Як і у випадку з гулами, «дешевий» варіант подрібненого краба успішно увійшов на кухні і широко використовується в салатах, канапе та різних рецептах

В одному з тих різдвяних кошиків - виду, зникнення якого вже є більш певним, ніж у іберійської рисі - олово з написом "Чатка" прийшло додому, коли я був дитиною. На ньому була одна або кілька зірок, деякі нерозбірливі літери (та інші, які були розбірливі, але я їх не зрозумів, бо вони не були іспанською мовою), та малюнок бічаррако з довгими ногами та пінцетом. Це була одна з тих статей, яку СРСР пустив в обіг на Заході як доказ якості своєї продукції. Це сталося з хорілками горілки, ікри та Червоної Армії. Справа в тому, що в розглянутій консервній банці містилася розсипана молюска, яка на моєму недосвідченому небі не спокусила мене. Але так, моєму батькові, який час від часу закуповував банку з тих, які потім мали ціну за вугор. Тим, хто молодший, я повинен пояснити, що це було до забруднення наших річок та японської ненажерливості, щоб ми не потрапили до наших досяжностей тих приємних мальків, які я їв жменями, не даючи їм піти в казан. Яких разів.

історія

Але повернімось до «чатки», консервованої та приуроченої до полиць тих обраних магазинів, які ми називаємо «делікатесами» і які народилися в Нью-Йорку для продажу «кошерних» (за єврейськими стандартами) делікатесів, таких як пастрамі (або «пастрамі», теляча шинка). Чатка - природний заповідник російського королівського краба, молюска, який ловиться в Баренцевих морях (на півночі Росії) та в Охотському та Беринговому, на сході та заході, півострова Камчатка (чи є у вас що-небудь Що це називає чи стосується ракоподібних?) Його поточна ринкова ціна залежить від частини тіла краба, яку містить кожна банка: чим більше м’яса з ніжок, тим краще. і дорожче. Для нас керівництво: банка 200 грам (180 зціджених) з 60% м’яса ніг коштує „в Інтернеті“ від 23 до 25 євро; Якщо це однакова вага, але зі 100% м’ясом з ніг, це вже коштує більше 30 євро.

Тож, як хтось придумав робити вугрів, інший придумав (раніше, звичайно), щоб зробити рибні палички, ніби це ноги чатки. Ельвери та краби знову приєдналися, на цей раз їх замінниками, продукт під назвою «сурімі», виготовлений переважно з минтаю Аляски, який походить із старої японської формули «камабоко», щоб зберегти та скористатися надлишками риби. Отже, сурімі не є ні ельфами, ні крабами, але його можна споживати з абсолютною гарантією, оскільки це натуральний продукт, виготовлений з риби, і має властивості цієї сировини. Він смачний, поживний (білковий) і низькокалорійний. Природно, як і в усьому, є різні якості (і ціни).

Замінник

Сьогодні нас стосується сурімі, яке нам подають на паличках, пофарбованих паприкою, щоб надати їм більш «морський» наліт, і це, неналежно, рекламується в деяких закладах як «чатка» (це так, ніби вугри були продаються як ельфи). Звичайно, апокрифічні назви, такі як «чака», «тхака», «часка», помножились. навіщо продовжувати.

З моменту свого прибуття він отримав велике визнання на кухні, і сьогодні ми бачимо його в салатах, шашликах та канапе, що супроводжуються такими соусами, як майонез, троянда, ведмежий. Він добре поєднується з цибулею цибулею, авокадо, лимоном та великою кількістю інгредієнтів, щоб вживати їх у свіжому вигляді та в неформальному плані. Складніше знайти рецепти „високої кухні” або, принаймні, з амбіцією бути такими. Я знайшов один: "фальшивий txangurro", зроблений Андресом Мадрігалом. Я цитую його як автора і узагальнюю його формулу: ми кришимо кілограм палички сурімі і півкіло десоленої тріски і змішуємо або в мисці; Ми обсмажуємо на сковороді три цибулини, два цибулю-цибулю, два цибулю-порей і чотири зубчики часнику, все дрібно нарізане; коли овочі стануть м’якими, додайте чотири стиглі помідори, очищені від шкірки, подрібнені та подрібнені та залишені на повільному вогні на півгодини; Після закінчення цього часу додайте сурімі та крихту тріски у рагу і посипте свіжою петрушкою. Мадрігал запропонувала подавати його в мисках з картопляними чіпсами.

Непогано, хоча якщо велика роль сурімі в тому, щоб замінювати, представляти себе таким, яким він не є, ось ще один рецепт, більш схожий на оригінал і дешевший: ми змішуємо палички сурімі з мідіями (справжній морепродукти за рецептом, якими б скромними вони не були) і дуже дрібно нарізаний цибуля-лук, а деякі додають трохи соленого філе анчоуса. Все поміщається в склянку блендера, вливається кілька крапель коньяку і його подрібнюють, але без того, щоб він став пюре. Все добре перемішується з кількома ложками майонезу і поміщається в глиняний горщик; Посипте сухарями та петрушкою, а зверху - шматочком вершкового масла. Залишається лише поставити його на кілька хвилин у духовку у положенні гриля, щоб поверхня стала гранітною.

Всі підроблені, як королівський краб, як ельфи. Але саме про це йшлося, правильно?

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць