Типова чилійська їжа виділяється адекватною комбінацією м’яса та овочів, забезпечуючи якісні білки, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину.
Різні інгредієнти, ароматизатори та кольори можна спостерігати щодня в Кажуть, що наша гастрономія пов’язана з корінними, іспаномовними та навіть французькими традиціями кінця ХІХ століття. Незаперечним є те, що ми успадковуємо рецепти від наших сімей, де приготування варіюються від звичайних запіканок, до різних бобових та видів м’яса.
Але чи можуть ці препарати допомогти нам зміцнити захист? В Національний день чилійської кухні, що 15 квітня, академік Школи харчування та дієтології Університету Католіки дель Мауле, Монтсеррат Толоза Мора, висвітлив п'ять препаратів нашої традиційної гастрономії, які вносять найбільший харчовий внесок у наш організм.
Експерт UCM пояснив це з поживної точки зору, типова чилійська їжа виділяється адекватною комбінацією м’яса та овочів, забезпечуючи якісні білки, вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину.
«Найголовніше в чилійській їжі - це знання, як збалансувати страви, які ми їмо протягом тижня, з урахуванням того, який вміст калорій та поживних речовин вони можуть нам доставити. Давайте використовувати інгредієнти, які можуть зробити більш здорову підготовку, зверніть увагу на порцію, яку ми зазвичай споживаємо, наприклад, страви повинні бути адекватними за розміром і завжди намагатися не повторюватися », - згадала вчитель.
Запіканка з яловичини, курки або риби
Що стосується гастрономії, є багато варіантів, але за словами дієтолога та викладача UCM, список п’яти найбільш багатих поживними речовинами очолює традиційна запіканка, за якою слід овочеві відбивні з м’ясом, газованою квасолею з поводи, картопляний пиріг і сочевиця, тушкована з рисом.
«Препарати, які я виділив, дуже збалансовані, оскільки вони забезпечують необхідні поживні речовини для здорового харчування, і ми повинні дивитись на інгредієнти, які ми використовуємо під час приготування їжі. Наприклад, у перших трьох приготуваннях, запіканці, шаркікані та карбонаді, ідеальним варіантом є можливість використовувати нежирне червоне м’ясо, таке як рожеве курча, гусяче курчане м’ясо, чорне м’ясо або біле м’ясо без шкіри, наприклад курка та риба. у випадку з запіканкою. ми також можемо використовувати м'ясо рослинного типу ", рекомендується.
Він припустив, що під час сотування овочів та м'яса ідеально використовувати олію чорнобривців, оливкової або ріпакової рідини в достатній кількості та уникати сала. Щодо заправок, він підкреслив, що існує безліч варіантів, таких як орегано, повне заправлення, перець, меркен, лавровий лист і часник, спеції, які служать для того, щоб більше приправити препаратів, що допоможе зменшити надмірне споживання солі.
“Що стосується типу приготування, то ідеально було б мати можливість готувати овочі та м’ясо на пару, а також у духовці, таким чином уникаючи смаження та використовуючи менше олії для приготування страв. Доцільно перетинати ці препарати, споживати 2-3 рази на тиждень червоне м'ясо, 2 рази на тиждень бобові та 2 рази на тиждень рибу ", - зазначив він.
Нові альтернативи
На думку експерта UCM, чилійська кухня не настільки інноваційна у приготуванні, тому вона закликала також створити нові рецепти, де бобові є головними героями, завдяки своїм якостям та харчовим перевагам. «Необхідно заохочувати його споживання, і один із способів - це включити його в наші препарати, ми можемо готувати сочевичні бургери, хумус з нуту або брауні з чорних бобів, прості рецепти, де ми можемо споживати бобові не так, як зазвичай, більш багаті та інші інноваційний ", відзначив академік Школи харчування та дієтології UCM, Монтсеррат Толоза.
Сосиви сосиски (4-5 одиниць: 2 порції)