Харчові звички людей часто є способом або позитивного, або негативного впливу на організм. Від кожної людини залежить, як вони бачать своє здоров’я. Це трохи складніше для людей з різною непереносимістю. Давайте розглянемо найпоширеніший - целіакія.
Целіакія - це серйозне аутоімунне захворювання, спричинене непереносимістю білків злаків, яке переважно вражає тонку кишку. Білки злаків містяться в основному в пшениці, ячмені, житі та спелі. Непереносимість стосується суміші гліадину та білків глютену (клейковини). Залежно від ступеня розладу достатньо навіть невеликої дози клейковини, яка може спричинити багато проблем.
Безглютенова дієта
Для людей, які страждають від глютену, дієта без глютену є можливою терапією целіакії. Сьогодні ми вже маємо набагато більше продуктів, які не містять глютену. Зазвичай вони позначаються написом без глютену або перекресленим символом вуха. Перелік та кількісні обмеження завжди публікуються на веб-сайті Міністерства охорони здоров’я http://www.health.gov.sk/?zoznam-dietetickych-potravin. Етикетки без глютену допомагають людям вибирати їжу. Тоді це залежить від вас, кому ви віддаєте перевагу з точки зору смаку.
Остерігайтеся маркетингових атракціонів
На жаль, навіть сьогодні ми знову стикаємось із маркетинговим скандалом з точки зору продуктів, що не містять глютену. Як тільки маркетинговий крок маскується під органічну їжу, іноді як безглютенову або безлактозну їжу (їжа, що містить глютен та лактозу). Для людей, які насправді страждають на розлад травлення вищезазначених алергенів, це перевага. Асортимент у даному сегменті значно збільшився. Але люди, які безпідставно переходять на безглютенову дієту, не знаючи жодної поживної дієти, стають легкою мішенню для досягнення маркетингових планів виробників продуктів харчування.
Поступовий перехід до здорового харчування - це, безумовно, чудова ідея, в якій вам слід залишатися і підтримувати своїх близьких. Однак не забувайте раціонально мислити, правильно вивчати перевірені літературні джерела або звертатися до лікаря чи дієтолога. Слід розуміти і слухати своє тіло.
Оскільки це ярлик на ліках
Що стосується харчових добавок, нам відносно ясно, де є алергени, а де ні. Наприклад, харчові добавки з імунітетом до бета-глюкану належать до харчової промисловості, і тому обов’язковим є вказівка та виділення алергенів на упаковці. Однак ті самі правила не застосовуються до фармацевтичної промисловості та виробництва ними лікарських засобів.
Словацька компанія Природи має багаторічний досвід у розробці виробництва харчових добавок. Адріан Доболі, експерт з бета-глюкану (бетаглюкан), пояснює, як вони контролюють алергени у своїх продуктах.
"Від виробників окремих компонентів, які ми використовуємо в нашій продукції, ми надіслали нам документи, в яких ми перевіряємо технічні характеристики, відповідно. сертифікати аналізу партій використовуваної продукції. Якщо інгредієнт містить алерген, і кількість алергену в отриманій композиції перевищує певну величину, ми повинні зазначити, що продукт містить цей алерген. Якщо вміст алергену нижче зазначеного значення, ми можемо написати, що продукт може містити сліди алергену. Виробники, які обробляють кілька видів їжі на одних і тих же лініях, також повинні надати цю інформацію, оскільки навіть якщо продукт фізично не стикається з алерген, може статися зшивання. забруднення ".