Ви, мабуть, чули це від. "Склянка червоного вина на день корисна для здоров'я", і полягає в тому, що, вживаючи в помірних кількостях, це може запобігати серцево-судинним захворюванням для поліпшення розумової роботи. Це підтверджується науковими дослідженнями, такими як останні, опубліковані Університетом Рочестера (США), які показують, що алкоголь із червоного вина, у низьких дозах, додатково покращує здатність мозку «скидати» та реорганізовувати інформацію.

червоне

Однак багато говорять про червоних, а про білих мало, або останні не є позитивними в нашому раціоні? 'vin blanc', як називають його наші французи-сусіди, він є одним із фаворитів жіночого населення вище червоного, і є одним з великих відкриттів "міленіалів", які роблять цей напій своїм улюбленим, коли вони виходять за напоями, про що свідчать численні дослідження.

У суспільстві, яке дедалі більше в курсі харчових цінностей усього, що споживається, і де читання ярликів стало обов’язковою умовою, ми вирішили проконсультуватися з експертом у світі вина, Антоніо Руйлоба, керуючий партнер Bodegas la Val, відкрити з перших вуст користь білого вина, велике забуте в дієтах і одне з найбільш захоплюючих.

"Це правда, що у світі білого вина існує санбеніто, оскільки всякий раз, коли ми говоримо про харчові цінності, ми маємо на увазі червоне вино, і ніколи не говоримо про біле", - говорить він. "Це також правда, що ті самі позитивні конотації червоного можна застосувати до білого вина, завжди маючи на увазі, що ви повинні Пити в міру, досить двох напоїв на день ", - вказує він.

Виробничий процес є ключовим

Яка речовина відповідає за те, що вона корисна для нашого здоров’я, і чи присутня вона в обох видах вина - одне з питань, яке викликає найбільше сумнівів, і яке Руйлоба чудово знає: ревестрастрол. "Це антиоксидант, присутній у шкірці винограду, який високо цінується також у косметичному світі, і він міститься у високому вмісті в червоному вині, а також у білому вині", - пояснює експерт і уточнює, що різниця в кількостях цієї речовини відповідно до видів вина у виробничих процесах, у випадку з червоним контакт із шкірами є більш тривалим, ніж з білим.

"У червоному ви ферментуєте зі шкірою, а в білому - ні. Тому вміст ревестрастролу в червоних вище, ніж у білих, але це не означає, що він не в білому. Насправді, багато виноробних підприємств, як наші, коли ми робимо Albariño, нашу спеціальність, щоб максимально використати компоненти та переваги винограду, перед тим, як пресувати, ми мацеруємо виноград протягом 4 або 5 годин при температурі 10 градусів. максимальна кількість ароматичних компонентів шкірок - набору шкірок і м’якоті винограду - серед яких виділяється ревестрастрол ".

Що стосується харчових цінностей білого вина, воно також має багато моментів на свою користь. Зазвичай вони мають нижчий вміст алкоголю, ніж червоні, і з поживної точки зору вони мають менше калорій. Цінителю світу винограду це ясно, білому немає чого заздрити червоному. "Одне, що я люблю доносити, це те, що біле вино дуже повноцінне: воно містить кальцій, залізо, магній, калій, фосфор, вітамін В12, В6. компоненти, які доповнюють дієту і він не містить жиру, це робить вас товстим через алкоголь, але не жиру ", - додає він.

Нарешті, ми поговорили з Антоніо про вміст цукру, в той час, коли присутність цього компонента в їжі хвилює більше ніж будь-коли, і говорить нам, що більшість білих вин є сухими, тобто з низьким вмістом залишкових цукрів (близько 2 грамів на літр), із середнім показником 70 калорій на склянку. Отже, якщо ви хочете насолоджуватися цим невеликим задоволенням, ви повинні знати, що з цієї причини він менш жирний, ніж червоний.

Ти знаєш, ти червоний чи білий, у чому немає сумнівів, це те споживається в помірних кількостях (не маючи половини пляшки на вечерю), вино може забезпечити численні переваги для вашого раціону.