кількості яловичого білка. Врешті-решт, вегани та не-вегани поділяють однакові цінності ", - резюмує він. На його веб-сайті ми знаходимо безліч рецептів для випробування своєї сім'ї чи друзів. Питання завжди одне і те ж: чи це насправді не курка?
Баклажани, фаршировані рататуєм і еврою
Інгредієнти
- 90 г середземноморських укусів
- 1 Баклажан
- 1/4 зеленого болгарського перцю
- 1/4 червоного болгарського перцю
- 1/4 цибулини
- 1 помідор
- Веганський сир
- Сіль
- Олія
- Прованські трави
підготовка:
- 1- Розігрійте духовку до 180º
- 2- Розріжте баклажани навпіл і зробіть всередині кілька надрізів. Поставте його в духовку на 12 хвилин.
- 3- Почистіть помідор і натріть його на сковороді для смаження.
- 4- Тим часом ріжемо цибулю, червоний перець та зелений перець невеликими кубиками. А в іншу каструлю з дощем оливкової олії додайте інгредієнти в тому ж порядку.
- 5- Коли до овочів залишиться 5 хвилин, додайте Heura "Середземноморські укуси".
- 6- Вийміть баклажани з духовки і дайте їм охолонути. Зачерпніть ложкою виворіт, розріжте його і збережіть на потім. Збережіть шкірку баклажанів для наповнення.
- 7- Коли овочі та Heura стануть золотисто-коричневими, відокремте кілька шматочків Heura, а решта наріжте його на невеликі шматочки, щоб він змішався з овочами. Додати томатний соус, м’якоть баклажана і прованські трави і добре перемішати.
- 8- Наповніть шкірку баклажанів овочевою сумішшю і додайте зверху овочевий сир. Поставте його в духовку на 8 хвилин при 180º, щоб вона розтанула.
- Нарешті, видаліть його та додайте Heura Bites, який ми зберігали.