У нашій країні в широко вирощуваних овочах ховається один рідкісний самоцвіт - мікроелемент селен. Це частина імунного ферменту, без якого наші клітини не могли б існувати. Рівень його в нашому організмі, як правило, поганий. Не так багато рослин, які можуть забрати цей елемент із ґрунту. Овочевий селен набагато кращий за селен з м’яса. Але це далеко не кінець команди.
Червону капусту ми можемо купувати цілий рік. Він добре переносить зберігання, а зимові сорти найбільш стійкі. Наші предки подолали холодні зимові місяці також завдяки їй та її імунному впливу.
Активні речовини
Крім селену, він містить фермент дійодиназу, який активізує функцію щитовидної залози. Ми знаходимо багато ніацину (вітаміну В5), фолієвої кислоти, вітаміну С та цинку. Звичайно, не бракує клітковини, яка пов’язує воду, а разом з нею отрути та жири, усуває проблеми з травленням та запори. Він містить глюкозинолати, які захищають від раку та підтримують печінку при детоксикації, феноли з антиоксидантним ефектом, багато вітамінів та мінералів. Люди, які їдять капусту принаймні два рази на тиждень, мають на 40-60% нижчий ризик раку, ніж ті, хто майже не їсть капусти. Капуста особливо ефективно запобігає раку молочної залози та товстої кишки. Білокачанна капуста містить приблизно в 10 разів більше кальцію, ніж червонокачанна. Червона капуста містить приблизно у 2 рази більше вітаміну С і в 4 рази більше поліфенолів, ніж зелена.
Тому він має наступні цілющі ефекти на наш організм:
- Зміцнює імунну систему
- Це знижує артеріальний тиск
- Детоксифікує вміст кишечника
- Усуває запори та розлад шлунку
- Регенерує слизову кишечника та флору кишечника
- Він підтримує вироблення сперми та зміцнює лібідо та потенцію
- Активує щитовидку і захищає тимус
- Стимулює клітинну енергію
- Він стимулює ріст клітин і має омолоджуючий ефект
- Віталізує мозкову діяльність
- Він має зневоднюючий ефект і сприяє зменшенню дієт
- Він постачає речовини, які підтримують поліпшення настрою
- Він підходить як профілактика проти раку, особливо раку молочної залози та товстої кишки
Обробка
Чим менші та більш закриті качани ми обрали, тим сильніше виражений аромат і вищий вміст активних інгредієнтів, оскільки вони зростали повільніше і не були надзвичайно удобреними. Якщо він термооброблений, час приготування не повинен перевищувати 1 години. Не будемо лити воду з кулінарії, вона містить селен та інші мікроелементи. Якщо ми хочемо отримати всі ці речовини з капусти, нехай вона стоїть нарізаною або подрібненою кілька хвилин перед подальшою обробкою.
Ми підібрали для вас смачний і свіжий салат з капусти:
САЛАТ: 1 невелика червонокачанна капуста, 1 червоний грейпфрут (або білий), жменька волоських горіхів, свіже листя коріандру (або петрушка, свіжа м’ята), морська або гімалайська сіль, трохи оливкової олії
КРЕМ КРЕМ: 1 склянка горіхів кеш'ю (замочений на ніч і промитий у воді), 3/4 соку лайма (приблизно 1,5 столові ложки, 0,25 дкл), 1/2 чайної ложки солі, 1/3 - 1/2 склянки води, сметана
Червону капусту розріжте на чотири рівні частини, виріжте з неї грубу ніжку і дрібно поріжте. Змішайте капусту разом із сіллю та обережно масажуйте її двома руками протягом декількох хвилин у більшій мисці, або буквально «стискайте», ніби вона зроблена з паперу. Він потріскає клітинні стінки і придбає приємну м’яку консистенцію. Додайте оливкову олію і приправте за смаком. Салатна основа готова.
Це грейпфрут. Зніміть його разом з окремими місяцями. М’якоть наріжте меншими шматочками і змішайте з капустою. На завершення збийте вершки у блендері. Ви змішуєте кешью з соком лайма, сіллю і водою. Посипте салат волоськими горіхами, додайте совок сметани і посипте свіжим коріандром.