буряк

Буряк був відомий ще вавилонянам і фінікійцям, а в північні райони Європи його завезли римляни. Пізніше в Германській імперії Карл Великий наказав його вирощувати. Індійська аюрведична медицина також згадує буряк як чудову кровотворну траву. Це пов’язано з тим, що рослина містить цінні інгредієнти, які позитивно впливають на наше здоров’я.

Раніше передбачалося, що сік буряка через свій колір виконує кровотворну роль. Але не червоний фарбуючий бетанін робить буряк таким цінним: це вітамін В, фолієва кислота та залізо, які допомагають у кровотворенні.

Тому у випадку дефіциту заліза часто рекомендується використовувати буряковий сік, хоча людський організм краще використовує залізо тваринного походження. Буряк є хорошим джерелом заліза, особливо для вегетаріанців. Вживати буряк рекомендується з продуктами та напоями, багатими вітаміном С (наприклад, апельсиновим соком), або у вигляді салату в сирому вигляді, оскільки багато поживних речовин втрачається під час приготування.

Збільшує витривалість

Встановлено, що витривалість спортсменів напр. буряковий сік збільшує більше, ніж смородина. Імовірно, це пов’язано з нітратами в буряках, які організм перетворює в нітрити, і вони відіграють важливу роль у клітинному диханні атомів заліза.

Проти високого кров'яного тиску

Однак буряк має і зовсім інший ефект: він швидко і суттєво знижує високий кров’яний тиск. Вважається, що цей ефект викликають нітрати. Якщо у вас високий кров’яний тиск, випийте півлітра бурякового соку. Антигіпертензивний ефект можна спостерігати лише через одну годину, найбільший ефект становить приблизно Це відбувається через 3-4 години. Оскільки це може тривати до 23 годин, пацієнти з артеріальною гіпертензією можуть досягти значного позитивного ефекту за допомогою двох склянок буряка на день.

Але будьте обережні: буряк містить багато щавлевої кислоти, яка може призвести до утворення каменів у нирках. Якщо ви схильні до каменів у нирках, їжте лише невелику кількість буряка.

Рецепти з буряком

Хоча буряковий салат з невеликою кількістю салату з голубів та козячого сиру, або навіть з яблуками та лимоном дуже смачний, ми також можемо спробувати новий буряковий рецепт. За допомогою цього рецепта ми можемо викликати буряковий суп на прохолодніші дні:

  • склянка буряка
  • 2 столові ложки крупнолистової петрушки
  • 2 столові ложки вершків
  • сіль, перець або приправа
  • цукор за бажанням

Недовго відваріть буряк і приправте спеціями. Змішайте та додайте на тарілку петрушку та вершки.

Буряковий апельсиновий суп

Той, хто має більше часу, може спробувати буряково-апельсиновий суп. Для цього буряк пюрируйте з картоплею і півлітра апельсинового соку. Додайте бульйон і приправте корицею, кайенським перцем та імбиром за смаком. Додайте сіль і очистіть за допомогою крему та луку цибулі.

Втрата буряків

Фартух та гумові рукавички важливі для всіх бурякових рецептів та банок! Сік буряка важко вимити з одягу. Якщо ви хочете покласти буряк, його потрібно зварити заздалегідь, а потім нарізати невеликими шматочками і наповнити банками. Сік складається з двох третин води і третини оцту, до яких додаються дрібно нарізаний часник, кмин, сіль і цукор. Це слід зварити і наповнити в банки.

Буряк низькокалорійний, тому той, хто хоче схуднути за допомогою спорту та здорового харчування, вдарить двох птахів одним махом, коли вибере буряк у своєму меню, оскільки низькокалорійний буряк одночасно підвищує спортивні показники.

(Переклад з німецької Ласло Конц)