• Чотиритижневий план дієти з найкращими продуктами, рецептами та кулінарними прийомами для зниження рівня холестерину.

Холестерин та сучасні тенденції

Все більше і більше молодих людей, більше чоловіків, ніж жінок, з холестерином вище адекватного рівня. Насправді цифри щодо поширеності гіперхолестеринемії серед іспанського населення насторожують. Згідно з документом «Контроль холестеринемії в Іспанії, 2000: Інструмент для серцево-судинної профілактики», більше половини людей у ​​віці від 35 до 64 років (57,6%) мають рівень холестерину (рівень холестерину в крові), що дорівнює або перевищує 200 мг/dl - максимальний рівень, погоджений європейськими товариствами щодо профілактики ішемічної хвороби серця. У 16% населення того ж віку діагностується гіперхолестеринемія, яка визначається як рівень, що дорівнює або перевищує 250 мг/дл (щоб діагноз був вирішальним, рівень холестерину вимірюють двічі в часі).

підготовка

На основі цих даних та з огляду на його асоціацію з атеросклерозом та ішемічною хворобою серця, високий рівень холестерину вже став справжньою проблемою громадського здоров’я в Іспанії. Ситуація ще гірша, якщо взяти до уваги, що багато молодих людей навіть не знають, що мають цю проблему, оскільки роками не робили аналіз крові.

Насправді велика частина населення у віці від 30 до 40 років виявляє, що вони мають високий рівень холестерину, після звичайного аналізу у взаємних або періодичних оглядах компанії. Багато з цих тестів приходять навіть із центру харчування. Багато молодих людей, стурбованих своєю вагою або естетикою, звертаються до дієтолога, який пропонує нещодавній аналіз крові як інформацію, яку слід включити до своєї історії, і таким чином досягти більш ефективного дієтичного підходу.

Попереднє дослідження дієтичних звичок

Протягом останніх 30 - 40 років дієта в Іспанії відійшла від середземноморської схеми, яка вважається здоровою. Згідно з даними Національного інституту статистики (INE), протягом 1964-1965 років дотримувалась дуже близька модель до середземноморської дієти. Проте протягом 1990-1991 рр. Вже спостерігається збільшення відсотка енергії, що забезпечується жирами (з 32% до 42%). Це зростання шкідливо для вуглеводів, які перейшли від забезпечення 53% загальної кількості калорій до 42%.

Тому першим кроком до ефективного управління дієтою з високим рівнем холестерину є залучення до рук дієтолога, який ретельно проаналізує історію дієти. Знання харчових звичок, способу життя (курить, регулярно п’є чи регулярно займається фізичними вправами) та анамнезу здоров’я необхідні для визначення дієтичного походження розладу. Це правда, що генетичні детермінанти впливають на появу холестерину, хоча в більшості випадків походженням є їжа. Зокрема, це пов’язано з дисбалансом у споживанні жирів (непропорційне споживання “транс” жирів, насичених жирів і, меншою мірою, холестерину). Надзвичайно м’ясоїдна дієта, багата молочними продуктами, попередньо приготовленими, випічкою та промисловою випічкою, як правило, є загальним знаменником у багатьох аналізованих випадках прикордонної гіперхолестеринемії.

Здорові альтернативи

Після вичерпного опису звичного споживання їжі виявляються продукти, багаті на «транс» жири, які найбільше шкодять здоров’ю серцево-судинної системи завдяки своїй великій здатності підвищувати рівень холестерину в плазмі крові. Потім потрібно буде шукати здорові альтернативи звичним «закускам», солоним закускам, таким як попкорн або чіпси, заздалегідь приготовленим (пельмені, крокети, каннельони або «піца»), випічці (собао і кекси) та промисловій випічці.

Також часто зловживають сирами зі смаком зістарених сирів та холодним м’ясом. Обід на основі бутербродів, наповнених цими продуктами харчування, поширений серед багатьох молодих людей, які зазвичай мають роботу, яка вимагає постійних фізичних зусиль (будівництво та пов'язані з ними промисли). Жирний характер і велика кількість насичених жирів визначають, що їх звичне споживання, частково, є дієтичною причиною підвищення рівня холестерину в крові в такому молодому віці. Вони також є звичайною їжею на неформальних вечерях. Тому вони розбалансовують щоденний раціон через надлишок насичених жирів та холестерину та витісняють споживання більш здорової їжі, такої як риба та яйця.

Поживний дисбаланс збільшується, якщо в раціон не входять продукти, багаті ненасиченими жирами з визнаним ефектом зниження рівня холестерину, такі як жирна риба та горіхи. Тоді слід подумати, як їх включати без радикальних змін у харчуванні. Таким чином, людина звикне їсти здоровіше потроху, з мінімальними зусиллями та з максимальним задоволенням.

Визначте походження гіперхолестеринемії

Перший крок, знаючи, що у вас високий рівень холестерину, вже зроблений. Наступним є аналіз та оцінка факторів ризику ішемічної хвороби серця, які можуть бути індивідуальними (куріння, бездіяльність та нездорова дієта) або сімейними (історія високого рівня холестерину). У цьому сенсі зручно знати, чи мають близькі родичі (батько, мати чи брати та сестри) високий рівень холестерину або, як правило, роблять це, щоб виключити сімейну гіперхолестеринемію, яка спрямовувала б лікування іншим шляхом.

Європейські спеціалізовані товариства рекомендують людям без симптомів та з низьким ризиком вимірювати загальний рівень холестерину в сироватці крові принаймні один раз - до 35 років у чоловіків та до 45 років у жінок. Тоді періодичність у п'ять-шість років визначатиметься до 75 років.

Іспанський фонд серця попереджає, що люди з рівнем холестерину в крові 240 мг/дл мають вдвічі більший ризик інфаркту міокарда, ніж ті, у кого показники становлять 200 мг/дл. У цьому сенсі, і на основі консенсусу національних та міжнародних наукових товариств, такі цінності приймаються як нормальні:

Хоча взаємозв'язок між гіперхолестеринемією та ішемічною хворобою серця поступовий, гіперхолестеринемією вважається загальний рівень холестерину, що перевищує 200 мг/дл, і гіпертригліцеридемія, коли рівень тригліцеридів перевищує 150-200 мг/дл. Як правило, холестерин ЛПНЩ повинен бути менше 100-130 мг/дл, а холестерин ЛПВЩ повинен бути більше 35 мг/дл у чоловіків та 40 мг/дл у жінок.