Я дивився Гаррі Поттера по телевізору і сумно дивувався, чому я не маю чарівної сили, яку Департамент магії міг би регулювати декретами. Було б цікаво хитатися качиною паличкою і ревати дивні магічні слова під вусами, і все змінювалось би само собою. Потім я схаменувся і зрозумів, що саме цим я займаюся щодня. Я гойдаюся дерев’яною ложкою, бурмочучи дивні, кулінарні вислови, хоч і не самі по собі, але все-таки ці певні речі трансформуються. Я все ще "зачарований" сьогодні, я перетворив літню класику на свого роду SzatmáriFeris. Мені також подобається оригінальна версія, але зараз це мій великий фаворит. Я не сильно відхилявся від класичного рецепту, я просто наклав трохи зшивання зморшок. Він працює без коріандру, натомість посипте соус свіжою петрушкою або м’ятою. Це буде свіжіше, новіше, чарівніше!

фарширований

Рецепт

Для начинки (6 штук перцю звичайного розміру)

30 дкг яловичого фаршу (плече, грудка, шия)

20 дкг свинини з фаршу

1 середня головка цибулі дрібно нарізана

3 зубчики часнику подрібнені

наполовину збитий тк мелений кмин

1 ч. Ложка червоного перцю

1 ч. Ложка цілого кмину

півбукета свіжої петрушки

свіжий коріандр, подрібнений за смаком

1 терта цедра лимона

свіжомеленого перцю

Для томатного соусу

2 кг стиглих помідорів (для деякої знижки я завжди запитую у овочевого магазину, чи немає там пресованих, потрісканих)

3 подрібнених зубчиків часнику, крупно подрібнених

10-12 дкг очищених бульб селери, якщо є 1-2 нитки стебла селери

приблизно 6-7 дл базового соку (води)

До картоплі

1,5 кг очищеної картоплі, нарізаної шматочками (зварена в підсоленій, кминовій воді)

1 шпилька tk мелений чилі або пластівці чилі (також можна використовувати гострий перець)

Щоб смажити картоплю, я розігріваю духовку до 200 градусів.

Я стираю стиглі помідори, чверть (ми можемо їх очистити, але ми можемо зберегти все це, пропускаючи)), а потім кладу їх у більший горщик. Додаю 1 дл води, кидаю три зубчики крупно подрібненого часнику і селери, солю, перчу і готую під кришкою 8-10 хвилин.

Тим часом смажте кмин для запаху на сухій гарячій сковороді. Додаю олію, цибулю і смажу на склянці. Я приправляю його меленим кмином, виймаю з вогню, потім фарбую перцем. Я кладу фарш, рис, спеції, часник, цедру лимона та яйця в миску, додаю смажену цибулю і ретельно працюю разом. Я пробую на смак і, якщо потрібно, присмачую його. Набиваю намазаний, вимитий перець, з решти формую вареники, якщо залишився. Якщо ми не любимо перець, ми можемо готувати лише кульки, але все-таки варто покласти в соус перець-два, бо він потребує смаку, щоб бути повноцінним. Обов’язково!

Я кладу перець на заздалегідь приготовлений соус і розморожую водою стільки, щоб покрити їх. (з основним соком все дрібніше). Варити на повільному вогні, під кришкою, 35-40 хвилин до м’якості.

Поки перець готується, обережно закрутіть підготовлену картоплю в більшій посуді для змішування із солоною, жирною сумішшю каррі-чилі. Я накриваю все це на деко, застеленому папером для випічки, випрямляю вироби і випікаю їх готовими за 25-30 хвилин.

Поки картопля смажиться, я виймаю приготовлені начинки і пропускаю томатний соус через щільно сплетене ситечко. Приправляю столовою ложкою цукру (він завжди корисний для кислот) і готую на середньому вогні 4-5 хвилин.

При подачі посипте соус свіжим коріандром, капніть картоплю кількома краплями лимонного соку і з’їжте все це за смаком.