Тенденцією, яка повертається на нашу кухню, є використання чавунні каструлі, каструлі, які добре відомі довгим поколінням і мають хорошу енергоефективність. Кілька місяців тому вдома ми оновили каструлі, вибравши дуже корисну сковороду з антипригарним покриттям і підбадьоривши пару чавунних сковорідок, які потроху заслужили своє місце у приготуванні їжі .

чавунні

Але для тих, хто не знайомий з такими типами сковорідок, їх може завадити чимало сумнівів, коли вони зробили одну з них. Мабуть, одне з найпоширеніших - це те, як правильно ним користуватися і що ми можемо готувати на сковородах цього типу, а що ні.

Які продукти ми можемо готувати в чавунній сковороді?

Однією з головних переваг використання чавунної сковороди є те, що каструлі такого типу досягти дуже високої температури, яка підтримується, поки ми її використовуємо, на відміну від інших більш тонких сковорідок, таких як алюмінієві, в яких рівень температури постійно змінюється. Отже, чавунні каструлі ідеально підходять для продуктів, що вимагають високих температур.

Тим не менш, ми можемо використовувати їх для готуйте м'ясо або запечатуйте перед тим, як поставити в духовку або віднести на гриль, досягаючи того, що вони мають добре зарум’янену і рівну поверхню і без обпалених шматків. Щоб отримати кращий результат, ми не повинні забувати розігріти сковороду над вогнем, щоб вона прийняла ідеальну температуру.

Ще одна перевага чавунних сковорідок полягає в тому можна використовувати в духовці без будь-яких незручностей, таким чином, щоб ми могли перенести його з вогню пальників нашої печі безпосередньо в піч.

пасеровані та смажені Вони ще одне чудове застосування для сковорід цього типу, оскільки вони підтримують температуру навіть при додаванні інгредієнтів, подібних до воків. Потрібно пам’ятати, що смажена їжа повинна готуватися за лічені хвилини, надаючи м’ясу хрустку і ніжну консистенцію, тоді як овочі готують мінімум.

Ще одне використання, яке ми можемо дати чавунній сковороді, - це смажити, і вони навіть добре працюють як фритюрниця, тому не погана ідея використовувати його для приготування смаженої курки або картоплі фрі. Навіть якщо ми подбали про те, щоб добре очистити і приправити сковороду, ми можемо використовувати її для приготування смажених яєць.

Які продукти ми не повинні готувати на чавунній сковороді?

Кажуть, не все, що блищить, - це золото, і чавунні каструлі не є винятком із правил. У них ми повинні уникайте приготування ніжних шматочків риби як філе тилапії. Якщо ви хочете приготувати трохи, ми повинні розглянути ту, яка є товстою рибою, з великою кількістю м’яса і яка все ще має шкіру, яка повинна контактувати з поверхнею сковороди.

Одне з важливих міркувань полягає в тому, що ці каструлі вони зберігають смаки того, що в них готується, тому ми не можемо перейти від приготування соленого рецепту до солодкого безпосередньо, але ми повинні очистити каструлю сіллю, щоб видалити запахи, які вона зберегла, потім промити її, висушити в теплі конфорки плити і надати їй шар олії серветкою. Тепер, після повторного очищення та приправи, ми можемо використовувати його для приготування солодкого рецепту.

В останню чергу, якщо ми не впевнені, чи забезпечили ми нашій чавунній каструлі оптимальне обслуговування, ми повинні уникайте додавання кислих інгредієнтів, які можуть йому нашкодити, наприклад: помідори, оцет або вино, оскільки кислотність може вступати в реакцію із залізом, якщо воно недостатньо добре покрите, і крім того, що воно пошкоджує сковороду, воно може надати металевий смак їжі. Ми завжди повинні пам’ятати, що добре витримана чавунна сковорода має шар жиру або олії, що захищає метал від будь-якої їжі чи кухонного начиння, яке з ним контактує.