Дослідники показали в лабораторії, що ця речовина поводиться як справжній наркотик

Пов’язані новини

За підрахунками, щорічно у світі внаслідок захворювань, пов'язаних із захворюваннями, помирає понад два з половиною мільйони людей Ожиріння і надмірна вага. Пандемія, в якій цукор відіграє важливу роль. Можна сказати, що це його найгірше обличчя.

цукор

Цукор маскується тисячею і однією різною маскою в нашому меню, і багато разів його важко відрізнити, незважаючи на той факт, що ми дуже стараємось читати етикетки на продуктах.

Харчові компанії розробили всілякі хитрощі, щоб звернутися до зоряного царя вуглеводів з назвами, які нам здаються більш добрими: сахароза, патока, кукурудзяний сироп, фруктоза, концентрат фруктових соків, сорбіт, малітол, гідролізати гідрованого крохмалю ...

Які відмінності між цими типами цукрів?

сахароза Він складається з молекули фруктози та іншої глюкози, і це найбільш широко використовуваний підсолоджувач на планеті. За підрахунками, він становить три чверті всіх доданих цукрів.

З "Невидимі цукри", тих, які харчова промисловість додає у випічку, цукерки, молочні продукти або безалкогольні напої, вісімдесят відсотків відповідає сахарозі. Залежно від чистоти його можна класифікувати на білий цукор (99,5% сахарози) та коричневий цукор (85% сахарози).

З фруктами, овочами, овочами та медом ми вживаємо фруктозу. Це найбільш розчинний і найсолодший вуглевод; Застосовується у кондитерських виробах завдяки високій підсолоджуючій здатності та нездатності утворювати кристали.

Іншим вуглеводом, який використовується у виробництві хлібобулочних виробів та напоїв, є D-глюкоза, також відома як декстроза; ще один вуглевод, який природним чином міститься у фруктах та овочах.

У Сполучених Штатах зростає тенденція замінювати сахарозу кукурудзяний сироп як підсолоджувач. Цей сироп має високу концентрацію фруктози - до 90% - і його використання є суперечливим, оскільки існують дослідження, які показують, що його споживання пов’язане зі збільшенням поширеності ожиріння.

Поліспирти або цукрові спирти - це ще одне сімейство вуглеводів. До цієї групи належать, наприклад, сорбіт, ксиліт, маніт або мальтит. У деяких фруктах вони з’являються природним шляхом, але найпоширенішим є те, що їх додають в їжу як підсолоджувачі.

Ці поліспирти користуються хорошим пресом, оскільки вони викликають певне відчуття свіжості в ротовій порожнині, вони не сприяють появі порожнин і, крім того, вони засвоюються в меншій кількості в травній системі. Їх часто використовують як добавки до морозива, випічки та жувальної гумки.

Чи можуть бути наркомани цукру?

Група дослідників з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі (UCLA) показала це цукор викликає звикання, розуміння через залежність a захворювання мозку проявляється компульсивне вживання речовини, навіть якщо його шкідливі наслідки відомі.

У дослідженнях, проведених на гризунах, було показано, що у тих тварин, які споживали все більшу кількість цукру - він збільшився з 37 мл/день до 112 мл/день - виявляли компульсивні розлади, подібні до захворювань наркоманів.

Лабораторні тварини виявили нагальне бажання приймати всередину цукор, що англійською мовою називається "тяга", необхідність збільшення дози для отримання початкового ефекту -Толерантність-, інша поведінка, що спостерігається у наркоманів.

І останнє, але не менш важливе: у цих гризунів було помічено, що коли цукор виводили, до чого їх дослідники звикли, вони відчували симптоми та біологічні ознаки, подібні до тих, що виникають у залежних пацієнтів при введенні препарату. Ефект, який відомий у народі як "уклін".

Педро Гаргантілла - лікар-терапевт лікарні Ель-Ескоріал (Мадрид) та автор кількох книг про популяризацію.