Просто білок? Жир, особливо? Їсти лише п’ять днів на тиждень? Це те, що про це говорять експерти та наукові дослідження

вісім

Ми ніколи не застраховані від потоку інформації про диво-дієти: коли це не новорічні постанови, це швидка операція бікіні. Справа в тому, що так багато новин, багато разів схвалених знаменитостями, пропонуючи нам швидкі та безболісні рішення щодо надмірної ваги, вводять нас в оману з єдиних рекомендацій, які мають єдину думку професіоналів: збалансоване харчування та фізичні вправи. Чудес не існує, і це спричиняє не лише неприємні втрати часу (і, на жаль, також грошей), але й ймовірні ризики для здоров'я.

Одна проблема, з якою стикається наука при оцінці довгострокових наслідків цих типів моди, полягає в тому, що їх дуже важко підтримувати досить довго, щоб їх наслідки були перевірені. Ми проведемо екскурсію найпоширенішими дієтами, від рук експертів-дієтологів та наукових досліджень, щоб з’ясувати, що є ефективним, а що винаходом чи бізнесом. Але, перш за все, знати, які ризики пов'язані з його практикою.

1. Палеодієта

З чого воно складається?

Відома дієта палео була запропонована в 70-х роках і виступає за дієту в стилі наших предків мисливців-збирачів палеоліту. Існує незліченна кількість варіантів цієї дієти, але вона, як правило, складається з усунення не тільки обробленої їжі, але і злакових або бобових культур, а також надання пріоритету споживанню свіжих продуктів, таких як м’ясо, риба, овочі та фрукти.

Що говорить наука?

"Деякі пропозиції палеодиєти підкріплені сучасними науковими доказами, такими як рясне споживання фруктів, овочів і горіхів або обмеження оброблених продуктів", - говорить дієтолог Марія Манера Бассоль, член Іспанського наукового товариства з дієтології та харчування ( SEDYN) та співробітник Агентства громадського здоров'я Канталунії. «Однак багато інших його стовпів не відповідають чинним рекомендаціям у галузі охорони здоров’я, наприклад, уникати зернових, бобових та молочних продуктів, або що споживання м’яса (особливо червоного) та риби відіграє центральну роль, яка вживається без обмежень ".

Багато разів причина хороших результатів при дотриманні таких вказівок, як палео, є наслідком усунення або обмеження надмірно оброблених продуктів, що містять, крім рафінованого борошна, цукор та нездорові жири. Тому важко віднести до особливостей палеолітичного раціону всі переваги, які обіцяють його захисники. На сьогоднішній день не існує суворих, довгострокових та остаточних досліджень, які б підтверджували, що пелодидію слід рекомендувати для профілактики хронічних захворювань або контролю маси тіла. Мало того: за даними Групи огляду, дослідження та позиціонування Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів, серед наслідків надлишку білків є: слабкість, ризик переломів кісток, тривале збільшення ваги, метаболічний синдром, пошкодження нирок, шлунково-кишкові розлади, втрата самооцінки, депресія та зміни харчової поведінки.

2. Дієта "Швидка 5: 2"

З чого воно складається?

Йдеться про те, щоб їсти все протягом п’яти днів на тиждень і зменшити споживання до 500/600 калорій (залежно від того, чоловік ви чи жінка) протягом двох інших. Приклад останнього? Сніданок з двох яєць з шинкою, риби на обід та овочів на вечерю.

Що говорить наука?

"Переривчасте голодування буде здоровим, лише якщо режим харчування також здоровий. Сам по собі він нам нічого не гарантує. Це правда, що є деякі цікаві результати у контролі апетиту, рівня глюкози та насичення", - сказала дієтолог BUENAVIDA - дієтолог Аїтор Санчес Гарсія. Тобто, користі немає, якщо протягом 5 днів, коли ти можеш нормально харчуватися, ми набухаємо до нездорової їжі, такої як випічка, ковбаси, солоні закуски, солодкі напої.

Що стосується днів голодування, споживання, яке він пропонує, ці 500 або 600 калорій становлять близько 25% від денної кількості, рекомендованої ВООЗ для здорових людей. Зменшення здається надмірним. “Ні в якому разі не рекомендую голодувати. Харчування є частиною нашої природи, наше тіло потребує енергії, і ми отримуємо енергію з їжею. Якщо ми хочемо схуднути, ми виберемо різноманітну низькокалорійну їжу, але завжди зі збалансованим харчуванням та фізичними вправами ", - більш рішуче сказала дієтолог Сара Рубіо Роданес з веб-сайту Dietas10.net.

За даними Американського інституту досліджень раку (IARC), в даний час немає наукових доказів для оцінки довгострокових наслідків для здоров'я. Такої ж думки і авторів цього систематичного огляду з Університету штату Юта (США): поки що недостатньо добре розроблених клінічних досліджень з періодичним голодуванням, щоб спостерігати позитивні ефекти, виключати ризики і, отже, рекомендувати його.

3. Дієта за допомогою таблеток для спалювання жиру

З чого воно складається?

На ринку існує багато таблеток, які обіцяють різке зниження ваги за рахунок локального спалювання жиру. Такі знаменитості, як Кім Кардашьян (у якої навіть є своя марка таблеток) зробили своє споживання модним, що зазвичай супроводжується різними видами маркетингу, такими як книги, реклама або курси.

Що говорить наука?

"Таблетки для спалювання жиру, які продаються в супермаркетах або парааптеках, не продемонстрували достатньої ефективності, щоб рекомендувати їх. Тому їх слід уникати", - пояснила ендокринна Ассумпта Кайас, координатор групи з ожиріння Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN ). Хоча цілком можливо, що через дуже короткий період після початку прийому ви відчуєте втрату ваги, не довіряйте: "Йдеться про втрату води, яка буде відновлена ​​за кілька годин, що може мати небажані побічні ефекти для здоров’я "запевняє.

Для Хуана Ревенги, автора дієтолога загального блогу «El dietista de la general» та професора Університету Сан-Хорхе (Сарагоса), такий тип дієти «є не що інше, як бізнес, який використовує переваги погано регульованого сектору. Вони є харчовими добавками без жодної ефективності чи наукових доказів на сьогодні ”. Насправді вони вважаються продуктами харчування, оскільки, якщо їх класифікувати як ліки, вони повинні пройти аналізи та тести, що гарантують їх ефективність. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) не підтримує здатність будь-яких таблеток спеціально виводити жир із тіла.

4. Дієта Аткінса

З чого воно складається?

На початку 1970-х кардіолог Роберт Аткінс, натхненний іншими дієтами, датованими XIX століттям, представив свій метод схуднення, заснований на обмеженні вуглеводів та іншої їжі з високим вмістом вуглеводів. Формула, яку вона піднімає, - це дієта, що складається з 75% жиру, 20% білка і лише 5% вуглеводів.

Що говорять дослідження?

Біохімік і популяризатор Дж. М. Мюлет засуджує у своїй книзі "Їсти без страху" ("Планета книг"), що дієти цього типу, багаті білками та жирами, з низьким вмістом вуглеводів, призводять до збільшення рівня поганого холестерину, декальцинації та проблем з нирками.

За словами Марії Манери Бассолс, „ця дієта вивчалася, аналізувалась і, звичайно, сильно критикувалася роками. У 2011 році Французьке агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та безпеки праці (ANSES) опублікувало вичерпну доповідь про ризики для здоров'я, пов'язані з харчовим дисбалансом при дієтах для схуднення, включаючи дієту Аткінса ". Дослідження виявило, що ці дієти спричиняли надлишок білка та солі, а також недостатнє споживання клітковини, заліза, магнію та вітаміну D. Це, на думку французької установи, серед інших небезпек, призводить до втрати м’язової та кісткової маси або серцево-судинної небезпеки, але також для досягнення ефектів, що суперечать меті його практикувати: збільшення ваги, завдяки відновлювальному ефекту організму після надмірно швидкої втрати ваги та без професійного нагляду.

IARC також не рекомендує застосовувати цю практику, особливо через обмежене споживання здорової рослинної їжі, такої як цільне зерно, фрукти та деякі овочі, які рекомендуються для зменшення ризику страждання хронічними захворюваннями, такими як рак.

5. Дієта Дюкана

З чого воно складається?

Метод Дюкана пропонує майже ексклюзивне споживання білка, принаймні на початковій фазі (дієта складається з чотирьох етапів). Він заснований на харчуванні, не вимірюючи кількості, обмежуючись переліком 100 продуктів, з яких 72 - чистий білок і 28 супровідних овочів.

Що говорять дослідження?

Дослідження Університету Гранади в 2014 році довело, що дієти з високим вмістом білка, спрямовані на швидке та легке зниження ваги, збільшують ризик розвитку захворювань нирок у довгостроковій перспективі. "Нирка повинна посилено працювати, щоб виводити надлишок сечовини з високих доз білка", - прокоментувала BUENAVIDA провідний автор дослідження і професор цього закладу Вірджинія Апарісіо Гарсія-Моліна.

Задовго до цього, в 2011 році, група з огляду, вивчення та позиціонування Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів, в якій брала участь Марія Манера, категорично заявила, що ця дієта є шахрайським та незаконним методом, вона не служить для схуднення і є ризик для здоров'я населення. «Жодна з іспанських та міжнародних наукових баз даних не містить жодного дослідження, яке б посилалося на цю дієту, що підтверджує її ефективність або безпеку. Слова його автора та особистий досвід його свідків чи інших конкретних осіб не мають жодної ваги з точки зору наукових доказів чи охорони здоров'я ", - пояснює дієтолог.

6. Дієти з низьким вмістом жиру (з низьким вмістом жиру)

З чого він складається?

Як і в попередніх випадках, існує величезний вибір варіантів, і не існує єдиного визначення або специфікації дієти з низьким вмістом жиру. Підводячи підсумок, цей спосіб полягає у відмові від продуктів з високим вмістом жиру, а в деяких випадках їх заміні іншими, які називаються легкими.

Що говорить наука?

Незважаючи на те, що до недавнього часу це була одна із дієт, що свідчать як про здорове харчування, так і при дієтах для схуднення, нові дані та останні дослідження змусили нас змінити погляд. Поширення та зростання дієтичних продуктів протягом останніх років не супроводжуються зменшенням рівня ожиріння або зменшенням споживання калорій серед населення.

"З низьким вмістом жиру" не означає "корисний": деякі продукти з таким маркуванням містять більше цукру (як зазначено в дослідженні Стенфордського університету, США), тому, якщо ви виберете цю дієту, оскільки жири шкідливі для серця, додайте цукор, згідно з дослідженням Гарвардського університету (США), теж. Ще одне Гарвардське дослідження показало, що дієта з низьким вмістом жиру змушує вас худнути менше, ніж інші. Більше того: існує багато публікацій, як ця з видання The Lancet, які стверджують, що дієта, багата корисними жирами (оливкова олія першого віджиму, горіхи.) Пов’язана з нижчою масою тіла та меншим збільшенням жиру в порівнянні з дієтами, які більш ці поживні речовини. Тому в даний час рекомендується не обмежувати споживання здорових жирів для підтримки ваги тіла або будь-якої іншої користі для здоров’я серцево-судинної системи, діабету та інших хронічних захворювань.

7. «Детокс» дієти

З чого він складається?

Існує незліченна кількість пропозицій, варіантів та методів детоксикації, які ґрунтуються на гаслі про те, що дієта на основі настоїв або натуральних фруктово-овочевих соків здатна виводити токсини з нашого організму, а також досягати помітної втрати ваги.

Що говорять дослідження?

Мета - уникнути затримки рідини та здуття живота через надмірність: регулювати організм та виводити токсини. "Наше тіло виводить токсини за допомогою поту, сечі та дефекації", - заперечив Ксав'є Формігера, президент фонду Іспанського товариства з вивчення ожиріння. Гарвардська медична школа попереджає: "У цій дієті бракує білка, жирних кислот та інших важливих поживних речовин. Щоденний проносний режим може спричинити зневоднення і погіршити нормальну роботу кишечника. Це також може завдати шкоди флорі кишечника. Ви ризикуєте розвинути метаболічний ацидоз, який може призвести до коми та смерті ".

“Для більшості спеціалістів з харчування, - пояснює Манера, - такий тип дієти не діє. Насправді навіть термін "детоксикація" не має жодного сенсу ".

8. Об’ємна дієта

З чого воно складається?

Ця дієта, запропонована Барбарою Роллс, професором з питань харчування в Університеті Пенсільванії (США), також характеризується свободою їсти без міри, але обмеженою певним переліком дозволених продуктів. Ці продукти поділяються на чотири групи: з дуже низькою енергетичною щільністю (овочі, супи, знежирене молоко); низький (цільнозернові, нежирне м’ясо); середні (м’ясні сири, картопля); високий (солодощі, горіхи, олії). Rolls рекомендує їсти скільки завгодно з перших двох груп, поміркувати третю і їсти лише зрідка з четвертої.

Що говорить наука?

Цей режим пропонує вигнати так звані корисні жири (з горіхів або олії) до групи небажаних продуктів харчування. "Люди, які їдять більше оливкової, соняшникової або кукурудзяної олій, оливок і горіхів, не мають вищих показників ожиріння", - Емілі Рос, директор відділення ліпідів лікарняної клініки в Барселоні та керівник групи з ожиріння та харчування Центру біомедичних наук Дослідження в мережі (CIBEROBN) Інституту Карлоса III. Однак її довгострокові наслідки та ефективність, як і у випадку з багатьма іншими диво-дієтами, невідомі, оскільки їм бракує клінічних випробувань, які б оцінювали їх. Як і багато інших модних планів, ця пропозиція обмежує та обмежує ваші варіанти їжі, які в результаті споживають менше калорій і, отже, втрачають вагу.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.