Ви коли-небудь чули про кефір? Це слово ніколи не доходило до моїх вух, поки - через кілька років після того, як я став вегетаріанцем - я не вчився природне харчування. І це зайняло деякий час для цієї краси пробіотики прийти додому і зробити його своїм домом.
Сьогодні я хочу поділитися з вами цим великим союзником, щоб мати довгожителем здоров’я. Так, як ти це читаєш! Кефір походить з кавказького населення, довгожителя, який споживав його тисячі років тому (він використовувався древніми шумерами), жителі міста живуть більше ста років і підтримують міцне здоров'я. Про що це? До того, що Його головна чеснота - здатність регенерувати та врівноважувати делікатну екосистему кишкової флори.
Ми можемо визначити кефір як кислий газований ферментований напій, смак якого обумовлений наявністю корисної молочної кислоти. Кефір визначається як пробіотична їжа: Термін PROBIOTICO з грецької "на все життя" застосовується до тих речовин, які забезпечують мікроорганізми, що є компонентами кишкової флори і які стимулюють ріст та/або активність симбіотичної флори, створюючи оптимальний мікробіологічний баланс у кишечнику.
Бульбочки на кефірі можна вирощувати на різних середовищах (я докладно розповім про них далі). Його властивості: детоксикація, регенерація корисної мікробної флори, стимулювання природного захисту. І його переваги можна побачити після помірного та наполегливого споживання. Я люблю випити келих з їжею.
Дієта, багата білком тваринного походження, призводить до гниття в кишечнику, порушується нормальна бактеріальна флора, з’являється надмірна кількість гнильних мікробів, походження більшості захворювань. Лактобактерії переважають у дорослому тонкому кишечнику, але в нижній частині клубової кишки та сліпої кишки флора є фекальною. Кишкові бактерії мають важливе значення для синтезу вітамінів групи В і К, для перетворення пігментів і жовчних кислот, всмоктування поживних речовин та контролю патогенних мікроорганізмів.
Кефір перетворює гнильну кишкову флору, замінюючи її молочнокислими паличками з антисептичними властивостями. Він також виробляє секрецію антипутрітичної речовини, яка зберігається навіть після зникнення бацил. Тобто, це змінює гниття (шкідливе для людського організму) шляхом молочнокислого бродіння.
Згідно з дослідженнями Університету Ла-Плата, мікроорганізми, присутні в кефірі, особливо жорстокі щодо кишкової палички, страшної бактерії, відповідальної за такі стани, як гемолітично-уремічний синдром, що може мати летальні наслідки у маленьких дітей. Кефір не тільки ускладнює роїння патогенних мікробів в кишечнику, але також забезпечує велику кількість молочної кислоти. Його дія поширюється на шлунок, який він стимулює. Його ефекти походять від ферментативної та антитоксичної дії, яку він проявляє. Відновлення нормальної флори забезпечує регуляцію роботи кишечника. У цьому аспекті важливий час вирощування: той, що менше 24 годин, є проносним (його слід приймати на ніч, протягом декількох тижнів), той, який триває 72 години, є в’яжучим, а проміжний (48 годин) нейтральним.
Кефір також викликає більшу генерацію в кишечнику серотоніну, Гормону щастя, і має противірусні, протигрибкові та антибіотичні властивості, стимулюючи імунну систему. Він також має аперитив і афродизіак.
Бульбочки на кефірі можна вирощувати в домашніх умовах на різних середовищах і зі схожими корисними ефектами для організму: насіннєве молоко, вода, виноградний сік або інші фрукти з високим вмістом цукру. Починаючи з молока, ви отримуєте такий собі рідкий йогурт. Якщо використовується вода, досягається напій, схожий на ігристий лимонад. Використовуючи виноградний сік, ви отримуєте напій, дуже схожий на шампанське.
Після цього тривалого вступу у світ кефіру я поділюсь з вами, як він готується 🙂
Де ми можемо взяти кефір?
Ви можете знайти їх у зневодненій дієті (попередньо гідратуйте їх водою та чайною ложкою цукру) або ще краще, оскільки бульбочки розмножуються, є люди, які ДАРУЮТЬ їх! Я залишаю посилання тут, щоб ви могли знайти донор кефіру.
І насолоджуватися цим чарівним пробіотиком! смачного!