Мандарин - це один із цитрусових фруктів, який мені найбільше подобається за солодкий смак, кількість соку, який він містить, робить його дуже освіжаючим, і оскільки його так легко очищати, що вам не потрібен ніж, що робить його ідеальним для споживають найменший з будинку. Воно того варте скористайтеся тим, що ми в середині сезону мандаринів включити його в наш раціон, як у солодких, так і в пікантних рецептах, або просто для простого задоволення насолоджуватися такими солодкими фруктами.

вичавити

Сегменти мандарину ідеально підходять для прикраси наших десертів, хоча ми також можемо з ним приготувати вишукані соуси, які ми можемо подати до м’яса, птиці та риби або навіть покласти їх у натуральні салати в поєднанні з овочами. Для вас перевірити як добре він поєднується у багатьох стравах Ми підготували наступні рецепти, які дадуть вам безліч ідей для ваших січневих меню.

Мандарин є рідним для тропічних районів Азії. Думається, що його назва зумовлена ​​кольором костюмів, якими користуються мандарини, правителі стародавнього Китаю. У Європі його вирощування було запроваджено в 19 столітті. Існує три різновиди мандаринів: клементини, сатсуми (японського походження) та гібриди.

Мандарини на ринку з вересня до початку березня. Найсоковитіші - це ті, які важать найбільше стосовно своїх розмірів. Найвища якість - це м’яка, але не зморщена шкіра, яка добре тримається на сегментах. Квітконіс потрібно зрізати врівень, і найкращим показником його якості є не стільки колір шкірки, скільки запах, який солодший та інтенсивніший, чим більше дозрівають плоди.

П’ять соковитих рецептів із сезонними мандаринами

1. Запечена курка, глазурована мандарином, вермутом та медом

Інгредієнти: Куряча задня частина 2, мандарин 2, оливкова олія екстра вірджин 30 мл, мед 20 мл, червоний вермут 40 мл, солодка паприка 1 чайна ложка, сушений чебрець 1 чайна ложка, мелений чорний перець, сіль

підготовка: Розігрійте духовку до 200 ° і підготуйте відповідне джерело. Дайте курці зігрітися з холодильника, щоб вона не була дуже холодною; Висушіть кухонним папером і видаліть зайвий жир або пір’я. Помістіть шматочки у джерело, полийте оливковою олією і добре помасажуйте. Злегка посолити і поперчити і додати паприку; вичавити сік першого мандарину і ще раз помасажувати, щоб він добре розподілився. Випікайте близько 30 хвилин. Наріжте інший мандарин скибочками - попередньо добре вимитий -. З’єднайте мед з вермутом і чебрецем і розподіліть все по курці, обережно, щоб не обпектися. Поверніться в духовку, поки не закінчиться, ще приблизно 15-20 хвилин. Вийміть шматочки курки та смажений мандарин і видаліть соки з джерела, процідивши їх через сито або ситечко з дрібної сітки. За необхідності трохи зменшіть у каструлі, видаливши частину жиру.

2. Зелений сік капусти, шпинату, моркви та мандарину

Інгредієнти: Капуста пучок, мандарини 3, свіжий шпинат 60 г, морква 2, лайм 1, дуже холодна вода 500 мл.

підготовка: Добре вимийте інгредієнти, особливо листя капусти та паростки шпинату, і покладіть їх у склянку блендера. Також додайте лайм і мандарини, очищені від шкірки, і моркву, очищену від шкірки і нарізану середніми шматочками. Додайте воду і змішуйте протягом декількох коротких сеансів, поки не отримаєте струс ідеальної текстури, без грудочок або великих шматочків. Щоб сік був більш ароматним, можна додати трохи імбиру або щіпку японських спецій, щоб надати йому приємного пікантного дотику.

3. Смажена перепілка з апельсиновою глазур’ю, кленовим сиропом та віскі

Інгредієнти: Перепілка 2, Апельсини 1, Мандарин 1, Кленовий сироп 20 мл, Соєвий соус 5 мл, Діжонська гірчиця 10 мл, Віскі 30 мл, Вустерширський соус 2 мл, Щіпка какао-порошку, Сушений розмарин за смаком, Свіжий лук-цибуля, Чорний мелений перець, Сіль, оливкова олія екстра вірджин

підготовка: Розігрійте духовку до 200 ° C і накрийте посуд алюмінієвою фольгою. Очистіть перепелів від можливого пір’я, наприклад, обережно спалюючи їх паяльною лампою. Введіть всередину пару подрібнених сегментів мандарину разом з кількома гілочками цибулі. Зав’яжіть ноги і помістіть у джерело. Промажте оливковою олією, приправте і додайте чебрець або розмарин. Змішайте в столовій ложці 2 столові ложки апельсинового соку з соєвим соусом, гірчицею, віскі, кленовим сиропом, вустерширським соусом і щіпкою какао. Дуже добре збийте і пофарбуйте перепелів. Поставити в духовку і варити близько 10 хвилин. Переверніть птахів і перефарбуйте глазур’ю. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин, трохи знижуючи температуру, якщо вони стануть занадто коричневими. Завершіть глазур і продовжуйте випічку приблизно до 30 хвилин. Оберніть самою алюмінієвою фольгою, щоб вони відпочили за кілька хвилин до подачі.

4. Севіче з хека, креветок та мандарину

Інгредієнти: 200 г хека, 1/2 червоної цибулі, сік 3 мандаринів, шматок лимона аджи, свіжий коріандр, 4 креветки

5. Мандаринові сирники

Інгредієнти: 250 г білого сиру для намазування, 1 яйце, 1 щіпка солі, 2 яєчні білки, 1 натуральний йогурт, сік 1 мандарину, сегменти мандарину для прикраси, 60 г цукру, 1 чайна ложка ванільної есенції, тертий лимон і м'ята листя

підготовка: Ми починаємо зі змішування сиру, цукру, йогурту, яйця, цедри лимона, мандаринового соку та солі з паличками. Додайте білки по одному, одночасно збиваючи, поки не отримаєте однорідну масу. Попередню підготовку ми розділяємо на 4 форми для виготовлення фланців і готуємо їх у духовці, розігрітій до 160º, близько години. Ми вимикаємо духовку і залишаємо дверцята привідчиненими, з кексами всередині, поки не охолонуть. Очищаємо мандарин, відокремлюємо сегменти і видаляємо мембрану, яка їх покриває. Ми розліпаємо пиріжки на чотирьох тарілках і подаємо їх, прикрашені сегментами мандаринового апельсина та вимитими та висушеними листям м’яти.