М’ясо є частиною раціону людини. Але важливо знати, якими є ризики, якщо його не приймати в помірних кількостях або якщо краще вибрати інший тип дієти з меншою присутністю тварин.

Вам просто потрібно обійти один із численних стейк-хаусів у столиці чи будь-якому місті, щоб знайти їх повними футболістів та інших знаменитостей, дегустують червоне м’ясо у вигляді стейка чи інших форматів. Існує також довгий список знаменитостей, які практикують вегетаріанство, такі як Бред Пітт, Майлі Сайрус або Пол Маккартні.

червоного м’яса

Деякі інші, яких ми не збираємось називати, назвали себе ссавці вегетаріанські, що виявляє певну плутанину. Але, ні настільки, ні настільки лисий, чи може вживання червоного м’яса бути шкідливим для здоров’я?

Випадки зараження

Споживання червоного м’яса та переробленого м’яса - в очах урагану. Нещодавно нас здивували такі випадки, як подрібнене м’ясо, заражене лістерією. Це бактерія, яка може забруднювати їжу, коли виникають збої у виробничому ланцюзі або в консервації, що призводить до забруднення та розповсюдження цього мікроба. Ці випадки не є виключними для нашої країни. Нещодавно у Німеччині було подібне через забруднення від марки ковбаси. На жаль, це хвороба, яка зростає в Європі і навіть у світі, наприклад, у Великобританії чи Південній Африці.

Можна сказати, що оброблене м’ясо пов’язане з колоректальним раком

Лістерія може спричинити всі види інфекцій. Від шлунково-кишкового тракту, абсцесів або шкірних висипань до найсерйозніших, таких як ендокардит, менінгіт або навіть септицемія що може призвести до смерті. В Іспанії були сотні випадків і кілька смертей, розподілених у більшій частині національної географії. Це пов’язано з ланцюгами постачання продуктів харчування, які стають дедалі глобальнішими. Вагітні жінки, люди похилого віку, діти або люди, ослаблені хронічними захворюваннями, є найбільш чутливими групами.

Оброблене м’ясо

Крім цих випадків зараження, спричиненого людською помилкою, червоне та перероблене м'ясо може завдати шкоди здоров'ю. Принаймні так говорить Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Ця організація кваліфікується як група 2А споживання червоного м’яса.

Але що це означає? У 2014 році міжнародний комітет експертів видав цю рекомендацію на основі численних досліджень, які підтвердили невелике збільшення ризику колоректального раку, пов’язане із споживанням цієї їжі. Оскільки наукові дані виявилися обмеженими, не маючи можливості виключити інші пояснення або упередження, до цієї групи було включено ризик їх споживання. Не забувайте, що використання мобільних телефонів відноситься до групи 2В, тобто менше ризику. А куріння сигарет є першою групою, яка є найбільш ризикованою.

Але як щодо обробленого м’яса? ВООЗ класифікувала їх вживання як першу групу, як вживання тютюну. Це означає, що в проведених дослідженнях є достатньо наукових доказів, щоб підтвердити, що його споживання надійно пов'язане з колоректальним раком. Нехай вас також не бентежить, це не означає, що вживання червоного м’яса має такий самий ризик, як куріння. Перебування в першій групі означає, що будь-який фактор - тютюн, червоне м’ясо, іонізуюче випромінювання - Доведено, що він може спричинити рак за науковими доказами, але не вимірює ступінь ризику. Всім відомо, що куріння набагато небезпечніше для вашого здоров’я, ніж з’їдання ковбаси чи гамбургера.

Під червоним м’ясом ми розуміємо все, що походить від м’язів ссавців, таких як свинина, яловичина, вівці. Y оброблене м’ясо, яке трансформується для поліпшення його смаку або збереження засолюванням, затвердінням, бродінням, копченням тощо. Наприклад: ковбаси, шинка, солонина або соуси, що містять м’ясо. Загалом споживання червоного м’яса зазвичай рекомендується проводити два рази на тиждень, і один раз у випадку з обробленим м’ясом.