Ринкові кіоски скрізь переповнені сезонними продуктами та місцевими делікатесами. Фестивалі знаменують прихід ваших улюблених страв
Це країна, пристрасна до їжі та віддана своїм кулінарним корінням. І один із способів пізнати частину культури призначення - це її гастрономія. Це типові страви Фінляндії.
Ці пиріжки виникли у східній провінції Карелія. Це міфічне місце народження Калевали, епічної поеми XIX століття, яка стала важливою частиною фінської національної ідентичності. Торти Karjalanpiirakka, або Карелія, як їх ще називають, поміщаються у вашій руці та тануть у роті. Скоринку традиційно роблять із житнього борошна, а наповнюють картоплею, рисом або морквою.
Калакукко схожі на Каржаланпійракку, але більші і виготовлені з риби. Найпоширеніші - муїкку, невелика риба оселедцевого типу, що зустрічається в Озерному краї Східної Фінляндії. Раніше люди використовували калакукко як страву на винос, оскільки цей пиріг містить усе необхідне, щоб бути повноцінною їжею.
Фінське літо не обходиться без грильмаккара. Ці чудові ковбаски для барбекю їдять з гірчицею та пивом. Фіни це люблять. Діти дорослі їдять їх щоліта в салоні та взимку біля багаття.
Хліб житній, або Ruisleipä, виготовляється з кислого тіста, основного продукту фінської дієти. Існує багато різновидів, але найпопулярнішим і найбільш доступним є reikäleipa, що означає “хліб з діркою”. Колись люди вішали свій хліб на стовпах крокв. Він щільний, плоский і дуже важкий, але фіни отримають його поштою, коли вони живуть за кордоном. Їм байдуже, що це коштує.
Näkkileipä - це закусочна версія житнього хліба, і її також існує безліч видів, включаючи Finn Crisp, який продається по всьому світу. Їх їдять на сніданок з маслом, сиром та іншими намазками, з супами, в обід або як пізню нічну закуску.
Корвапуусті означає "ляпані вуха", але вони по суті є булочками з корицею. І хоча Фінляндія не має патенту на булочки з корицею, вони могли б бути найкращими. Зазвичай їх їдять за чашкою кави (фіни споживають більше кави і, можливо, більше булочок з корицею, ніж будь-яка інша європейська країна). І важко з’їсти лише одну. Або два.
У липні та серпні чорниця фарбує фінський ліс. Хоча смачні торти можна приготувати з усіма фінськими ягодами, чорничний пиріг зі свіжим молоком - це той, кого всі знають і обожнюють.
Ще однією лісовою ягодою з Фінляндії є брусниця, яка є терпкою і часто використовується для приготування варення та соків. Але на сьогоднішній день найвишуканішою з ягід є болотна ожина, яка росте на півночі країни. Яскраво-гіркий апельсин - це делікатес, поява якого на південних ринках швидкоплинна і дуже очікувана кожного літа.
Silli ja uudet perunat
Картопля з оселедцем (сіллі). Картопля зі свіжою рибою з озера та соусом шантарель. Картопля з рибною ікрою (МАТІ). Картопля лише з невеликою кількістю вершкового масла, трохи кропу і трохи солі.
Варіацій нескінченно, але так само смачно - фіни можуть довго говорити про картоплю, оскільки перша картопля сезону обіцяє нове літо. Вони починають з’являтися приблизно в середині літа, а їх урожай щороку публікується в місцевих газетах.
Крабові тістечка, або «крафтсківа», спочатку були шведською традицією, яку фіни охоплювали і делікатно святкували кожного літа. Ці маленькі прісноводні омари вважаються вишуканою насолодою, і вони коштують недешево. Тому вони готуються зі стилем. Елегантні та вишукані макарони готуються на честь сезону раків, який зазвичай триває з 21 липня до початку осені.
Північні олені знаходяться на півночі провінції Лапландія, у Фінляндії, і його м’ясо є одним із найбільш здорових продуктів харчування, що існують, згідно з останніми дослідженнями. Він має високий вміст B-12, омега-3, омега-6 і нежирний. Подається з картопляним пюре, це блюдо їдять по всій країні, в усі сезони.
Цей м’який сир, відомий в іспанській мові як “фінський пискливий сир” або Juustoleipä, “сирний хліб”, зазвичай виготовляється з коров’ячим молоком, але також може бути виготовлений з оленячим чи козячим молоком. Спершу молоко згортається, а потім обсмажується або випікається у формі для кексу і нарізається шматочками.