краще

Кілька років тому, З’явилася стаття, яка пов’язує споживання червоного м’яса із збільшенням шансів на передчасну смерть. Однак результати цього дослідження були невірно представлені пресою, а висновки помилкові журналістам.

Стаття, про яку йде мова, пов’язує споживання червоного м’яса, що переробляється, із збільшенням серцево-судинного ризику та ризику раку. Тим не менше, ці хвороби були пов’язані не з самим червоним м’ясом, а з промисловою переробкою З того самого.

У промисловості до м’яса додають хорошу кількість добавок що вони можуть загрожувати здоров’ю в середньостроковій чи довгостроковій перспективі. Однак преса поширила цей ризик на споживання червоного м'яса загалом.

З цього моменту червоне м’ясо демонізували, виступаючи за обмежувальні та веганські дієти. Крім того, вживання їжі тваринного походження рекомендувалося дуже зрідка, не частіше одного разу на два тижні.

Червоне м’ясо необхідно

Людина, як всеїдна тварина, потребує різноманітного харчування. Червоне м’ясо має бути частиною раціону, хоча і в помірних кількостях, як кажуть експерти. З одного боку, він забезпечує велику кількість білків високої біологічної цінності, які мають усі необхідні амінокислоти та мають належну засвоюваність. Крім того, це високодоступна їжа, багата залізом, і є джерелом вітамінів групи В.

Червоне м’ясо, за належного кулінарного процесу (гриль, піч), має з’являтися принаймні раз на тижневій дієті. Однак слід уникати споживання м'ясних продуктів, що переробляються, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Food and Chemical Toxicology. У нарізках, особливо жирних, є велика кількість добавок, нітритів та інших речовин, необхідних для їх збереження, які можуть регулярно вживати їжу в їжу.

Вживання цих оброблених продуктів харчування слід проводити епізодично, не частіше одного разу на 2 або 3 тижні. Збалансоване та здорове харчування має надавати пріоритет вживання свіжих продуктів.

Вживання м’яса запобігає анемії

Однією з проблем веганської дієти є збільшення шансів страждати анемією. Залізо, присутнє в овочах, має низьку доступність. До цього ми додаємо ймовірний дефіцит вітаміну В12, за відсутності добавок. Результатом цього коктейлю є можлива анемія в середньостроковій перспективі.

Анемія - це хвороба, яка розвивається повільно, тому в багатьох випадках їх симптоми залишаються прихованими протягом тривалого періоду часу.

Однак вживання м’яса дуже ефективно запобігає розвитку цієї патології. Фактично, червоне м’ясо має найбільшу кількість високодоступного заліза. Тому споживання цього виду їжі принаймні раз на тиждень було б достатньо для виправлення дефіциту цих мікроелементів.

Будьте обережні з методами приготування їжі

Ще однією проблемою споживання червоного м’яса є спосіб варіння, якому воно піддається. Багато разів його смажать, збільшуючи вироблення акриламіду, а разом із ним і ризик для здоров’я. В інших випадках його коптять або вживають на грилі, будучи двома ризикованими способами приготування для розвитку захворювань у середньостроковій перспективі.

Однак його вживання на грилі (до тих пір, поки він не підгорить), у духовці або в рагу не представляє ніякої небезпеки для здоров’я. Цікаво споживати червоне м’ясо в недостатньому, а не в пересмаженому вигляді, особливо коли це приготування на грилі. У цій ситуації, Важливо гарантувати якість м’яса та його повноцінність, запобігти можливим харчовим отруєнням.

Їжте червоне м’ясо, але в міру

Вживання червоного м’яса не шкодить здоров’ю; навпаки, потрібно. Так, споживання м’яса, обробленого промисловим способом, може бути небезпечним, а також неправильне приготування м’яса з використанням невідповідних способів приготування. З цієї причини ми можемо включити цей тип їжі в раціон. Однак ми повинні намагатися зробити це якомога різноманітнішим та збалансованим з енергетичної точки зору. Таким чином, ми допоможемо покращити стан здоров’я та запобігти захворюванням у середньо- та довгостроковій перспективі.

  • Domingo JL., Nadal M., Канцерогенність споживання червоного м’яса та переробленого м’яса: огляд наукових новин після рішення IARC. Food Chem Toxicol, 2017. 105: 256-261.
  • Wang X., Lin X., Ouyang YY., Liu J., et al., Споживання червоного та переробленого м’яса та смертність: мета-аналіз реакції на дозу перспективних когортних досліджень. Nutr Public Health, 2016. 19 (5): 893-905.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових детермінант розвитку та росту і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.

Куруба - це плід альпіністського чагарнику, який можна споживати і здатний забезпечити переваги для ...

Корінь таро - бульба, недостатньо відома в багатьох західних країнах. Однак він має серію ...

Дієта людини потребує балансу між тими поживними речовинами, які забезпечують енергією, і тими, які цього не роблять. Серед тих, що цього не роблять, є мінерали. Його функції настільки важливі ...

Чи знали ви, що в їжі можна знайти бактерії, які завдають шкоди здоров’ю? Споживання забруднених продуктів ...

Жир і м’язи, що знаходяться в організмі людини, є частиною різних тканин, які існують. Однак ...

Починаючи з 50 років, вам доведеться збільшити споживання певних необхідних поживних речовин. На даний момент в ...

Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.