Чи можна безпечно їсти яйця, якщо є внутрішні червоні плями? Або краще викинути їх і використовувати інші?

Яйце - одна з тих страв, які присутні в незліченних кулінарних рецептах в Іспанії, але, навіть незважаючи на це, іноді здається великою невідомістю. Наприклад, збираючись готувати французький омлет на вечерю, безсумнівно, багато хто випадково виявляв це яйце мало внутрішні червоні плями і вони мали сумніви щодо того, що робити. Чи можна врятувати виріб, якщо плями видалити? Чи краще викинути його та відкрити інший? Що станеться, якщо ви поїдете вперед і з’їсте? Чи є ризик для здоров’я?

яйця

Пов’язані новини

Спочатку потрібно пояснити, що це за червоні плями. За словами Мігеля Анхеля Луруньї, доктора харчових наук та технологій та автора блогу "Гомінолас де нафта", існує два типи. З одного боку дзвінки плями крові, які виробляються невеликими крововиливами, що відбуваються під час овуляції і які з’являються переважно в жовтку. І, з іншого, м’ясні плями. "Ці плями можуть походити від окислених плям крові, а також від десквамації деяких тканин курей (залозиста тканина яєчників і особливо епітелію яйцепроводу) або частинками кальцію", - пояснює він на своєму веб-сайті.

Наявність цих цяточок пов’язано з генетичними факторами. Це природний фізіологічний рівень, який не означає, що птахи страждають від будь-яких проблем. М'ясні плями зазвичай найпоширеніший у коричневих курей, тобто вони частіші у кольорових яйцях, ніж у білих. Лурунья додає, що частота цих плям збільшується залежно від віку курки та стресу.

Зазвичай в процесі перевірки та класифікації яйця з помітними вкрапленнями крові видаляються, хоча, якщо вони невеликі, вони можуть залишитися непоміченими і таким чином дістатися до полиці супермаркету. З Інституту яєць, асоціації, яка пропагує дослідження, пов'язані з яйцями та поширенням їх інтересу як їжі, вони пояснюють, що, щоб побачити внутрішню частину продукту, він проходить перед яскраве світло, яке дозволяє зазирнути всередину, оскільки оболонка напівпрозора. У випадку з коричневими яйцями це завдання є більш складним.

Все сказане, чи безпечно продовжувати готувати французький омлет, якщо жовток помічений? Так, яйце безпечне і його можна споживати. Однак ці цяточки можна видалити столовими приборами перед тим, як готувати яйце, зазначають у асоціації. Вищезгаданий лікар з харчової науки та технологій також погоджується, що "вони не створюють жодних проблем".

Нарешті, варто вказати на деякі з користь цієї їжі для організму. Це не завадить, бо є ті, хто все ще вважає, що їх споживання слід обмежити, оскільки вони "підвищують рівень холестерину" і шкодять здоров'ю серцево-судинної системи, хоча наука відповідала за демонтаж цієї помилкової ідеї.

Ну, далеко від цього, це джерело високоякісний білок, він низькокалорійний і містить майже всі вітаміни, крім С, (особливо вітамін В12, пантотенову кислоту, біотин, вітаміни D, A, B2 і ніацин) та мінерали, що представляють великий інтерес (залізо, фосфор, селен).

Крім того, енергія, яку забезпечує яйце, надходить від ліпідів, які в основному являють собою мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які є корисний для здоров’я серцево-судинної системи. Він також містить антиоксиданти (селен, вітамін Е, каротиноїди), фолієву кислоту та холін, необхідні для нормального функціонування організму.