Переклад: Мезей Ельміра
Джерела: Зое Харкомб: Червоне м’ясо і рак
Для вегетаріанців це помітно для рудоволосих як про гниючих. Але той факт, що західна медицина також занурилася до такої міри, що відчайдушний пошук причини раку вже підлягає всім непродуманим обстеженням.
За підрахунками, кожен другий чоловік у Великобританії захворіє. (Посилання 1). У США це приблизно чотири з кожного вогню. (Посилання 2). У менш розвинених частинах світу захворюваність на рак становить третину від цього, хоча дані звідси можуть бути недостовірними (посилання 3).
Статистика показує, що ми живемо в канцерогенному світі. Точніше, ми створили цей бурхливий світ. Ми забруднили повітря, яким дихаємо; вода, яку ми п'ємо, і ми створили в лабораторіях продукти, які є "більш зручними", ніж нам дає планета. Ми купаємось у тріщинах хімічних речовин, як у басейні, так і у ванні. Ми вкривались бур’янами і прополювали в саду. Ми щодня застосовуємо хімічні речовини для волосся, обличчя, шиї та зап’ястя, а також для всього тіла. А потім кидаємо вкладку з тютюном.
Отже, нас оточує все, що потенційно зазнало аварій. Ця стаття народилася в дусі Томаса (Пітера) Кліва, хірургічного капітана (1906-1983), який заявив: "Я чув у своєму житті трохи смішніше, ніж римована дієта може бути пов’язана із сучасною хворобою". (Клів вже писав книгу про те, як цукор і біле борошно викликають цивілізаційні хвороби, коли медицина все ще спалювала холестерин.)
Я виклав свої сторінки заздалегідь: мені цілком правдоподібно, що в цьому сучасному світі все може бути пригніченим. З іншого боку, той факт, що червоний герой - їжа, яка супроводжує нас від неандертальця до космічних наук - не має сенсу. Стільники розташовані в широкому спектрі, від паслих рослин до оброблених опеньків. Якщо вас турбує взаємозв'язок між теплом і здоров'ям, зробіть те, що найкраще для планети, тварин і вас: їжте випасу шкідників. Оброблена їжа ніколи не може бути такою здоровою, як справжня їжа, будь то м’ясні продукти, каші для сніданку або печиво.
IARC (Міжнародне агентство з досліджень раку) не любить демонструвати упередженість і не проводить різницю між різними продуктами в тепловому спектрі. Я ніколи не бачив жодного дослідження, яке б намагалося порівняти плоть найздоровіших тварин з вільного вигулу та бідних корів, які вбивають їхнє трагічне життя та неперетравлювані зерна в сараї. І це лише спектр свіжого тепла. Потім є збережені теплоносії, продукти, склеєні разом із сіллю, традиційно або промислово, з цукром, запахом та іншими добавками. Таким чином, "червоне тепло" та "перероблені теплові продукти" - марні категорії, і дослідники повинні це знати.
З урахуванням усіх цих застережень, моя стаття цього тижня базується на дослідженні IARC "Червоний герой і рак", опублікованому 29 березня 2018 року. (Посилання 4). Це дослідження завершено. Прес-реліз цього документа було опубліковано у жовтні 2015 року (посилання 5). Це не прес-реліз, який з’являється за два з половиною роки до доказів.!
Прес-реліз
Двома основними питаннями прес-релізу були:
"Червоний вереск. Враховуючи накопичену наукову літературу, 22 експерти з 10 країн, за замовленням IARC, класифікували споживання червоного героя як малоймовірне".
"Перероблені теплові продукти Перероблені теплові продукти класифікуються на короткостроковій основі на основі достатніх людських доказів того, що перероблені теплові продукти викликають кінцевий ризик".
Тоді я відповів на цей прес-реліз (Посилання 6).
Цього разу я хотів би переглянути докази, представлені в дослідженні, щоб обґрунтувати ці твердження:
Червоний жар
Дослідження займає 511 сторінок. Заспокойтесь, я не збираюся все це приймати! Я хотів би на початку зазначити, що червоний герой - "напевно кролик, але білуватий кінець".
Я буду цитувати безпосередньо з дослідження. Я навіть не буду обговорювати цитовані дослідження. Я не виключаю можливості того, що автори опустили дослідження, що призвели до неоднакових результатів, або що вони включали перероблені теплові продукти з червоною тріскою. Потім вони вирішать, чи правомірно вважати, що це червоний герой "напевно стійки".
Дослідження посилається на чотирнадцять когортних досліджень (когортне дослідження: споживачі тепла та споживачі, що не використовують тепло, спостерігаються протягом багатьох років, і результати порівнюються), що призвело до завершення червоного тепла. Тож ми говоримо не про причину, а про стосунки. Курсив, відмічені часом частини, буквальні основні моменти дослідження, жирні виділення та коментарі у квадратних дужках - від мене:
1) Като та ін (1997) (Посилання 7). "Ризик кінця життя ні показали значну залежність від споживання червоного тепла ".
2) Singh & Fraser (1998) (Посилання 8). "Учасники, які споживали яловичину або свинину один раз на тиждень, мали ризик збільшення жиру в порівнянні з тими, хто не вживав м'яса." З ризиком 157 великої рогатої худоби 42 були вегетаріанцями, а 40 їли м'ясо кожні 40 років " [Ми повернемось до цього пізніше.]
3) П'єтінен та ін (1999) (Посилання 9). "Кінець ні показав зв'язок із споживанням яловичини, свинини та яловичини ".
4) Tiemersma et al (2002) (Посилання 10). [Це було тематичне дослідження, а не когортне дослідження.] "Співвідношення шансів споживати 5 разів тепла на тиждень порівняно з 3 разами на тиждень становило 1,6 (95% ДІ, 0,9-2,9)". [Це статистично ні значення].
5) Англійська та інші (2004) (Посилання 11). "У Мельбурнському спільному когортному дослідженні відносний ризик кінцевих точок від тих, хто споживає більше 6,5 червоного тепла на тиждень до тих, хто споживає 3 рази на тиждень, становив 1,4 (95% ДІ, 1,0-1,9)". [Це статистично ні значення].
6) Larsson et al (2005) (Посилання 12). Не випадково визначення Ларссона, що стосується червоного тепла, також включає перероблені теплові продукти (Посилання 13). І все ж нічого не знайдено: "...ні був очевидний зв'язок з товщиною і кінцем ".
7) Норат та ін (2005) (Посилання 14). "У дослідженні EPIC відносний ризик кінцевих точок становив 1,17 (95% ДІ, 0,92-1,49) від споживання 80 г червоного тепла на день порівняно з 10 г на день". [Це статистично ні значення].
8) Оба та інші (2006) (Посилання 15). "Споживання червоного тепла ні показав кореляцію з ризиком розвитку раку ".
9) Батлер та інші (2008) (Посилання 16). "Скориговане співвідношення ризику становило від 1,01 (95% ДІ, 0,82-1,26) між найвищою та найнижчою групами споживачів." [Це статистично ні значення].
10) Sörensen et al (2008) (Посилання 17). Це було тематичне дослідження, а не когортне дослідження. "У датському дослідженні дієти, раку та здоров’я 379 кінцевих точок, 769 учасників, кінцеві точки ні показав значні стосунки ".
11) Andersen et al (2009) (Посилання 18). Це було тематичне дослідження, а не когортне дослідження. "Андерсен та ін. Провели дослідження, проведене данським когортним дослідженням щодо дієти, раку та здоров'я (372 випадки, 765 контрольних осіб) та нуль Повідомляється про зв'язок між споживанням червоного тепла та ризиком кінцевого використання ".
12) Лі та інші (2009) (Посилання 19). "Ризик закінчити ні показав взаємозв'язок із кількістю споживаного червоного тепла ".
13) Олбердінг та ін (2012) (Посилання 20). "Споживання червоного тепла ні показав кореляцію з ризиком для кінцевих рахунків ".
14) Бернштейн та ін (2015) (Посилання 21). "Згідно з останнім англійським аналізом охорони здоров'я з 2731 кінцевою точкою, сукупне середнє споживання необробленого червоного м'яса ні показує кореляцію з ризиком кінцевих рахунків ". [Дослідження медичних сестер та Дослідження медичних працівників, два основні епідеміологічні дослідження США - також ні знайдений контакт].
Це все. 14, цитується як когортне дослідження, з яких 3 були тематичними дослідженнями (тематичне дослідження все ще нижче за ієрархією якості доказів, ніж когортне дослідження). Але навіть це не мало значення, оскільки 13 з 14 досліджень не виявили зв'язку між кінцевими точками та еритематозним споживанням.
Єдиним дослідженням, яке стверджує, що пов’язане із споживанням товстої кишки - а не з кінцем - та споживання червоної крові, є не тютюнова, безалкогольна, вегетаріанська дієта Церкви адвентистів сьомого дня. Риба також була включена до категорії білих! Виявлення стосунків між героєм і товстою кишкою не було настільки важливим для результатів усіх інших експертиз, про що попереджало саме Міжнародне товариство досліджень. Мені цікаво, чи не спричиняє почуття провини голова, оскільки члени Церкви адвентистів сьомого дня, які контрабандно переправляють трохи курки або риби, або навіть яловичого стейка, дуже раді знати, що церква є її прихильником.!
Міжнародне агентство з досліджень (IARC) зробило висновок із усього цього:
"Дослідження IARC класифікувало еритематозне споживання як малоймовірне." Цей взаємозв'язок спостерігався в основному з кінцевими точками ".
На основі власних доказів IARC, мій висновок ні це було б все. Hбt the цnцkй?
Оброблені теплопродукти
Оскільки IARC дійшов висновку, що червоне тепло, ймовірно, буде прогірклим, не буде дивно переконатись, що перероблені теплові продукти можуть призвести до прогорклості. У зв’язку з цим я хотів би лише сказати, що:
1. Ми знаємо з французького дослідження в березні 2018 року, що оброблені харчові продукти, як правило, демонструють кореляцію з раком (Посилання 22). Я можу це прийняти. Однак владі слід припинити їздити на перероблених теплових продуктах і, так само, постійно говорити про перероблений хліб, перероблені пластівці для сніданку та всі перероблені крохмалі, на яких вони використовуються.
2. Мудрі споживачі усвідомлюють, що світ відокремлює традиційно зберігається м’ясо від гарячих продуктів, що знаходяться на полицях супермаркетів. Я підозрюю, що традиційно зберігаються герої ні проблемний.
3. У випадку всіх перероблених теплових продуктів та досліджень, що вказують на взаємозв'язок між раком, існують змінні, які ніхто не враховує, наприклад куріння, алкоголь, інвалідність, хоча загальновідомо, що ті, хто вживає погану їжу, не вважають будь-який інший аспект свого здоров'я настільки важливим.
Люди, які їдять ковбаси, їдять також круасани, булочки з гамбургерами та солодкий томатний соус, і все це промивають газованою сметаною, а потім, на десерт, кидають макси молочний коктейль або велику порцію морозива.
Однак тести ніколи не беруть до уваги інші харчові продукти, перероблені поза холодом. Це тому, що справжньою метою тут є не випуск незалежної наукової доповіді, а публікація героя. Поки це справжня мета, ми будемо постійно наполягати на наших очевидно упереджених і абсолютно оманливих повідомленнях організацій, які повинні представляти наші інтереси. Ми заслуговуємо на краще, ніж це.