Caldo de bola de verde - це типовий еквадорський суп, що складається із зелених бананових куль або фрикадельок, фаршированих м’ясом у смачному м’ясному бульйоні з кукурудзою та юкою.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-640x640.jpg "data-large- file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta.jpg" loading = "lazy" title = "Caldo de balls зелений "alt =" Зелений кульовий бульйон "width =" 641 "height =" 641 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de -green- кулі-рецепт.jpg 800w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-150x150.jpg 150w, https: // www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-640x640.jpg 640w, https://www.laylita.com/ recepti/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-balls-de-verde-recipe-768x768.jpg 768w "sizes =" (max-width: 641px) 100vw, 641px "/>

Бульйон із зеленої кулі - це типовий суп з еквадорського узбережжя. Зелений кульовий бульйон також можна знайти в деяких ресторанах Сьєрри, але, без сумніву, найкраще можна знайти в Гуаякілі чи інших містах на узбережжі. Суп складається із зелених бананових куль, фаршированих м’ясом та овочами на м’ясному бульйоні, у ньому також є шматочки юки та кукурудзи.

Я вперше спробував цей суп у Гуаякілі давно, але досі пам’ятаю, яким смачним був той перший укус бульйонного супу. Нафаршировані бананові кульки були дуже смачними, а бульйон мав той смачний смак, який виходить від приготування м’яса, кісток та овочів.

Зелений кульовий бульйон

Інгредієнти

Для м’ясного бульйону

  • 2 столові ложки олії або вершкового масла
  • 1 біла цибулина або перлина, нарізані кубиками
  • 6 гвоздики чилі, подрібнені
  • 3 помідори, нарізані кубиками
  • 1 зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 2 чайні ложки меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого ахіоту
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи або кінзи
  • ½ столова ложка сушеної материнки
  • 2 чайні ложки порошку чилі або меленого чилі
  • 10 склянок води
  • 1 фунт яловичих кісток
  • 1 фунт тушонки або сухого м’яса, нарізаного шматочками
  • 4 зелені банани, очищені від шкірки і розрізані навпіл
  • 2 моркви, очищені від шкірки
  • 1 велика свіжа очищена і крупно нарізана маніока - або 20 унцій заморожена маніока
  • 3 качани кукурудзи, очищені від шкірки і розрізані навпіл
  • 4 капустяних листа, подрібнених на шматки

Для трубопроводу або наповнювача

  • 2 столові ложки вершкового масла або олії
  • ½ червона цибуля дрібно нарізана
  • 1 для парування очищений і нарізаний кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • ½ зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого ахіоту
  • 2 столові ложки арахісового масла або ½ склянки арахісу, обсмажені та змішані з ¼ склянки бульйону або води
  • 4 столові ложки м’ясного бульйону
  • ½ чашка вареного гороху
  • 2 столові ложки коріандру дрібно нарізані
  • ½ чашка родзинок - за бажанням
  • 2 яйця, зварені круто, нарізані кубиками - за бажанням
  • Сіль і перець за смаком

Для зелених бананових куль або зелених тефтель:

  • 4 сирих зелених банана, очищених від шкірки і дрібно натертих на тертці
  • 2 яйця
  • Сіль і перець

До ваших послуг:

  • Кінза та/або петрушка, дрібно нарізані
  • Вапняні клини
  • Маринована цибуля
  • Креольський чилі

Підготовка

Для приготування яловичого бульйону:

Щоб приготувати м’ясну начинку для зелених кульок:

Для приготування тіста для зелених куль:

Для приготування і подачі бульйонного бульйону:

Caldo de bola de verde - це типовий еквадорський суп, що складається із зелених бананових куль або фрикадельок, фаршированих м’ясом у смачному м’ясному бульйоні з кукурудзою та юкою.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde.jpg "data-large-file =" https: // www .laylita.com/recepts/wp-content/uploads/Broth-of-balls-of-green.jpg "loading =" lazy "title =" Бульйон із зелених куль "alt =" Рецепт бульйону із зелених куль "width = "640" height = "427" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde.jpg 640w, https: // www. Laylita. com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde-600x400.jpg 600w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas -de -verde-180x120.jpg 180w "розміри =" (макс. ширина: 640px) 100vw, 640px "/>

Мій перший зелений бульйонний бульйон був позначений як найкращий, який я коли-небудь мав, і відтоді я завжди порівнюю решту з цим першим. Я хотів, щоб цей рецепт був максимально наближений до оригіналу, який я спробував, і тому я зробив його кілька разів, щоб вдосконалити свій рецепт зеленого бульйону.

Відтворення смаків та ароматів бульйону було найменш складною частиною приготування цього супу із зеленого подорожника. Що трохи складніше - це домогтися, щоб бананові кульки тримали форму і не ламалися при додаванні в бульйон. Бананові кульки дуже крихкі і вимагають великої обережності, щоб вони не розкривалися. Як і багато інших рецептів, він також вимагає трохи практики і терпіння, щоб зелені кульки вийшли правильними.
Caldo de bola de verde - це типовий еквадорський суп, що складається із зелених бананових куль або фрикадельок, фаршированих м’ясом у смачному м’ясному бульйоні з кукурудзою та юкою.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde-427x640.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde.jpg" loading = "lazy" title = "Суп з еквадорської кулі" alt = " Рецепт бульйону із зеленої кулі "width =" 320 "height =" 480 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de -verde. jpg 534w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde-427x640.jpg 427w "розміри =" (максимальна ширина: 320 пікселів) 100vw, 320px "/> Бульйон із зеленої кулі - це типовий еквадорський суп, який складається із зелених бананових куль або фрикадельок, фаршированих м'ясом у смачному м'ясному бульйоні з кукурудзою та юкою.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-427x640.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita .com/recepti/wp-content/uploads/Caldo-de-bola.jpg "loading =" lazy "title =" Caldo de bola "alt =" Еквадорський бульйон "width =" 320 "height =" 480 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas.jpg 534w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de -balls -427x640.jpg 427w "розміри =" (макс. Ширина: 320px) 100vw, 320px "/>
Спочатку я готував тісто для зелених кульок за допомогою розтирача, але тісто вийшло трохи нерівномірним і з кількома кремезними шматочками. Потім я спробував використовувати кухонний комбайн для тіста і отримав кращі результати. Незважаючи на це, я виявив, що зелені кульки були дуже ніжними, а деякі навіть розпалися в бульйоні. Я додав до тіста яйця, щоб вони діяли як гума, і це дуже допомогло набути гарної консистенції і щоб кульки або фрикадельки не розпадалися. Якщо ви виявите, що кульки все-таки розвалюються, то можете злегка обсмажити їх, перш ніж додавати у бульйон.

зеленої

Кондуміо або начинка із зелених кульок містить суміш яловичини та моркви, які готували на м’ясному бульйоні, а також додавали смажену цибулю, часник, перець, помідори, спеції, арахіс, коріандр, родзинки та варені яйця. Деякі люди не люблять родзинки та зварені круто яйця, тож ви можете пропустити їх, якщо хочете. Я також спробував використовувати мелений арахіс проти арахісового масла, і це краще працює з арахісовим маслом (і це також зручніше).


Для приготування м’ясного бульйону першим кроком є ​​приготування запіканки. Рефріто можна зробити двома способами: перший - змішати всі інгредієнти, а потім варити, поки він не почне кипіти. Другий спосіб приготування рефріто або запіканки - це дрібне подрібнення всіх інгредієнтів, а потім їх варіння в гарячій олії до м’якості овочів. Обидва методи добре працюють і надають бульйону необхідний смак.

Перший спосіб економить трохи часу і полегшує процес просіювання відвару. Я також спробував використовувати м’ясо без кісток та м’ясо без кісток для приготування бульйону, найкращим варіантом було використовувати комбінацію кісток з невеликою кількістю м’яса (для додання йому насиченого смаку) та м’яких м’ясних м’ясних шматків (щоб у вас не було турбуватися про їх вилучення).

Наповнивши зелені кульки трубопроводом і просіявши бульйон, ви повинні розігріти бульйон і дуже обережно додавати зелені кульки або тефтелі. Уникайте перемішування або кип’ятіння бульйону, щоб кульки залишились цілими. Тоді ви можете вийняти зелені кульки з бульйону і додати овочі, якщо ви додасте все одночасно, можливо, якась фрикаделька зламається. Під час подачі на кожну тарілку можна додати один-два кульки зеленого кольору.

Якщо бульйонний бульйон буде подаватися першим або закваскою, то я рекомендую додати кульку, але якщо він буде подаватися як основна страва, то додайте два кульки. Ви також можете вирішити, чи хочете ви зробити м’ячі маленькими (наприклад, м’ячі для гольфу) або більшими (м’ячі для тенісу). Цей зелений суп-куля подається з лимонним клином, маринованою цибулею та креольським чилі за смаком.