• Непереносимість глютену вражає 1% населення, більшість цього не знає.
  • За оцінками, в Іспанії постраждало 450 000 людей.
  • Симптоми целіакії пов'язані з розвитком запалення, болів у животі, діареї, болів у м'язах, болях у кістках та артралгії.

безглютенова

Найвідомішою непереносимістю глютену є целіакія, яка зачіпає 1% населення світу, хоча більшість не знає. За оцінками, в Іспанії постраждало 450 000 людей.

Целіакія складається з a непереносимість глютену, пов’язана з важким пошкодженням слизової оболонки кишечника тонкий верх. Як наслідок, у травному тракті встановлюється дефект використання поживних речовин. Непереносимість глютену зберігається протягом усього життя і зустрічається у генетично схильних суб'єктів.

Клейковина - це не їжа, а антигенна суміш (типи білків), присутня в пшеничному борошні, включаючи всі види Тритікум як тверда пшениця, спельта та камут, та інші зернові культури, такі як жито, ячмінь, овес або його гібридні сорти.

Симптоми целіакії дуже різняться від людини до людини і пов'язані з розвитком запалення, біль у животі, діарея але також до м’язових, кісткових болів та артралгії.

Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE) допомагає прояснити сумніви щодо моніторинг та характеристики дієти без глютену:

  • Безглютенову дієту не слід починати без необхідності раніше біопсія кишечника. Тест показує непереносимість глютену внаслідок зміни слизової оболонки. Якщо тест не проводиться, і ця дієта прийнята, діагностика можливої ​​целіакії відкладається або маскується.
  • Слід дотримуватися дієти суворо протягом усього життя. Проковтування невеликої кількості клейковини може спричинити пошкодження ворсинок кишечника, хоча вони не супроводжуються клінічними симптомами.
  • Будь-який продукт, що містить інгредієнт, буде виключений з раціону пшениця, овес, ячмінь, жито, спельта, тритикале або похідні продукти, такі як крохмаль, борошно, хліб або макарони.
  • Ви можете взяти всі види продукти, що не містять глютену у своєму джерелі: м’ясо, риба, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис і кукурудза), бобові, бульби, фрукти, овочі, овочі, харчовий жир і цукор.
  • Споживання вироблена продукція тягне за собою потенційні ризики. Чинне законодавство вимагає вказувати ботанічне походження борошна, крохмалю, крохмалю, манної крупи та будь-яких інших похідних пшениці, вівса, жита та тритикале, але може виникнути плутанина. Завжди читайте етикетку продукту та товари, виготовлені або упаковані.
  • Інгредієнти на маркуванні харчові продукти, що містять або можуть містити глютен. Це клейковина, крупи, борошно, модифікований крохмаль (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, рослинний білок, гідролізат білка, солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори.
  • Виключити з раціону оптова продукція, виготовлена ​​вручну і ті, які не позначені. Ми повинні бути обережними з імпортованими продуктами харчування, оскільки один і той же виробник може використовувати різні інгредієнти для продукту, що продається під однією торговою маркою, відповідно до різних нормативних актів країн.
  • Обережно з обробка їжі в барах та ресторанах. Прикладами цього є такі практики, як дріжджові картопляні коржі, смажена картопля в оліях для смаження, крокети або тістечка, соуси, змішані з борошном, кляри, пюре або натуральні рослинні креми з грінками з пшеничного хліба.
  • Ти мусиш бути будьте обережні з кукурудзяною або рисовою борошном з пекарень або супермаркетів без підтвердження відсутності глютену. Вони можуть бути забруднені, якщо їх подрібнювали на млинах, які подрібнюють інші зернові культури, такі як пшениця або овес.
  • Рекомендується використовувати борошно та сухарі без глютену або пюре з картопляних пластівців для покриття, подачі, панірування або загущення соусів.

Відповідно до критеріїв Більше інформації