Тім Спектор, CNN

дика

5 липня 2017 р. - 16:11 за європейським часом (21:11 за Гринвічем)

Примітка редактора: Тім Спектор - професор генетичної епідеміології в Лондонському коледжі Кінгз. Думки, висловлені в цьому коментарі, є виключно думкою автора. CNN демонструє роботу "Бесіди", співпраці журналістів та науковців з метою аналізу новин та коментарів. Вміст виробляється The Conversation.

(CNN) - Все більше доказів свідчать про те, що чим багатша і різноманітніша спільнота мікробів у кишечнику, тим менший ризик захворіти. Дієта є ключовим фактором для підтримки різноманітності мікробів, і це було продемонстровано під час подорожі, яку я здійснив у серце Африки.

Мікробіом вашого кишечника - це велика спільнота мільярдів бактерій, які мають великий вплив на ваш метаболізм, імунну систему та настрій.

Ми знаємо, що більшість змін у людей з мікробіомом кишечника з низьким розмаїттям пов’язані з дієтою. Ми не знали, що можна оздоровитись за лічені дні.

Можливість перевірити це з’явилася незвично, коли мій колега Джефф Ліч запросив мене у подорож до Танзанії, де він чотири роки живе і працює серед хадзи, однієї з останніх груп мисливців-збирачів в Африці.

Жінка хадза та її дитина сидять перед вогнищем у озері Еясі, Танзанія.

Наразі мій мікробіом дуже здоровий, і серед перших тестів, які ми провели в рамках проекту MapMyGut, я був серед тих, у кого найбільше різноманітності кишечника. Велика різноманітність кишкових бактерій пов’язана з меншим ризиком ожиріння та великою кількістю захворювань.

І хадза має одну з найбагатших кишкових різноманітностей на планеті.

Під час свого перебування в таборі я пройшов інтенсивний триденний план харчування, як хадза-мисливець-збирач. Я виміряв кількість кишкових мікробів до того, як поїхав до Танзанії, під час перебування в хадзі, а потім по поверненню до Британії. Йому не дозволяли мити або використовувати алкогольні тампони, і його місія полягала в тому, щоб якомога більше полювати і шукати їжу з тубільцями, включаючи якомога більше контактів з етнічною групою і навіть з маленьким бабуїном.

Тримільйонна дієта

Хадза полює на ті самі рослини та тварин, яких люди збирали або полювали мільйони років. Можливо, танго людських мікробів, що еволюціонував тут протягом століть, сформував аспекти нашої імунної системи і зробив нас такими, якими ми є сьогодні.

На відміну від хадзи, які сплять біля багаття або в трав’яних хатинах, мені дали намет і порадили закрити його, щоб уникнути оточуючих скорпіонів та змій. Після цікавої, але неспокійної ночі для мого сніданку було зібрано велику кількість баобабів.

Хадзи живуть у віддаленій частині північної Танзанії. Вони живуть у цьому районі тисячі років і представляють одну з найдавніших родових ліній свого роду.

Плід баобаба - основний продукт дієти Хадза, наповнений вітамінами, жиром у насінні та, звичайно, значною кількістю клітковини. Плід баобаба має тверду кокосову шкаралупу, яка легко ламається, виявляючи білясту м’якоть навколо великої кількості багатих жирами насіння. Високий рівень вітаміну С пропонує несподіваний цитрусовий аромат.

Хадза змішує шматочки м’якоті з водою і енергійно збиває їх протягом двох-трьох хвилин паличкою, поки не буде щільної молочної речовини, яка була відфільтрована - або щось подібне - у чашку для мого сніданку. На диво це було приємно та освіжаюче. Я випив дві чашки і раптом почувся дуже ситим.

Моїми наступними стравами були лісові ягоди з багатьох дерев навколо табору. Найпоширенішими були дрібні ягоди конгоробі. Вони містять клітковину та поліфеноли в культивованих ягодах у 20 разів, що є потужним паливом для мого мікробіома в кишечнику.

Потім я пізно обідав кілька бульб з високим вмістом клітковини, викопаних гострою палицею розвідниками, які потім ставили на вогонь. Їх було важче їсти, на смак вони мали чистий землистий селера. Я не відчував голоду, мабуть, від мого сніданку з високим вмістом клітковини. І, здавалося, ніхто не хвилювався щодо обіду.

Через кілька годин нас запросили приєднатися до полювання на дикобраза - рідкісний делікатес. Навіть Джефф не скуштував цієї істоти, пропрацювавши чотири роки в полі.

Мисливські дикобрази

Мисливці вистежили двох 20-кілограмових нічних дикобразів, і через кілька годин двоє з них виплили назовні зі своєї складної тунельної системи. Шипи, шкіра та цінні органи були кваліфіковано розібрані, а серце, легені та печінка були швидко приготовані та подані на стіл. На смак як свинина.

До 30 років тому хадза часто полював на таких тварин, як зебри, жирафи та буйволи. Чисельність більшості цих тварин зараз зменшилась і зараз залежить від дрібних тварин, таких як антилопа та птахи.

У нас було подібне меню протягом наступних двох днів, до основних страв входили дамани, дивна, пухнаста тварина, схожа на морську свинку, близько 4 кілограмів, сім’я слонів або всі істоти.

А на десерт, зібраний з верхівки дерева бабоаб, ми з’їли найкращий золотистий медовий апельсин, який ви могли собі уявити.

Хоча в країні Хадза нічого не витрачається і не вбивається без потреби, вони їдять неймовірне різноманіття видів рослин і тварин (близько 600, більшість із них - птахи) порівняно з тим, що ми їмо на Заході.

Ще одне, що мене вразило, це те, як мало часу вони витрачають на пошук хорошої їжі. Здавалося, це зайняло лише кілька годин на день, так просто, як прогулянка навколо великого супермаркету. У будь-якому напрямку можна було знайти їжу.

Значне збільшення мікробного різноманіття

Через 24 години ми повернулися до Лондона, де відправили тести назад у лабораторію.

Результати показали чіткі відмінності між моїм початковим зразком мікробіома кишечника та таким самим, як і за три дні до моєї дієти мисливця. Хорошою новиною було те, що мікробне різноманіття моєї кишки збільшилось на 20%, включаючи деякі абсолютно нові африканські мікроби, такі як ті, що потрапляють із групи Synergistetes.

Поганою новиною було те, що за кілька днів мої мікроби в кишечнику повернулись практично до того ж стану, в якому вони були до поїздки. Але ми дізналися щось важливе: кожному доводиться докласти значних зусиль, щоб покращити своє здоров’я в кишечнику, змінивши дієту та спосіб життя. Будьте більш азартними в тому, як ви готуєте їжу, а також відновіть зв’язок з природою та пов’язаним з нею життям мікробів.