На Уралі та півночі Росії шанги з картоплею готують майже щодня. Ця корисна і апетитна випічка з відкритою начинкою сподобається дорослим і дітям.

фотографіями

Виберіть свій рецепт

Трохи історії

Шанга (шанежка) - це рідна російська страва, яку готували в російській печі і виглядала як круглий пиріг з відкритою начинкою. Основою було тісто, яке замішували з житнього, пшеничного або змішаного борошна, заправленого яловичим жиром і дріжджами. Опара була поставлена ​​на піч для підходу. Назва страви взяли від фінських племен, яких так називали сирниками. Однак, на відміну від солодких сирників, шангі готуються з прісного або солоного тіста.

Інгредієнти для Chaneg

Для приготування класичного шангі з картоплею нам потрібні такі інгредієнти:

  • для тіста - 1 склянка молока, ½ склянки цукру, 2,5 склянки пшеничного борошна, 1 пакетик пекарських дріжджів (20-25 г), 3 жовтки, 1 пакетик вершкового масла;
  • Для начинки: 5-6 штук картоплі середнього розміру, ½ склянки молока, ¼ пакета вершкового масла, ½ склянки сметани, сіль за смаком.

З цієї пропорції інгредієнтів ми отримуємо 12 шанежек через 3 години приготування.

Маршрут

Новачкам-господиням слід заздалегідь вивчити покроковий рецепт приготування шанегу з картоплею (або іншою густою начинкою, наприклад, сиром), і підготувати всі продукти та аксесуари. Також ви можете побачити відеорецепт або покрокове фото з рекомендаціями досвідчених господинь. Посміхніться (хороший гумор - запорука успіху) і починайте випікати тістечка.

Крок перший

Молоко (не кип’ятити) розігріти в каструлі, додати 20 грам цукру і пакетик дріжджів. Все добре перемішати і всипати 1 склянку борошна. Замісити тісто, накрити чистим рушником і нагрівати протягом 1 години. Взимку можна покласти акумулятор і тому в трохи гарячу духовку (газ вимкнений).

Крок другий

У мисці добре натріть жовтки з цукром (80-90 г) і збивайте, поки за допомогою міксера або кухонного комбайна не з’явиться білувата пінка (можна збивати, але це займе багато часу).

Хитрість Щоб отримати густу піну при збиванні жовтків (щоб цей білок теж підходив), потрібно додати 1 столову ложку холодної води.

Крок третій

Беремо пиво, яке підійшло близько (воно стало вдвічі більше), і поєднуємо його з жовтковою масою. Добре перемішайте, додайте борошно, що залишилося (півтори склянки), і покладіть туди 2/3 пачки вершкового масла. Вимішуйте тісто до однорідності, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай це займає близько 5 хвилин. Зберіть його в грудку в центрі каструлі, знову накрийте рушником і нагрівайте протягом 1 години. Рекомендується замісити тісто ще 1 або 2 рази для шанег-помпи.

Крок четвертий

Поки є опара, ми готуємо картопляну начинку. Очистіть картоплю, відваріть його з сіллю, покладіть масло і добре вимісіть рукою. Потім влийте гаряче молоко і збивайте міксером до отримання щільної однорідної маси.

Крок п'ятий

Ми вигрібаємо нашу суміш, трохи натираємо, змащуємо руки і деко рослинним маслом. Отримане тісто ділимо на дві частини, потім ще на дві і таким чином маємо 12 штук. Кожен шматочок кульки котимо руками і, розплющивши долоні, кладемо на деко. Ми залишаємо хвилин на 10-15 на гарячій плиті, щоб вони підняли повітря і встали.

Крок шостий

Беремо картопляне пюре, ложкою розкладаємо ложку по тісту, а пальці шанежек піднімаємо (не згинаємо). Промажте змащену сметаною верхню частину начинки і поставте її в духовку на 15 - 20 хвилин при температурі не вище 170 градусів.

Крок сьомий

Щоб вийняти смажений шангхай з духовки, намастіть щіткою розтоплене вершкове масло (1/3 пакета, що залишився від тіста) і накрийте рушником на 15-30 хвилин. Наш шангі з картоплею готовий. За бажанням можна прикрасити їх овочами і подати до столу.

Калорії шанежек з картоплею

Від вибору виду і виду борошна залежить те, що ви готуєте, калорійність та енергетична цінність. Наприклад, зерна пшеничного борошна містять приблизно 370 ккал, 5 г білка, 10 г жиру та 42 г легких вуглеводів в одній порції. Готове блюдо містить вітаміни (групи В, РР, Е, А) та мінерали (магній, цинк, калій, натрій та інші), частка яких залежить від вибору борошна.

Використовуйте шанег з картоплею

Ця кулінарія дуже калорійна. Вона може швидко наситити і назавжди втамувати ваш голод. Шангі з картоплею корисний людям, які виконують напружену фізичну роботу. Вітаміни та жири, що входять до складу випічки, складають основу раціону людини, саме їм потрібно зростаючий організм, будь то дитина, спортсмен або вагітна жінка. Завдяки білкам стимулюється кровотворення і зміцнюється імунітет. Крім того, амінокислоти допомагають впоратися із застудою. Мінерали, присутні в тесті, покращують мозкову діяльність, зміцнюють кістки і тканини. Завдяки раціональному та помірному споживанню шанегу з картоплею ви можете отримати багато користі для організму.

Кому не рекомендується їсти шангі?

Оскільки шангі є висококалорійною їжею, людям з діабетом, кишковими захворюваннями (целіакією), які мають артрит в анамнезі, не слід вводити в раціон. Крім того, людям із серцево-судинними захворюваннями дуже добре їсти, оскільки кулінарія містить багато холестерину. Також потрібно виключити шангі при запальних або хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка).