Соя стала дуже модною кілька років тому як рослинна альтернатива, багата білком, і особливо, її використання набуло широкого поширення в менопаузі або в здоровій, вегетаріанській та веганській дієті. Ми розповімо вам усі плюси та мінуси регулярного споживання сої.

Її широко вживають під час менопаузи та під час веганської або вегетаріанської дієти, соя (та її похідні) стала звичайною особливістю в будинках багатьох західних жінок в останні роки. Рослинне молоко, соєвий соус, квасоля, йогурти ... соя була введена в наш раціон, і це вже не рідкість, коли її вживають щодня але чи так здорово, як кажуть?

плюси

Соя як модна їжа

Соя - це бобові культури, які споживаються людьми протягом тисячоліть, переважно в Азії, і це його споживання значно зросло за останні роки, особливо на Заході, оскільки це рослинна альтернатива тваринного білка.

У веганській та вегетаріанській дієтах прийом сої зазвичай є дуже поширеним явищем як у вигляді напою, так і у таких похідних, як тофу, темпе або текстурована соя. Це також дуже часто прийом сої в йогуртах та молоці або напої на рослинній основі під час менопаузи через вміст фітоестрогенів у сої, та вміст у ньому антиоксидантів, які забезпечують більший добробут жінок.

Хоча в останні роки легко знайти більше видів овочевих напоїв у магазинах та великих супермаркетах, як вівсянка, рис або волоський горіх, соя все ще залишається королевою овочевих напоїв (як і соєві продукти загалом) для багатьох людей, які вирішили виключити або зменшити коров’яче молоко зі свого раціону, але чи так корисно споживати сою?

Переваги сої

Соя має високу харчову цінність, це єдиний овоч, який вважається повноцінним білком, оскільки містить усі вісім незамінних амінокислот. Він багатий такими мінералами, як магній, залізо або кальцій, з низьким вмістом жиру, з низьким споживанням калорій і з такими вітамінами, як вітаміни групи В та вітамін К, на додаток до омега-6 жирних кислот.

Споживайте сою асоціюється зі зниженням рівня холестерину, ризик деяких видів раку та серцевих захворювань, а також захист від остеопорозу.

При споживанні сої під час дієти такі продукти, як червоне м’ясо, припиняються або зменшується їх споживання у цьому сенсі дієта захищає від таких захворювань, як діабет або серцево-судинні проблеми що може бути отримано від надмірного споживання червоного м’яса.

Мінуси від споживання сої

На жаль, є і інша сторона споживання сої на регулярній основі, оскільки ця рослина має антинутрієнти, токсини, які є частиною оборонної системи, яка є у рослини і це, якщо їх неправильно усунути, може завдати шкоди здоров’ю.

Ці речовини вони можуть зникнути, якщо їжа має добре контрольоване бродіння та правильне приготування, таким чином усуваються антинутрієнти, але їх властивості, білки та антиоксиданти залишаються незмінними.

Соя є алергеном і тому входить до списку харчових інгредієнтів. Тому це може викликати симптоми, якщо людина, яка приймає препарат, чутлива або має алергію на сою.. Ці симптоми схожі на симптоми будь-якої алергічної реакції, починаючи від найменших, таких як дискомфорт у шлунку чи газах, закінчуючи висипаннями, діареєю та більш серйозними станами, що вимагають медичної допомоги.

Це потенційно запальний і його фітоестрогени діють в організмі жінки як копія жіночих гормонів і можуть впливати на нервову та репродуктивну системи. Соя також містить важкі метали, такі як алюміній та кадмій, а також олігосахариди та оксалати.

Олігосахариди є цукром і можуть спричиняти запалення в тканинах та газах, ці речовини можуть бути знайдені більшою чи меншою мірою залежно від виробництва сої та її переробки. Наприклад в процесі бродіння шкідливий вплив цих цукрів зменшується.

Оксалати - це речовини, що пригнічують засвоєння кальцію, але в багатьох інших продуктах є оксалати (шпинат, чорниця ...). Якщо споживання продуктів, що містять цей токсин, є помірним, або оксалати зменшуються при варінні, це не повинно становити великих проблем, надлишок - це те, що може бути небезпечним для здоров'я. Вживання сої також було пов'язане з проблемами щитовидної залози через дію її ізофлавонів.

Коротше кажучи, в середній точці є, як і в багатьох випадках, чеснота. Збалансоване харчування та надмірне споживання будь-якої їжі - головне. Ви можете прекрасно споживати сою, але не засновувати дієту на ній та її похідних, оскільки вона є алергеном і може сприяти запаленню. Однак споживана в помірних кількостях соя може бути дуже корисною їжею для здоров’я, особливо в менопаузі.