• низькокалорійні

Команда вчених з Університету Сантьяго де Чилі (USACH) досягла успіху у створенні здорового картоплі фрі, яке підтримує смак, запах, колір і текстуру, що робить їх звиканням для мільйонів людей у ​​країні та світі.

Вченим з Департаменту харчових наук та технологій USACH вдалося розробити цю альтернативну картоплю, змішавши бульбу зі злаками, здатність яких поглинати олію менше третини вихідних, одночасно зменшуючи кількість калорій, щоб допомогти боротися із зайвою вагою та ожирінням.

Висновок з’явився через кілька днів після звіту Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), який визначив Чилі другою країною в Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) з найбільшою кількістю людей із надмірною вагою.

"Ми сподіваємось, що цю нову їжу можна запропонувати як здорову альтернативу картоплі фрі. Ідея полягає в тому, що вони можуть пробитися в комерційний простір, щоб замінити їх, і навіть витіснити з чилійської дієти"., Лаура Альмендарес, член наукової групи

Згідно з цим звітом, 34,4% населення старше 15 років страждає ожирінням в країні, лише нижче Сполучених Штатів, де ця частка становить 40%.

Надія дослідників, результати яких опублікував Інститут аграрних інновацій (FIA) Міністерства сільського господарства, полягає в тому, що незабаром усі чилійці зможуть отримати доступ до картоплі фрі "без марок", тобто без деяких чорних восьмикутників що на обкладинках харчових продуктів вони повідомляють про надлишок жиру, натрію, цукру або калорій.

Поряд з "довершками" (хот-доги) та емпанадами, картопля фрі є одним із продуктів харчування, який найбільше вживають чилійці, але також є одним з найбільш шкідливих.

"Ми сподіваємось, що це скоро з'явиться на ринку"

"Ми сподіваємось, що цю нову їжу можна запропонувати як здорову альтернативу картоплі фрі. Ідея полягає в тому, що вони можуть пробитися в комерційний простір, щоб замінити їх, і навіть витіснити з чилійської дієти", - сказала доктор Лаура Альмендарес, який керував науковою групою USACH.

Він пояснив, що новий продукт був оцінений фізично, хімічно та мікробіологічно для забезпечення "його безпеки та перевірки його прийнятності на ринку".

"Це унікальна формула, яка, як ми сподіваємось, найближчим часом з'явиться на ринку; картопля фрі призначена для масового споживання, а шкідливі наслідки ожиріння в Чилі є предметом загальнодоступності і впливають на більшу кількість людей, ніж ми думаємо", - сказав дослідник.

Він уточнив, що корисна картопля фрі була створена на основі чилійської картоплі, змішаної з рисом та іншими побічними продуктами, і стала результатом розслідування, яке тривало три роки.

Тим часом Кароліна Фуентес, глава FIA в регіонах Сантьяго та Вальпараїсо, наголосила, що проект "є здоровою та безпрецедентною альтернативою у всьому світі".