міжнародної

З 2017 року Шеф-кухарський кулінарний інститут (CCCI), Як освітній технологічний продукт він вирішує проблему. Навчати людей, які не проживають у містах, де встановлені освітні центри рівня. І готувати не лише професіоналів для кухонь, а й інших областей, які доповнюють послуги громадського харчування.

Раніше заклад робив це традиційним способом у Росії Венесуела а також в Колумбія, за підтримки деяких цифрових інструментів. Тепер він розширюється на Іспанія та Латинська Америка як потужна платформа для електронного навчання (інтерактивний віртуальний кампус).

Інтернаціоналізація та оновлення цієї школи кулінарних мистецтв розпочалися з міграції до Іспанія двох його головних керівників - венесуельців Адольфо Артилес (Генеральний директор та партнер-засновник) та Будинки Сеновія (Директор з комунікацій).

Оскільки Аліканте, де розташована корпоративна штаб-квартира цього закладу, у 2017 році вони почали керувати зростанням пропозиції онлайн-освіти для іспаномовних країн, зв'язком та підтримкою своїх ступенів з престижними університетами Латинської Америки та Європи та визнанням академічного випускники.

У вересні 2019 року кулінарний інститут шеф-куратора в університеті визначає наймання Тамара Перейра, які з 2006 по 2014) координували в Столичний університет Каракаса, Кафедра мистецтва та науки гастрономії і покладає на нього відповідальність керівника з офісу в Мадрид, викладання управління та планування, а також проекти, що мають схвалення Небрійський університет на Громада Мадрида та Дирекція розширення університету Центральний університет Венесуели в Каракасі.

Дивно: в Uber Eats венесуельська їжа є найбільш затребуваною в Мадриді

За п’ять років, коли Тамара Перейра не було в класі, вона присвятила себе в Мадриді, щоб допомогти своєму синові, якому тоді було шість років, адаптуватися до нового середовища. Потім вона працювала консультантом у косметичній фірмі та відкрила інтернет-бізнес з маркетингу трав'яних чаїв та кави, що призвело до відкриття чайної, яка діяла два роки. Вона також повернулася до класів, але вже студенткою, щоб виступати в Університет Каміло Хосе Чела ступінь магістра в галузі харчування, охорони здоров'я та безпечності харчових продуктів, яку вона закінчила у вересні минулого року, вже взяла участь у роботі, сприяючи своєму досвіду для розвитку Основи іспанської гастрономії qвикладає ТППП.

Повернення у світ, яким вона захоплюється, гастрономія та тренування, було для Тамари Перейри, крім задоволення, викликом, адже на цій посаді вона досягла шляху наближення до Латинської Америки та оцінки гастрономічної культури Нового континенту та її стосунки з Європою.

Завідуючи офісом кулінарного інституту в Мадриді, вона каже, що задоволена робочим колективом. «Вони дуже креативні та створюють чудову атмосферу, що спонукало мене взятися за дизайн різних виробів для інших областей, пов’язаних зі світом реставрації. Моя підготовка адміністратора дозволила мені керувати та контролювати всі вхідні дані, які ми маємо в кампусі шеф-кухарів, а також технологічні інструменти, щоб створити синергію, яку я вважаю дуже важливою », - запевнила вона в розмові з газетою Відвантаження.

Підписання угоди про сертифікацію між Шеф-кухар Кампус та Ібероамериканська академія гастрономії Грудень 2018 року приніс збільшення кількості учнів у півдюжині країн: Мексика, Домініканська Республіка, Еквадор, Перу, Чилі та Аргентина, на додаток до Іспанії, де всі навчальні програми CCCI розробляються та управляються.

“Лише з Венесуели у Кулінарному центрі Шеф-Кампус у 2019 році закінчили понад 300 спеціалістів. Кандидати, зацікавлені в наших курсах, пишуть нам щодня з інтер’єру Венесуели; з таких місць, як Пуерто-Айякучо, острів Маргарита, Мерида, Трухільо або Пуерто-Ордас, а також із сільської місцевості Росії Колумбія, Уругвай, Парагвай, Чиле, зсередини Мексика, Домініканська Республіка, Гондурас або Гватемала і навіть з Сінгапур”, Пояснив цю каракеню легким дієсловом та приємною посмішкою.

В даний час в навчальному закладі є група студентів в Іспанії, які відвідують змішаний курс в Гран-Канарія, на додаток до онлайн-реєстрації сертифікатів, курсів безперервної освіти та професійних курсів.

Шеф-кухар Кампус був задуманий з метою наблизити гастрономічну культуру до всіх тих людей, які хочуть стати професіоналом кухаря, кондитера чи пекаря у свій час та темпом, зближуючи навчання більш підтримуючим способом.

«Наше співвідношення студентів у Латинській Америці становить приблизно 80% від кількості учнів, ніж 20% в Іспанії. Цього року ми сподіваємось зростати в цій країні, навчаючи курси не лише з кулінарного мистецтва, а й з коктейлів, харчування та гастрономічного менеджменту ".

Кожен курс триває від трьох до шести місяців, з щоденними заняттями, із записаними відеофорумами, на додаток до модальності веб-семінарів у прямому ефірі (прямі семінари, що передаються в Інтернет-відео), що пропонує можливість взаємодії з викладачем чи спікером, запитання, прояснити сумніви та через віртуальний кампус передавати заняття в режимі реального часу учасникам курсів, де б вони не знаходились. У кампусі шеф-кухарів ці вебінари організовуються у відповідний час, щоб усі зацікавлені мали доступ до них у різних місцях.

Перейра зазначає, що «кілька днів тому ми запропонували вебінар у прямому ефірі зі знаменитим кухарем Тіта Інес Паес, з Домініканська республіка, який був тут, у Мадриді, запрошений Фітур Y Мадрид Fusion в своєму апостольстві, щоб врятувати родову гастрономію своєї країни. Завдяки його стосункам з Іберо-Американською академією, ми змогли скористатися його присутністю, щоб уся спільнота шеф-кухарів у такий спосіб мала майстер-клас, в якому він готував традиційну страву з своєї країни: санкочо ".

Використання технологічної платформи та методології ТПП дають можливість студентам взаємодіяти з професіоналами дуже високого рівня в прямому ефірі з будь-якої точки планети.

Ідея веб-семінарів в прямому ефірі виникла у Альберто Артілеса, генерального директора кулінарного інституту Шеф-Кампус, під передумовою зробити освіту більш людською та доступною.

Тамара Перейра висвітлила свою роль директора проекту, яка в Chef Campus не є ютуберами. “Йдеться не про те, щоб показати, як торт робиться в Інтернеті. Ми - інститут вищих досліджень високої кухні, менеджменту та кулінарних інновацій. Наш супровід - це те, що робить нас різними. Ми підходимо до гуманізації освіти та передаємо те, що зробило її успішною, іншим професіоналам та підприємцям у цьому районі ".

Розгалужена мережа

Кулінарний інститут кулінарного містечка має всю команду Ібероамерика, безпосередньо близько 20 осіб, до яких повинні бути додані викладачі, які змінюються з кожним курсом, координатори, графічні дизайнери та офісна група.

«Вся робота кафедри шеф-кухарів здійснюється в Інтернеті. Близько півтора року тому, з тих пір, як напрямки та зростання були зосереджені на Іспанії, ця формула використовується у штаб-квартирі Аліканте, Мадрид, Каракас та Богота". Курси, запропоновані шеф-кухарем, поширюються на гастрономічну журналістику, майстра, який зараз розробляє. Ціни на курси коливаються від 250 до 1900 євро, залежно від рівня та часу, необхідного для його проходження.

Кімната, догляд та харчування

В даний час населення кампусу шеф-кухарів складає 400 студентів; деякі - на безперервних курсах, таких як хлібобулочні та кондитерські вироби, основні прийоми та кулінарне харчування. Цього року відбуватимуться нові курси, дипломи та магістри, серед них професіоналізація персоналу приміщення у підприємствах громадського харчування.

"Наприклад, минулого грудня, Кармен Гонсалес, хто залишив свою кар'єру в психології, щоб присвятити себе тому, що йому подобається, увазі клієнтів в Росії Ресторан Zalacaín, першим в Іспанії було три Зірки Мішлен, він запропонував майстер-клас з управління (керівництво та управління операціями) і був настільки сприйнятливим, що ми відразу ж спланували курс ".

Мініатюра Каракасу прибуває в Арганда-дель-Рей завдяки двом друзям дитинства, партнерам, шваґрам та мрійникам

Згідно із заявою Перейри, найважливіші реставраційні центри в Мадриді враховують підготовку людей, які повинні безпосередньо обслуговувати закусочних. «Офіціант не повинен бути офіціантом все своє життя, тренуючись, він може стати завідувачем приміщення (maitre d), яке тут, в Іспанії, є добре відомою і оплачуваною професією. Цей сегмент персоналу також повинен бути професіоналізованим », - сказав він.

Також як новинка цього 2020 року буде продиктована перша спеціалізація з гастрономічного харчування, програма, підготовлена ​​групою викладачів з Фармацевтичний факультет з Університет Комплутенсе в Мадриді. Курс розпочнеться у лютому і з’явиться у постійній пропозиції інституту. «Серед тих, хто працював над розробкою цієї спеціальності, є професори з фармацевтичного факультету та серед них кухарі Марта Верона, переможець програми TV Master Chef у 2016 році. Інтерес - здорове харчування та його принципи. Все зроблено дуже доступною мовою для персоналу, який бере участь у світі реставрації ", - підсумував він.