Вибір хорошої сковороди - завдання непросте і може бути чимось дуже особистим, але зрозуміло, що мінімальні інвестиції необхідні для досягнення найкращих результатів. Але так чавунний або чавунний воно переживає моду і сучасні інновації, чомусь так і буде; так звані "каструлі на все життя" - це безпечна ставка, якщо ми про них ретельно доглядаємо.
Ми бачили їх сотні разів у кіно та на телебаченні, завжди присутні у західних фільмах, що дуже важливо під час кемпінгу просто неба. Це каструлі, які передаються з покоління в покоління завдяки великій стійкості та універсальності, але вони також можуть викликати розчарування. Це такі основний догляд та найпоширеніші помилки, яких слід уникати якщо ми хочемо отримати максимум від залізної сковороди.
Що таке чавунна сковорода?
Вони відрізняються від каструль із мінерального заліза своїм складом та способом приготування. Чавунні каструлі формуються із сплаву залізо-вуглецю та інших мінералів, до яких остаточну форму надає промислове лиття; Ось чому вони також відомі як чавунні каструлі.
Зазвичай вони є унікальні шматки, безшовні, відсутність знімних прикріплених ручок, відсутність знімних або прикріплених деталей. Найпростіші та найбільш впізнавані слідують дизайну чавунної каструлі, настільки знаковому в американській культурі - насправді він широко використовується в ресторанах американської кухні як нотка автентичності - і вони бувають різних розмірів. Модель сковороди також відома, дуже популярна завдяки славі асортименту Le Creuset в Європі.
Насправді французький будинок спеціалізується на варіанті цих сковорідок, чавунних з склоподібний шар Зовнішній вигляд. Це додає їм додаткової вартості, їх легко впізнати з брендом і виглядають красивішими, а також захищають продукт та допомагають при готуванні та чищенні. Що стосується найпростіших, то Lodge - одні з найпопулярніших у США.
Чавунні каструлі важкі, але чудово готують всілякі страви. Їх можна використовувати на вогні газова плита, in vitroкерамічна або індукційна, всередині або на відкритому повітрі, в духовці або на розпеченому вугіллі. Вони швидко нагріваються, дуже добре передають і утримують тепло і витримують високі температури.
Овочі, м’ясо, риба, тофу, бобові, хліб, коржі, яєчня, млинці, фрі, фрітати. з ними можна готувати практично все, с винятковий смак та якісна текстура професійний. Проблема? Вони вимагають мінімального обслуговування, щоб вони прослужили нам роки і роки, не псуючись.
Пам’ятайте, що це чисте залізо, вони не мають ніякого покриття з внутрішньої сторони, Вони являють собою шматки без тефлону або інших антипригарних речовин. Антипригарні властивості отримують із самого матеріалу, виконуючи невеликий етап затвердіння та догляду, що також запобіжить окисленню.
Перед першим використанням: як вилікувати чавунну сковороду
Деякі виробники вже пропонують свої каструлі з початковою обробкою змащення для безпосереднього використання, але завжди бажано робити перше лікування в домашніх умовах. Затвердіння захищає каструлю і створює ту антипригарну плівку, яка дозволить нам готувати без проблем. Це дуже просто, і навряд чи це займе у нас час:
- Накрийте аркуш печива алюмінієвою фольгою і поставте на нижній рівень духовки.
- Розігрійте духовку до 250 ° C.
- Очистіть каструлю гарячою водою з невеликою кількістю м’якого мила, м’якою губкою.
- Дуже добре промийте і висушіть сковороду тканиною, на якій не залишається слідів ниток або ворсинок.
- Щедро змастіть всю поверхню рослинною, соняшниковою або оливковою олією, включаючи ручку, прихватки та спинку. З кухонним папером простіше.
- Покладіть сковороду догори дном на решітку на середньому рівні духовки.
- Випікайте 1 годину.
- Вимкніть духовку і дайте їй повністю охолонути, принаймні 3 години. Видаліть усі можливі залишки бруду кухонним папером .
З цього моменту ми можемо ним користуватися. Y чим більше ми використовуємо свою залізну сковороду, тим кращі результати вона нам дасть, не забуваючи про основні правила його очищення.
Як чистити і чистити чавунну сковороду
Після приготування з ним, коли воно холодне на дотик, це зручно приберіть тверде сміття їжі за допомогою кухонного паперу, якщо це необхідно.
Для упертих брудів це найкраще мийте їх безпосередньо вручну і не використовуйте посудомийну машину. Ми можемо наливати воду, поки вони ще гарячі - чого не можна робити на сковородах, які мають антипригарне покриття, - щоб змити перший шар бруду.
Миючий засіб нам не знадобиться, якщо застелити дно сіллю і натерти губкою; при полосканні ми побачимо, як воно повинно вийти чистим. Якщо це не спрацює або у нас під рукою не так багато солі, їх також можна протерти за допомогою нейтральне мило для посуду, безбоязно розтираючи найм'якшу частину неагресивної подушки для чищення.
Їх завжди потрібно дуже добре прополіскувати і негайно висушіть їх, щоб уникнути окислення. Найефективніше - використовувати саму кухонну або піч, якщо вона у нас увімкнена. Якщо ні, то гарна тканина або добре вбираючий кухонний папір.
Вже чистий і сухий, на дотик повторно нанесіть невеликий шар олії по всій поверхні; Це не повинно бути дуже рясно, достатньо добре розподіленої чайної ложки з папером. Це особливо важливий крок, якщо ми очистили миючим засобом, оскільки мило може усунути попереднє затвердіння.
Часті помилки, яких слід уникати
Наполягайте на цьому гарне обслуговування має вирішальне значення насолоджуватися нашими чавунними каструлями протягом тривалого часу - вони навіть можуть бути передані нашим спадкоємцям. Є дешеві бренди, але якщо на додачу до цього ми хотіли б інвестувати в дорожчу модель, було б шкода, якщо б вона зламалася через кілька років.
Це такі основні помилки які зазвичай здійснюються за допомогою цих сковорідок, головним чином через лінощі чи нехтування, і яких ми повинні завжди уникати:
Чавунні або чавунні каструлі - одні з моїх улюблених вдома і Я люблю використовувати їх для різного роду рецептів, перш за все поєднував вогонь з піччю. Добре використовуючи їх, вони доставлять нам багато -і смачних радостей протягом багатьох років, не забуваючи, що вони виглядають дуже красиво. Вони можуть стати чудовим подарунком для будь-якого любителя.
Фотографії | iStock - Lodge - Unsplash
Le Creuset - сковорода сковорода, 23 см, вишневий колір