Останнім часом багато організацій закликали зменшити споживання червоного м’яса у всьому світі. Які плюси та мінуси цього виду їжі та необхідні запобіжні заходи для її споживання?

його

У меню мільйонів чилійців У цих Національних святах передбачається необачна кількість м’яса всіх типів та форматів. Емпанади, хоріпани, смажені страви, бульйони та інші стануть ключовим елементом цих довгих днів святкувань. Зіткнувшись із цим сценарієм, є багато закликів до обережності та уникання вживання червоного м’яса. Незалежно від питань охорони здоров'я чи екологічних мотивацій, такі організації, як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) закликала зменшити споживання продуктів харчування тваринного походження.

Чи шкідливе червоне м’ясо для вашого здоров’я? Чи необхідне його споживання для правильного харчування? Цей та інші сумніви з’ясовані Джессіка Моя, академік кар'єри в галузі харчування та дієтології в Університеті Сан-Себастьяна.

"Головною перевагою м’яса є білки з високою біологічною цінністю, тобто його компоненти або незамінні амінокислоти, отже, людина, яка має всеїдну дієту і їсть м’ясо в достатній кількості, не повинна бракувати з цієї точки зору. На додаток до цього споживання білка, існує внесок важливих мінералів, таких як залізо та цинк високої якості, елементи, які також важливі для нашого організму”, Уточнює фахівець.

"Це також забезпечує нам важливий внесок вітаміну В12, елемент, який представляє ризик для груп людей, які вирішили бути веганами, наприклад, оскільки вони можуть мати дефіцит цього важливого елемента. Той, хто хоче перестати їсти їжу тваринного походження, повинен задовольнити ці вимоги за допомогою добавок і, таким чином, мати здорове харчування", Додати.

За даними джерел з профспілки м'ясних виробників, під час Національних свят споживання м'яса збільшується на 51% порівняно із звичайним місяцем, і його можна їсти, принаймні, 1,5 кілограма в середньому на людину протягом цього тижня. Зіткнувшись із цим, це помірна порція на тиждень? Дієтолог Джессіка Мойя зрозуміла: "Це безпосередньо залежить від вимог кожної людини, але якщо говорити про a Загалом, рекомендація становить максимум 3 рази на тиждень порцією від 80 до 100 грам. Незважаючи на це та відповідно до існуючої в даний час тенденції стійкості, це саме те рекомендується, щоб люди не перевищували 300 грамів на тиждень, оскільки з цією сумою вплив на навколишнє середовище зменшується, враховуючи зменшення попиту. Важливо також, що Це ідеальне споживання м’яса обов’язково повинно супроводжуватися іншими видами їжі, які сприяють його перетравленню та забезпечують інші не менш відповідні елементи".

«Рекомендується завжди вибирати види м’яса, що мають низький вміст жиру, тобто нежирні нарізки, максимально уникаючи продуктів переробки. Гладка корейка, стовпи, сидіння та філе найбільш рекомендовані разом із філею у випадку свинини. Інша справа у справі риби. “У такому випадку споживання жирних зразків є пільговим, оскільки ліпідний профіль у них різний. Серед видів, які ми маємо в Чилі, є лосось, ставрида, скумбрія або пила", - додає він.

Як споживати червоне м’ясо?

Хоча смаження є найпоширенішою формою споживання м'яса протягом цього вісімнадцятого тижня, емпанад, бульйонів та інших традиційних форм приготування не бракує. "Ідеальний спосіб його споживання - це все, крім смаженої їжі, оскільки олія, яка зазнає високих температур, може утворювати компоненти, які шкодять здоров’ю в довгостроковій перспективі, крім того, що за допомогою цього типу приготування ми збільшуємо ліпідне навантаження. Проти цього Найбільш рекомендовані варіанти їх приготування - запечені, тушковані, у відварах, таких як запіканки, або смажені, але без приготування. З іншого боку, овочі та інші продукти, що мають більший вміст клітковини, переважні як гарнір, залишаючи осторонь типову картоплю майонезу або білий рис », - вказує він Джессіка Моя.

Посилаючись на надмірне споживання, фахівець USS не соромлячись зазначає, що «наслідки в зловживання споживанням м'яса - це надмірний внесок білків, які не є святими, оскільки вони можуть сприяти збільшенню ваги, якщо його збільшення не виправдане. Є також скорочення мають велику кількість пуринів, що може призвести до розвитку захворювання, яке називається подагра, а у випадку жирових порізів - серцево-судинні захворювання. Ми також можемо пов’язати велике споживання м’яса з низьким споживанням інших важливих продуктів харчування, таких як риба, бобові та яйця ".

Його величність чоріпан

Ребра, поперек, емпанади та антикухос точно не буде бракувати в національних грилях, але якщо щось є, що вже стало емблемою, це "чоріпан". Або через його смак, наполегливість, вартість, або просто тому, що це хороший старт, Цей препарат не залишається непоміченим у країні, вживання свинини якої є однією з улюблених альтернатив.

"Сам по собі про чоріпан не потрібно багато чого запитувати, тому що це надзвичайно оброблена їжа з величезним внеском жиру, тому думати про здорового чоріпана дуже важко. Чоріпана потрібно прийняти таким, який він є, і не просити нічого іншого. Тепер додавання соусу, такого як майонез, ще більше збільшить споживання жиру, але додавання пебре і, незважаючи на те, що ця дія не робить його здоровішим, було б кращою альтернативою, оскільки пебре - це соус на рослинній основі, але ми мали б бути обережними з вживанням солі ", - каже дієтолог.