граната

Експерти підтримують взаємозв'язок між колоректальним раком та надмірним споживанням певної їжі.

С.Вальєхо, Гранада, 03 листопада 2015 р. - 01:00

перероблене

Червоне м’ясо та перероблене м’ясо є канцерогенами. Ця груба фраза стала головним новиною у ЗМІ всього світу, оскільки всього тиждень тому Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) попередила про ризики високого споживання цих продуктів як причини колоректального раку та інших видів патологій. Зокрема, Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), орган ВООЗ, що спеціалізується на цій хворобі, оцінив "канцерогенність споживання червоного м'яса та переробленого м'яса" таким чином, що вони прийшли до висновку, що на кожну порцію 50 грам щодня споживаного м’яса збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%. У Гранаді ризик полягає в тому, що кожен 20 чоловік та 38 жінка розвинуть рак товстої кишки та прямої кишки до досягнення 75-річного віку. Тож профілактика важлива.

З тих пір питання про придатність дієти, частоту споживання певних продуктів або повне знищення їх від споживання заповнювали розмови більшості населення, стривожені новинами. Чи можу я продовжувати їсти гамбургери, барбекю, холодець чи хот-доги?

Щоб знайти адекватну відповідь, через важливість новини, необхідно вдатися до голосу та аналізу експертів, щоб розташувати звіт у відповідній мірі. Директор Гранадського реєстру раку Андалузької школи громадського здоров’я (EASP) Марія Хосе Санчес пояснює звіт Гранаді Хой і дає ключі до його інтерпретації. За словами Санчеса, цей звіт надходить після перевірки "наявності наукових доказів" в ході досліджень на людях і тваринах, що ці речовини є канцерогенними. Таким чином, робоча група з 22 експертів з 10 країн класифікувала споживання червоного м'яса (телятини, свинини, корови, баранини, коня та кози) як "ймовірно канцерогенне для людини (група 2А), виходячи з доказів того, що споживання червоного м'яса викликає рак у людей обмежений ". Цей зв’язок спостерігався переважно з колоректальним раком, а також з раком підшлункової залози та простати. У випадку з обробленим м'ясом воно було класифіковане як "канцерогенне для людини (група 1), на основі достатніх доказів для людей, що вживання обробленого м'яса викликає рак прямої кишки". Так дзвінко.

Санчес підкреслює, що для цього висновку вони розглянули "понад 800 епідеміологічних досліджень, які намагалися побачити взаємозв'язок різних видів раку із споживанням червоного та переробленого м'яса у багатьох країнах та за різними дієтами". Дослідження, проведені за останні 20 років. "Ця класифікація враховує дані досліджень на людях і тваринах. Це не означає ризик розвитку захворювання", - уточнює він. Насправді оброблене м'ясо було включено до тієї самої групи ризику, що і тютюн, наприклад, коли величина цих двох речовин сильно відрізняється. Таким чином, було показано, що сукупне споживання від 10 до 20 сигарет на день збільшує ризик раку легенів на 1000%, тоді як споживання більше 50 грамів на день переробленого м’яса збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18% . У червоному м'ясі немає мінімально рекомендованої кількості.

Тому питання зрозуміле. Якщо ви споживаєте більше, ніж рекомендується цих продуктів, чи розвинеться рак? За словами директора реєстру раків EASP, рак є "багатофакторною хворобою". "Між 5 і 10% раку є генетичним. Інші 90 або 95% перебувають під впливом факторів навколишнього середовища, і там дієта дуже важлива (зачіпає від 30 до 35% усіх випадків раку), тютюн, надмірне вживання алкоголю та ожиріння" . Тож контроль за своїм харчуванням та збалансоване харчування з корисними для організму продуктами є необхідним для запобігання цьому.

Рекомендація, яка не є актуальною, з доповіддю ВООЗ, але є багато досліджень, які її відображають, наприклад, дослідження EPIC, проведене у 2013 р. На 520 000 людей у ​​Європі і в якому беруть участь 8 000 людей з Гранади, і в якому сказано триматися подалі середземноморська дієта збільшує ризик раку товстої кишки, прямої кишки та інших видів раку. Взагалі, велике споживання червоного та переробленого м’яса, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році, збільшує передчасну смертність та наявність серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.

Таким чином, за словами Санчеса, вживання продуктів, багатих клітковиною, риба, бобові, фрукти, овочі (словом, вживання більше продуктів рослинного та неживотного походження), не куріння, обмеження вживання алкоголю та м'ясопродуктів, а також фізичні вправи є найкращий спосіб провести цю первинну профілактику. "Це не означає, що не їдять червоне м'ясо, яке також має користь для здоров'я завдяки поживним речовинам і внеску заліза, цинку чи вітамінів", але справедливою мірою (не більше 500 грамів на тиждень). З споживання м’яса рекомендується споживання білого м’яса (курки, індички чи кролика), „що краще, ніж червоне м’ясо, яке, в свою чергу, переважніше м’яса, що переробляється”.

Для Санчеса ця публікація з’являється, коли є достатньо наукових доказів. І він визнає, що захворюваність на рак прямої кишки зростає. За даними реєстру раку EASP, в Гранаді рак товстої кишки та прямої кишки є третім серед чоловіків та другим серед жінок. Щороку на кожні 100 000 жителів діагностується близько 541 нового випадку. Тенденція зростає, і з 1985 по 2012 рік вона зростала на 3,7% щороку у чоловіків та 2,3% у жінок.