Целіакія та вітамін В12

Що таке анемія?
Анемія - це стан, який є результатом зменшення розміру або кількості еритроцитів або кількості гемоглобіну, який є червоним пігментом в еритроцитах.

целіакія

Які наслідки викликає анемія в моєму тілі?
Уявіть, що еритроцити - це кораблі, які доставляють кисень до всіх наших органів, і що гемоглобін схожий на шухляди на кораблі, що містять кисень. Якщо недостатня кількість еритроцитів (човни) або гемоглобіну (ящики), неможливо доставити кисень до наших органів належним чином. Кожній частині тіла потрібен кисень, щоб перетворити їжу, яку ми їмо, на енергію та тепло. Ця функція є життєво важливою, і тому наслідками анемії можуть бути, перш за все, слабкість та втома.

Поширені причини анемії
Найпоширенішими причинами анемії є нестача заліза, фолієвої кислоти або вітаміну В12 в організмі. Кожен з цих поживних речовин необхідний для створення та розвитку еритроцитів. Цього разу ми зупинимося на вітаміні В12.

Дефіцит вітаміну В12
Вітамін В12 необхідний для утворення та росту еритроцитів. У людей з целіакією дефіцит вітаміну В12 може з’явитися через пошкодження нижньої частини тонкої кишки, однієї з частин, де цей вітамін всмоктується. Дефіцит вітаміну В12 може також виникнути, коли не вистачає внутрішнього фактора - білка, який допомагає засвоювати вітамін В12 із шлунку. Це може призвести до стану, який називається пернициозной анемією (не найпоширеніший випадок).

Які продукти є джерелом вітаміну В12?
Найбагатшими джерелами вітаміну є печінка та нирки, молоко, яйця, риба, сир та м’ясне м’ясо. Продукти рослинного походження містять вітамін лише шляхом забруднення або шляхом бактеріального синтезу.
Багато людей думають, що ферментовані продукти містять достатньо вітаміну В12 для задоволення своїх потреб; однак ця теорія не підтверджується аналізами.
Оскільки вітамін міститься в їжі, зв’язаній з білком, приблизно 70% його активності зберігається під час варіння більшості продуктів; однак значна кількість вітаміну може бути втрачена при пастеризації або випаровуванні молока.

Хороша новина!
Коли хворий на целіакію починає правильний безглютеновий раціон, тонка кишка починає відновлюватися і дозволяти поживним речовинам засвоюватися. Важливо запастися терпінням, оскільки дієта без глютену вимагає певного часу, щоб набути чинності - може пройти від 2 до 18 місяців, поки не погіршаться харчові дефіцити. Якщо ви маєте намір споживати добавку, завжди рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом.