Клейковина насправді є білком, який міститься в зернах пшениці, ячменю, жита, і більшість з нас вживає їх щодня. Наприклад, вони випікають тістечка, хліб або згущують різні страви.
Целіакія - це хвороба людей з хронічними розладами травлення. У них немає імунітету, і тому ця імунна відповідь закінчить пошкодження тонкої кишки, що також спричиняє великі шлунково-кишкові проблеми та харчові дефіцити. Можуть виникати нелікувальні пухлини кишечника, різні ускладнення, такі як безпліддя та остеопороз.
Американці найбільше страждають на целіакію і все частіше страждають цією хворобою у всьому світі. Целіакія пов'язана з низкою інших серйозних захворювань, багато з яких не мають нічого спільного з травленням .
Чутливість до глютену може проявлятися діареєю, спазмами шлунка, здуттям живота, труднощами після вживання глютену. Але на відміну від целіакії, чутливість не шкодить кишечнику.
Борошно з спельти корисніше для нашого серця, ніж напівгрубе, гладке або грубе борошно ...
Безглютенова дієта це також ефективно з точки зору схуднення, оскільки борошно зайво «закупорює» кишечник, їжа накопичується в нашому тілі, і ми маємо негарну фігуру. Але не будемо плутати терміни безглютенової дієти з термінами нежирної дієти або безкалорійної дієти.
Я повинен пропустити глютен у своєму раціоні?
Якщо ви страждаєте на целіакію або чутливість до глютену, це необхідно, якщо ви не хочете викликати проблем зі здоров’ям. Але якщо ви не страждаєте цими захворюваннями, вам не доведеться повністю пропускати клейковину, вам просто потрібно обмежити деякі продукти, або замінити їх на щось здоровіше, злакове, таке як лляний хліб, злаковий хліб та інші. Краще пропускайте конуси та подібні торти. Ви просто непотрібно набираєте вагу, адже вони містять багато цукру та клейковини.
Однак будьте обережні, щоб не відмовитися від деяких вітамінів, таких як залізо, клітковина або вітамін B, які містять деякі клейковини, особливо цільні зерна. У цій мірі клейковина не небезпечна. Але більше зосередьтеся на фруктах, овочах, нежирних білках, молочних продуктах та безглютенових злаках.
Деякі люди можуть не хворіти на целіакію, вони можуть бути чутливими лише до глютену, тому просто обмежте дієту глютеном. Ви також можете страждати на целіакію, і вам не доведеться про це знати довгі роки. Симптоми целіакії можуть збігатися з іншими проблемами зі здоров’ям, і ви та ваш лікар можете помилитися.
Целіакія також проявляється такими симптомами:
Хронічна діарея або запор
Біль у животі та здуття живота
Висип на шкірі, який називається дерматит герпетиформіс
На щастя, сьогодні магазини пропонують безліч продуктів, які не містять глютену. Хоча вони дорожчі порівняно з іншими продуктами без глютену, целіакії повинні купувати дієту, яка не містить глютену.
Дослідження показують, що цільнозернові продукти, як частина здорової дієти, можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких форм раку.
Коли борошно змішується з водою, клейковина утворює липку мережу білків, і це допомагає нам піднімати тісто під час випікання.
Імунна реакція може спричинити дегенерацію кишкової стінки, що призведе до дефіциту поживних речовин, проблем з травленням, анемії, втоми, а також підвищеного ризику розвитку багатьох серйозних захворювань.
Якщо у вас є побічні реакції на глютен, але целіакія не підтверджена, ви страждаєте cчутливість до глютену . Однак багато з цих симптомів подібні до симптомів целіакії, включаючи здуття живота, біль у животі, діарею, втому, а також біль у кістках та суглобах. .
Оскільки немає чіткого визначення чутливості до глютену або хорошого способу його діагностики, єдиним реальним способом з’ясувати це - на деякий час видалити глютен зі свого раціону. Потім ви починаєте споживати його знову і з’ясувати, чи є у вас симптоми .
Якщо ви страждаєте певними неврологічними проблемами, і ваш лікар не може порадити вам, чому виникають ваші розлади, також спробуйте видалити глютен зі свого раціону.
Кілька розладів мозку добре реагують на дієту без глютену, включаючи аутизм, шизофренію та рідкісну форму епілепсії. Підгрупа пацієнтів із шизофренією, аутизмом чи епілепсією, які пропустили глютен зі свого раціону, зазнала значних поліпшень у своєму здоров’ї.
Пшениця Це одна з найбільш звикаючих продуктів, яка існує відразу після вживання цукру, який також викликає звикання. Більше інформації тут.
Клейковина може викликати запалення кишечника і слизової оболонки кишечника і пов’язане з аутоімунними захворюваннями. Аутоімунні захворювання викликані тим, що імунна система атакує речі, які природним чином відбуваються в нашому людському організмі.