ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Цей овоч містить багато води, мінералів, вітамінів, клітковини, і він містить дуже мало калорій, приблизно 19 на 100 грам
Мангольд походить із Середземномор’я, і його вирощування сьогодні поширилося по всьому світу. Це зелений листовий овоч з дуже корисними харчовими властивостями, а також дуже низьким вмістом калорій, з цієї причини вони не можуть бути відсутніми при дієті для схуднення.
Дієтолог Глорія Тамайо нагадує нам, що вони містять помірну кількість клітковини, а також мають низьку калорійність. Мангольд містить близько 19 калорій на 100 грам.
На додаток до того, що допомагає нам схуднути, клітковина сприяє кишковому транзиту, запобігає запорам, регулює рівень холестерину, очищає кишечник, зменшує дратівливі гази та допомагає у профілактиці та лікуванні страшного геморою.
«Як і в більшості овочів, мангольд містить велику кількість води та різноманітні мінерали. Але саме вітаміни роблять їх більш особливими та вибором для включення мангольда в наш раціон. Це вітаміни А, С і К. Перші два з антиоксидантною дією і останній, жиророзчинний вітамін, необхідний для згортання крові. Саме з цієї причини він відомий як протигеморагічний вітамін ". Тамайо запевняє.
Однією з найцінніших якостей є вміст вітаміну А, який дуже важливий для підтримки здорової шкіри, гарного зору, здорового волосся, а також скелетної та імунної систем. Вітамін А має антиоксидантні властивості, саме тому він захищає нас від вільних радикалів, інфекцій та дегенеративних захворювань.
Що стосується мінералів, то варто відзначити магній, який допомагає нам підтримувати здоровий кишечник, сприяє транзиту кишечника, зміцнює кістки та зуби та забезпечує нормальну роботу м’язів. Калій у мангольді цікавий для підтримки наших м’язів та нервової системи.
Щось дуже важливе у мангольді, і чого багато хто з нас не знає, - це його високий вміст заліза. Хоча, як відомо, шпинат несе багато заліза, насправді мангольд містить ще більше. Вживання в їжу мангольда допоможе подолати проблеми зі слабкістю тіла через анемію.
Приготування їжі з мангольдом
По можливості важливо купувати мангольд того ж дня, коли його збирають, споживають або заморожують, тому що якщо він проведе кілька днів у холодильнику, він втратить свої властивості. Щоб цей овоч зберігав велику частину своїх харчових властивостей, бажано готувати його на пару. Але мангольд потрібно їсти не тільки у вареному вигляді. Є й інші способи їх приготування, роблячи їх трохи менш одноманітними та дещо смачнішими. Одне з ідеальних страв для літа - змішати їх з морським продуктом, таким як чирли з мангольдом у зеленому соусі. Вони також можуть бути гарним акомпанементом шашлику з восьминогами з фрикадельками.
Стебла мангольду жорсткіші і їх слід варити вдвічі довше листя. Після варіння, зціджування їх можна заправити оливковою олією та лимоном. Крім того, це дуже багата страва, покрита соусом бешамель та запеченим гратеном.
Дуже важливо знати, що ми не повинні зберігати залишки мангольда в холодильнику, щоб з’їсти їх наступного дня. Швейцарський мангольд, як це буває зі шпинатом, - це овочі, які ферментують дуже легко, тому їх слід готувати до того моменту.