обіцяють

Продукт, розроблений Університетом Сантьяго де Чилі та підтриманий FIA, був створений на основі національної картоплі, змішаної з рисом та побічними продуктами, де він виділяється менш ніж на третину поглинання олії, ніж традиційне картопля фрі.

Сантьяго, 17 жовтня 2018 року.- Згідно з останньою доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), Чилі посідає друге місце з найвищою вагою в Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР). Так, згідно з повідомленням, 34,4% чилійського населення старше 15 років страждає ожирінням.

Частина цієї суворої реальності, з якою ми стикаємось сьогодні, частково зумовлена ​​дієтою з високим вмістом жиру, цукру та солі, саме з цієї причини, здійснюючи ініціативи, що пом'якшують негативні наслідки цього типу дієти, їм стає важливо виділити.

Це випадок з ініціативою, здійсненою Університетом Сантьяго через команду Департаменту харчових наук та технологій Університету та доктора Лауру Альмендарес, при створенні здорової альтернативи картоплі фрі, змішуючи крупи та бульби. Дослідження, безпрецедентне у всьому світі, прагнуло відтворити смак, запах, колір і текстуру картоплі фрі.

Цей продукт, створений на основі національної картоплі, змішаної з рисом та побічними продуктами, відрізняється тим, що він поглинає менше третини, ніж оригінальний продукт, що є характеристикою, яка сподівається сприяти здоровому харчуванню та сприятиме вживанню меншої кількості калорій.

«Ми сподіваємось, що цю нову їжу можна запропонувати як здорову альтернативу картоплі фрі. Ідея полягає в тому, що вони можуть пробитися в комерційний простір, щоб замінити їх, і навіть витіснити з чилійської дієти ”, - говорить доктор Альмендарес.

Проект, який тривав три роки, став можливим завдяки підтримці Фонду аграрних інновацій (FIA) Міністерства сільського господарства та Університету Сантьяго де Чилі.

Застосування на ринку

Для відповідальної особи FIA для регіонів Вальпараїсо та Метрополітана, Кароліни Фуентес, «цей проект є здоровою та безпрецедентною альтернативою у всьому світі, де менше третини оригінальної олії допомагає боротися із зайвою вагою та ожирінням. Це унікальна формула, яка, як ми сподіваємось, скоро з’явиться на ринку ".

Тим часом Альмендарес виділив продукт як інноваційну ідею, яка може бути застосована серед населення, заявивши, що «Я дуже пишаюся і задоволений проектом, робочою групою та компаніями, які зацікавлені в ініціативі та її реалізації завдяки тому що це не нормально, щоб проект закінчувався компаніями, які збираються впровадити дослідження на ринку ".

І він додав, що цей проект є рішенням, яке впливає на спосіб харчування, оскільки "картопля фрі призначена для масового споживання, а шкідливі наслідки ожиріння в Чилі є предметом загальнодоступності і впливають на більшу кількість людей, ніж ми вважаємо", додавши що «всі наближення розробленого продукту були оцінені фізично, хімічно та мікробіологічно, щоб забезпечити його безпеку та перевірити його прийнятність на ринку», завдяки чому на ньому не було б навіть чорних штампів.