20 травня 2020 | SZ | Час читання прибл. 4 хв

перезавантажена

Розслабтесь, я не став вегетаріанцем, не кажучи вже про вегана, але я несвідомо вирушив у подорож із значно меншим вмістом м’яса в раціоні. У мене також є відповіді на те, що призвело до цього. Наприклад, я дивився відео про глобальний вплив м’ясної промисловості та виробництва м’ясних продуктів. З тих пір я не можу купувати м’ясо в магазині, я готую його лише тоді, коли мама приносить його з дому або я їжу в ресторані, де його якість безкоштовна, але оскільки я не був у ресторані вже три місяці, моє споживання м’яса впало пропорційно. На сьогодні, однак, я не уявляю свого життя без м’яса, просто факт: мені набагато краще їсти його мало. Ви змогли прочитати ТУТ і ТУТ, наскільки простою кухнею я керую з тих пір, як фібрилюю вдома через пандемію, і зараз продовжую лінію. Слухай! Проста кухня Еви Сентезі.

Ваші ранки почнуться інакше

Це рецепт ляпаса для моєї дівчини Новак. Якщо ви справжній професіонал, ви приготуєте для нього домашній майонез, адже kencefice гарантовано буде здоровішим, ніж пригощати себе магазинною версією. У мене вдома є лише безглютеновий хліб, я змастила його, жувала поруч помідори та зелену цибулю, які мама присилала з городу. Немає нічого кращого за це. Я скажу тобі, що нам потрібно.

Інгредієнти:

2 баклажани
половина головки цибулі
2 крупинки часнику
маленька ложка гірчиці, сіль і перець

Для майонезу:

5 яєчних жовтків
1 літр олії
2 чайні ложки гірчиці
1 чайна ложка лимонного соку
чверть чайної ложки меленого білого перцю
пів чайної ложки солі
1 чайна ложка крижаної води

Підготовка: Почну з майонезу. Яєчні жовтки, гірчицю, сіль і перець змішую в мисці віночком (пінити не потрібно, просто мати гладку масу). Потім в жовтий крем дуже обережно, спочатку я справді просто починаю по краплях додавати олію. Після того, як яйце почало вбирати олію, його можна додавати дуже і дуже тонкою струменем при постійному перемішуванні.

Коли чверть олії піде, додайте кілька крапель лимонного соку, а потім продовжуйте помішувати віночком. Тільки тонкою смужкою додайте олію до кінця, зупинимося потроху і додамо в неї трохи лимонного соку. Якщо тим часом ви побачите, що олія залишилася на поверхні соусу, припиніть наповнювати його та плавно розмішуйте, а потім продовжуйте знову, поки не закінчиться олія. Після того, як у вас все буде, у підсумку я закінчую кремуванням з кількома краплями крижаної води, і кінцевим результатом буде супер кремовий, справді божественний майонез.

Я тим часом баклажани поставила в духовку. Я дістав його, охолодив, очистив від шкірки, вилив його сік і розбив виделкою. Додаю не зовсім майонез з дека (ви почуваєтесь добре, залишилося ще багато, приберіть пізніше), дуже подрібнену цибулю, гірчицю, сіль і перець, і ламаю далі. Я не використовую для цього ручний міксер та інший кухонний посуд, просто виделку, бо мені це подобається по-сільському.

Небесна! Ви побачите!

На обід найзеленіший спаржевий суп

Я люблю зелену спаржу, для мене це найдосконаліший овоч. У високий сезон я купую і їм за кілограм.

Він здоровий і низькокалорійний. Що ще вам потрібно? Так, теж добре, але жорстоко.

І не випадково цей суп буде таким зеленим. я кажу.

Інгредієнти:

2 пучка зеленої спаржі
половина головки цибулі
кокосовий крем з половиною деци
солоний перець
козячий сир для прикраси (але це можна опустити)

Підготовка: Я відрізаю верхню, загострену частину спаржі (близько двох дюймів) і кидаю її в окріп приблизно на дві хвилини. Коли закінчуються дві хвилини, я кладу його в крижану воду, там трохи розслабляюся. Тим часом я підкладаю інші частини, розрізані на три сантиметри (я завжди розбиваю нижню половину, яка є дерев’яною; секрет у тому, що там, де я її розбиваю, викидаю). Я також кладу це в окріп і готую три-чотири хвилини. Якщо він у мене є, я буду діяти так само, як і з його кінчиком: я покладу його в крижану воду.

Бланшування зберігає свій непереборний зелений колір.

Тим часом я тушкую цибулю на трохи кокосового жиру, потім кладу його разом з тілом спаржі та водою спаржі, а потім ретельно перемішую. Солю і перчу за смаком. Потім я повертаю його в казан і змішую кокосовий крем, він згущує його. В кінці кидаю загострену частину спаржі (це буде вкладиш) або обсипаю або натерти в ній козячий сир.

Тоді можна заглибитися у все

Ідею для цього рецепту дала моя подруга Джудіт Шауер, яка з відмінних овочів приготувала чудову їжу в одну страву. У мене також була кальрабі плюс вдома, і я додав у рецепт трохи каррі та імбиру, оскільки вдома не було петрушки (і коріандру, котрий, на мою думку, я б посипав серцем, особливо ні), але це було досить приблизно те саме.

Інгредієнти:

1 шматок кабачка жовтого кольору
дві нитки моркви
пара очей з новою крихітною картоплею
1 головка ріпи
півкружки зеленого горошку
два деци кокосового молока
порошок жовтого каррі (1 чайна ложка)
сіль і перець
пальчик імбиру
два зерна часнику

Підготовка:

Ви можете покласти майже будь-який овоч, який ви можете знайти вдома - це були ті, що були в моїй коморі для мене.

І вони це зробили. Я починаю з очищення та нарізки овочів. На сковороді я тушкую цибулю, додаю імбир і часник і посипаю каррі. Це те, на що можуть погодитися овочі, я скручую, підсмажую, а потім, коли він червоніє, я підтягую його з достатньою кількістю кокосового молока, щоб наполовину покрити і розбити. Як тільки овочі стануть м’якими, я посипаю зелений горошок, трохи обертаю його, і це фактично зроблено. Якщо вам пощастить і ви придбали коріандр, вам сподобається ще більше.

Останнє, але не менш важливе

Я також міг би сказати, що це найкраще, що може статися з картоплею фрі, але це, безумовно, багато хто буде обговорювати.

Рецепт належить Давіду Караю, і спочатку він включав песто з дикої цибулі, але я знаю, що у нього вже немає сезону (принаймні для стильного будинку), тому ви можете замінити його іншим песто або просто залишити благородним простота. Це не буде настільки кремезним, але я не думаю, що це віднімає багато від його насолоди.

Інгредієнти:

півкілограма молодої картоплі
півкілограма шпинату
дві столові ложки вершкового масла
сіль, перець, часник

Підготовка: Я ретельно вимиваю картоплю, залишаю волосся, потім кладу його в миску і пускаю на нього пальцем води.

Я черпаю масло, солю його, і з джерела прибл. Я готую під кришкою п’ятнадцять хвилин. Не потрібно турбуватися про трохи води: так вона буде добре м’якою.

Тим часом я закручую шпинат на трохи оливки та часнику. Коли картопля закінчена, я її виливаю, ретельно перемішую, і вони справді готові. Якби ви дуже хотіли, ви могли б готувати з ним м’ясо, але мені було б здорово без цього. Девід пропонує два шестихвилинних яйця, тому просто сміливо вибирайте між варіантами.