варто

A добре витримана чавунна сковорода вимагає часу, терпіння та турботи. Однак це не означає, що ви повинні доглядати за нею, як за новонародженим, або заправляти її щовечора. Чавун - це міцний, універсальний матеріал, який надзвичайно пропускає тепло, але вимагає певного обслуговування.

Нові чавунні каструлі є природний метал і, як і наша шкіра, вони мають пори. Коли ви нагріваєте цей матеріал, пори відкриваються і вбирають олії та жири з того, що ви готуєте. З часом ці олії змішуються з пористою поверхнею і створюють поверхню з низькою адгезією, яка твердіша і гладша за чавун.

Цей процес називається затвердінням, і це набагато простіше зробити вдома, ніж це здається. Щоб допомогти вам отримати максимум користі від сковорідок (і підтримувати їх у належному стані для приготування їжі), ось деякі з них речі, які ви повинні і не повинні робити коли справа стосується чавуну.

Так

Використовуйте мило для миття посуду - справді. М’яка губка та мило для посуду недостатньо абразивні, щоб усунути затвердіння з поверхні сковорідок. Якщо ви просто промиєте каструлю, бактерії можуть розростися, а залишки жиру згіркнуть. Для залишків їжі, яких така губка губи не може очистити, спробуйте очистити чавунну сковороду кількома ложками олії, кошерної солі та паперовим рушником. Коли сіль виглядає чорною і брудною, промийте і добре просушіть.

Натирайте чавунну сковороду маслом перед зберіганням. Ретельно вимивши та висушивши сковороду, паперовим рушником нанесіть дуже тонкий шар нейтральної олії, наприклад, соєвого, лляного або рослинного. Зберігайте, поки не будете готові використовувати його знову.

Лікуйте каструлі двічі на рік. На додаток до того, що після приготування їжі ваші каструлі та сковорідки будуть добре змащені, непоганою ідеєю буде їх повністю виліковувати двічі на рік. Для цього покладіть лист алюмінієвої фольги на нижню стійку духової шафи. Попередньо нагрійте до 200 ° C. Нанесіть на сковороду пару ложок рослинного масла, а потім паперовим рушником розподіліть його по всій внутрішній поверхні. Випічка перевернулася догори дном на решітці протягом однієї години. Дайте йому повністю охолонути в духовці.

Використовуйте його на своєму мангалі. Для найкращого хрусткого ущільнення на стейку або гамбургері вам потрібна площа поверхні. Попередньо розігрійте свою чавунну сковороду на решітці для гриля до нагрівання, а потім покладіть її на решітку, як і на плиту. Рівна рівна поверхня каструлі забезпечить вам ідеальне ущільнення, одночасно отримуючи аромат деревного вугілля з гриля. Не маєте сітки? Ви можете розмістити його безпосередньо на вугіллі або полінах. Тільки переконайтеся, що у вас довгий шпатель і пінцет.

Використовуйте металевий посуд. Добре використовувати металевий шпатель або щипці на каструлі - затверділа поверхня захищає метал. Єдиний виняток - якщо ви готуєте в емальованій сковороді. Металевий посуд може подряпати фарфор.

Не

Бережіть мокрі сковорідки. Це важливо - вода буде збиратися на дні каструлі і іржавіти. Це стосується і того, як дати каструлі висохнути на плиті. Якщо сковорода все ще волога після висихання рушником, поставте її сушитися на плиту на повільний вогонь. Якщо ваша сковорода заіржавіла, обережно видаліть її, використовуючи надзвичайно дрібну сталеву вату. Потім промийте, висушіть і продовжуйте затвердіння за допомогою вищезгаданого процесу.

Покладіть каструлі в посудомийну машину. Посудомийна машина занадто агресивна і потенційно може зачистити сковороду з її поверхні.

Залиште каструлі розмоченими. Тримайте посуд подалі від раковини, поки він не буде готовий до очищення. Надмірне замочування може спричинити іржу.

Використовуйте його для приготування кислої їжі. За даними кухонного бренду Lodge, кислі продукти, такі як помідори, квасоля та цитрусові соки, у великих кількостях можуть позбавити поверхню сковороди, яка погано приправлена, і спричинити металевий смак. Якщо у вас відносно нова чавунна сковорода, збережіть ці місця приготування для емальованих або нержавіючих сковорідок.

Нехай сковорода стане липкою. Якщо поверхня вашої сковорідки відчуває липкість від оливи, вона неправильно затверділа і може спричинити відшарування жиру на поверхні. Щоб цього уникнути, покладіть лист алюмінієвої фольги на нижню стійку духової шафи. Розігрійте духовку до 200 ° C і випікайте сковороду догори дном протягом години. Дайте йому повністю охолонути.