Хліб - одна з найчастіше купуваних страв у Словаччині. Хліб як такий, безумовно, не є шкідливою їжею, від якої можна набирати вагу і якої ми повинні боятися. Їжу порівняно важко розділити на здорову та нездорову або на ті, з яких вона здобута, а з якої - ні.
У будь-якому випадку до всіх продуктів діє правило, яке говорить про те, що кількість та частота споживання даної їжі є важливими. Сніданок скибочки хліба цілком чудовий, і якщо його поєднати, наприклад, з шинкою з високим відсотком (не менше 90%), чайною ложкою тваринного масла та овочів, ви отримаєте збалансований і корисний сніданок.
З’їдаючи одну скибочку хліба, вам зовсім не доведеться турбуватися про набір ваги.
Що визначає, виграю я від хліба чи ні?
Давайте детальніше розглянемо, від яких параметрів залежить, чи і коли ми беремо хліб. Як я писав вище, це залежить головним чином від кількості та частоти. Намагайтеся дотримуватися правил, згідно яких ви не будете їсти більше 2 скибочок хліба на день. Ця кількість не впливає негативно на вашу вагу. Звичайно, також добре мати дні, коли ми уникаємо хліба та хліба взагалі. Не тому, що це шкідливо для здоров’я, а тому, що це дозволить нам їсти інші продукти, і, отже, ви матимете більш різноманітне та збалансоване харчування. Важливим фактором є також те, що ми кладемо на хліб або для чого його їмо. Різниця полягає в тому, чи є у нас хліб з маслом і зеленою цибулею, чи ми їмо хліб із повною тарілкою гуляшу.
Який ідеальний хліб з’їсти?
Ми знаємо десятки, якщо не сотні, різних видів хліба. Витратні, цільнозернові, картопля, малина, спельта, безглютенові, білки, банани, солодкі картоплі, закваска ... Питання в тому, як вибрати правильний. В ідеалі добре зосередитись на цільнозернових хлібах. У Словаччині ми маємо із цільнозернового хліба загальнодоступний напр. Платівковий хліб. Однак хліб з непросіяного борошна не слід плутати з темним хлібом. Цільнозерновий хліб має кілька переваг. Я б виділив одне з найважливіших. Цільнозернове борошно містить більше клітковини, ніж звичайне біле борошно. Клітковина нам потрібна для підтримки здорового травлення, а також для профілактики багатьох захворювань травного тракту.
Якого хліба слід уникати і чому?
Звичайно, є також такі види хліба, які добре обмежити у своєму раціоні. Я не кажу, що вони відверто погані чи шкідливі для здоров’я, але якщо ми хочемо покращити свої харчові звички, корисно мінімізувати споживання певних видів. В основному це класичний білий хліб, який містить лише мінімум клітковини, мінералів та вітамінів. Ще один вид, якого добре уникати, - це хліб, загорнутий у білий білий. Якщо хліб уже упакований, він містить різні соски - консерванти, стабілізатори та інші. Вам також буде добре уникати темних кольорових тістечок, таких як E150d, який в основному є карамельним.
Хліб без глютену мені підходить, якщо я не целіакія?
Хліб без глютену, безумовно, допоможе людям, які страждають на целіакію або різні проблеми з травленням. На жаль, цей вид хліба також широко споживають люди, які хочуть схуднути, або ті, хто не має проблем зі здоров’ям. Це не найкраща ідея. Безглютенова випічка може бути на 30% калорійнішою, ніж звичайна.
Як правильно вибрати хліб?
Наостанок я хотів би дати вам декілька прийомів, як правильно вибрати сорт хліба. Ви можете розпізнати якісний хліб з непросіяного борошна двома простими способами:
Перший полягає в тому, що якщо злегка віджати хліб, він не буде таким пухнастим і буде щільнішим.
Другий спосіб - поглянути на склад хліба, будь то на полиці чи на етикетці, і з’ясувати, скільки в ньому міститься борошна грубого помелу. Цільнозерновий хліб виготовляють із щонайменше 70% цільнозернового борошна. Це правило стосується і інших видів хліба. Якщо ви хочете по-справжньому хорошого хліба, рекомендую спробувати спекти хліб вдома, звичайно ж з борошна грубого помелу.
Для початку ви можете спробувати такий простий і смачний рецепт:
- 4 склянки борошна (3 дкл), напр. цільнозерновий полб
- 1,5 склянки води
- 2 чайні ложки солі
- 1 столова ложка олії
- 2 чайні ложки сухих дріжджів
- 2 чайні ложки раси (цілі)
- насіння за смаком - 1 столова ложка гарбуза, кунжуту, соняшнику
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти добре перемішати. Через 3-5 годин, коли тісто збільшиться, складіть і сформуйте його. Розігрійте духовку до 230 ° C, включаючи сковороду, в якій ви будете випікати хліб. Він повинен бути гарячим, щоб утворилася скоринка, також підійде склянка Єна. Акуратно помістіть тісто в ємність, випікайте 40 хвилин. Потім розкрийте хліб і випікайте ще 15 - 20 хвилин, залежно від того, чи хочете ви, щоб скоринка була блідою або темною. Нехай готовий хліб охолоне, накритий рушником.