Єдине тірамісу, яке я завжди роблю, це це, воно вже нарізане шматочками і готове до вживання. Мені спало на думку, коли я побачив, що у багатьох хіпстерських компаніях тірамісу подають у йогуртових чашках за 4-5 євро, що в моєму випадку було ціною на сировину за 13 чашок.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку готую чашки з йогуртом, які мию. Збиваю збиті вершки і ставлю в холодильник, щоб замерзли. Я приготую дві чашки міцної кави «Марга» одночасно (ніхто або кава «Попрад», я особисто користуюся Lavazza Oro), тоді як вона нам знадобиться, щоб нас охолодити.
Я розділяю яйця на жовтки та білки. Збиваю сніг з яєчних білків і ставлю в холодильник, змішуючи жовтки з цукром. Якщо ви не можете збити сніг (наприклад, туди капає трохи жовтка), допомагає додати трохи солі.
Після того, як я гарно змішав жовтки з цукром, я додаю маскарпоне (в крайньому випадку, можна замінити його на рікотту - воно використовується в легкій версії тірамісу). Щоб краще перемішати, його можна вийняти з холодильника за півгодини до початку, але можна також красиво перемішати віночком. Коли суміш без грудочок з маскарпоне, я змішую збиті вершки і сніг. Тоді я можу витягнути Савоярді.
Я розрізав печиво навпіл і можу почати наповнювати склянки кремом. Я покладу крем маскарпоне приблизно в 1/4 склянки, замочу бісквіт (дві половинки) у каві (але тільки для того, щоб він не розм’якшився, але в той же час, щоб не був сухим), зазвичай він працює протягом трьох перетворюється в каві.
Я ложкою наношу крем на бісквіт і бісквіт, змочений у каві, знову закінчую кремом. І я можу акуратно закрити/накрити склянки, тому що нам ще потрібно їх збризнути.
Пропустивши весь крем, я складу склянки разом і посиплю верхню частину сітчастого тірамісу голландським какао. Потім чашки можна закрити і зберігати в холодильнику, щоб суміш осіла.