Офіційний блог Sanitas із порадами та практичною інформацією про здоров’я, здоров’я, здоровий спосіб життя та медичне страхування

Можливо, вам цікаво.

Деякі плани щодо вдосконалення дієти настільки складні, що нас демотивують майже до того, як ми почнемо. З деякими настановами cl. Читати далі

  • здоров

Нові дослідження та критичні голоси пов'язують споживання з негативними наслідками для здоров'я, тоді як мода на ді розв'язана. Читати далі

Споживаючи все більше і більше обробленої їжі, споживання фосфору з добавками в їжі перевищує рекомендований рівень. Читати далі

Ви любитель макаронних виробів, але обмежуєте їх споживання через низьку харчову цінність? Приєднуйтесь до тих, хто робить ставку на його макарони. Читати далі

Головна/Харчування/Чи корисне червоне м'ясо для вашого здоров'я?

Червоне м’ясо містить багато вітамінів та поживних речовин для нашого організму, але чому його споживання так суперечливе?

Всесвітня організація охорони здоров’я визначає червоне м’ясо як м’ясо м’яса ссавців, тобто яловичини, телятини, свинини, баранини, коня чи кози, включаючи фарш або заморожене м’ясо. Оброблене червоне м’ясо включається до цього визначення як м’ясо, яке було перетворене засолюванням, в’яленням, бродінням, копченням або іншими процесами з метою збільшення смаку або поліпшення його збереження.

Споживання червоного м’яса завжди було дуже суперечливим, навіть у 2015 році ВООЗ через своє Агентство з досліджень раку (IARC) опублікувала звіт, в якому зазначається, що споживання червоного м'яса та переробленого червоного м'яса є "ймовірно канцерогенним для людини". У звіті ВООЗ зазначає, що є достатньо доказів, що можна підозрювати, що споживання червоного м’яса впливає на рак прямої кишки і, в меншій мірі, при раку шлунка.

Враховуючи ці заяви такого важливого органу, варто запитати Наскільки корисно червоне м’ясо і коли воно починає шкодити для вас?

Червоне м’ясо, добре чи погано?

Червоне м’ясо містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що робить його корисною їжею для нашого здоров’я. Харчово, 100-грамова порція червоного м'яса містить приблизно:

  • 37% від RDI (рекомендованого щоденного споживання) вітаміну B12 або кобаламіну. Цього вітаміну дуже мало в рослинній їжі.
  • 25% від RDI на вітамін В3 або ніацин
  • 12% RDI високоякісного гемового заліза, яке сприйнятливе до кращого засвоєння в організмі
  • 18% від RDI для вітаміну B6
  • 32% від RDI на цинк
  • 24% від RDI на селен
  • Інші вітаміни та мінерали в менших кількостях

Однак, оскільки його репутація сильно постраждала, дослідження показують, що це збільшує ризик серцево-судинних захворювань та раку., їх споживання різко зменшилось.

Якщо в ній так багато поживних речовин, чому червоне м’ясо вважається шкідливим?

Однак червоне м’ясо сповнене корисних для організму вітамінів та мінералів, Він також містить хімічні сполуки, які утворюються під час обробки або варіння і вважаються канцерогенами..

Деякі шкідливі сполуки, які утворюються при варінні м’яса при високих температурах: гетероциклічні аміни (НА), N-нітрозо, поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) та вдосконалені кінцеві продукти глікування (AGE, скороченням якого є Advanced Glycation End). Згідно з науковими дослідженнями, ці речовини показали свою здатність викликати рак.

Враховуючи ці докази, споживаємо ми їх чи ні?

Незважаючи на те, що м'ясо є чудовим джерелом білка і мікроелементів, найрозумнішим є зменшення споживання. Довгий перелік досліджень, що встановлюють різні захворювання, пов’язані з його споживанням, вимагає зменшити споживання та замінити його користь більш здоровим м’ясом, таким як біле м’ясо, риба та бобові.

Однак слід враховувати, що ці самі дослідження роблять висновок про те, що шкідливим є не м’ясо, а частота його вживання та спосіб його приготування. Тому, вживаючи його в їжу, найкраще зменшувати кількість разів на тиждень, коли ми включаємо його до своїх страв, порцій, споживаємо нежирне м’ясо хорошої якості та помірковано ступінь приготування. Що стосується переробленого м’яса, то чим менше, тим краще.

Як підготувати м’ясо, щоб його споживання було безпечним?

Щоб гарантувати, що, готуючи м’ясо, воно не утворює шкідливих сполук, пам’ятайте про ці поради:

  • Приготувати м’ясо на пару, замість того, щоб його смажити чи смажити
  • Не готуйте його при високій температурі і уникайте прямого пожежі
  • Не їжте м’яса (ані будь-яка їжа) спалений або обвуглений
  • Щоб знизити рівень гетероциклічних амінів (HA), ви можете додайте до м’яса червоне вино, часник, лимонний сік або оливкову олію