білокачанна

І білокачанна, і червонокачанна капуста характеризуються високим вмістом глюкозинолатів. Ці сірковмісні сполуки відповідають не тільки за типовий аромат і смак капусти. За своїм впливом вони допомагають усувати інфекції в нашому організмі, підвищують захисні сили в боротьбі з канцерогенними речовинами та прискорюють їх виведення з організму.

Червона або білокачанна капуста?

Між ними немає великої різниці. У порівнянні з білокачанною капустою, у червоній більше вітаміну С, заліза, калію та селену, але значення бета-каротину дещо нижчі.

Червона капуста знижує рівень цукру в крові, допомагає оксигенації м’язів (включаючи серцевий м’яз) та діє превентивно проти чоловічого безпліддя. Він особливий за вмістом пігментів - антоціанів.

Це сильні антиоксиданти з протираковою та протизапальною дією. Вони також допомагають знижують рівень холестерину та захищають клітини мозку. Тому дослідники досліджують їх використання в профілактиці та лікуванні хвороби Альцгеймера.

У червонокачанній капусті 36 видів рослинних пігментів, 8 з яких не міститься в жодній іншій рослинній їжі. Дослідження підтвердили, що досить з’їдати 1 порцію капусти на тиждень, щоб зменшити ризик раку шлунка, товстої кишки, печінки, легенів та молочної залози.

Проти печії та гастриту рекомендується свіжовичавлений сік, відомий як засіб від виразки шлунку та кишечника. За допомогою капустяної дієти навіть пошкоджені частини слизової оболонки кишечника можуть відновитись за кілька днів.

Варені чи тушковані? Найздоровішим є ферментований

З капусти можна приготувати ряд смачних страв. Він підходить як гарнір до м’ясних страв, а також як окрема основна страва. Його листя настільки тверді, що їх можна варити, тушкувати, запікати і наповнювати. Однак багато активних інгредієнтів втрачається під час варіння.

Тому спробуйте підготуватися парової капусти. Він залишиться хрустким і повним антиоксидантів. Або її нарізати локшиною і подати як салат. Однак, споживаючи ферментовану капусту, ви можете подарувати своєму здоров’ю щось зайве. Ферментована капуста навіть корисніша за сиру форму.

Молочнокислі бактерії позбавляють організм від шкідливих речовин, знижують рівень холестерину та артеріального тиску. Вони підтримують метаболізм, покращують кишкову флору і, таким чином, підвищують стійкість імунної системи до вірусів або інфекцій (застуда, грип).

Під час бродіння в капусті утворюється вітамін В12, що зустрічається майже виключно в продуктах тваринного походження. Для вегетаріанців квашена капуста - єдине рослинне джерело цього вітаміну. Це благотворно впливає на нервову систему та мозок. Це також важливо для м’язів, кісток та утворення еритроцитів.

Дослідження підтверджують, що квашена капуста має сильніші протиракові ефекти, ніж сира. Він містить у кілька разів більше антиоксидантів, особливо вітамін С. Вже 200 г сирої квашеної капусти доповнить необхідну добову дозу і забезпечить організм більшою кількістю лактобацил, ніж порція білого йогурту.