Якщо окрім того, що у вас холодні руки і ноги, час від часу ви відчуваєте виснаження і навіть анемію, цей суп, багатий білком і залізом, збільшить ваші сили і надасть вам червонуватий наліт на щоках. Включіть його у свій раціон, коли ви одужуєте після операції, хвороби або пологів.
Аюрведа рекомендує часто їсти сочевицю маш, оскільки вона дуже поживна, але легко засвоюється.
Інгредієнти
2 чайні ложки насіння коріандру
½ чайна ложка насіння кмину
1 склянка сочевиці мунг, промита, замочена 30 хвилин і проціджена
2 середні червоні буряки, очищені від шкірки і нарізані кубиками 2 см
½ чайна ложка меленої куркуми
1 великий лавровий лист або 2 маленьких
1 невеликий зелений тайський чилі, насіння та подрібнення
1 столова ложка оливкової олії
2 чайні ложки солі
¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
1 столова ложка подрібнених листя коріандру
4 вапняних клина
Опрацювання
З’єднайте сочевицю мунг з 4 склянками води у важкій каструлі.
Доведіть до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи.
Видаліть всю піну з поверхні (це зменшить гази, які може дати вам сочевиця).
Додайте мелений коріандр і кмин, буряк, куркуму, лаврове листя,
чилі та олії і добре перемішати. Підсиліть вогонь, щоб знову закипіти, потім зменште вогонь до середньо-низького, поставте щільну кришку і тушкуйте, поки сочевиця та буряк не стануть м’якими, близько 20 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште казан непокритим, щоб суп трохи охолодився. Видаліть лаврове листя та додайте сіль, оливкову олію та чорний перець. Збийте суп до більш густої або гладкої консистенції; Ви також можете додати більше води, якщо хочете; в цьому випадку також відкоригуйте сіль за смаком.
Прикрасьте кінзою і подавайте гарячим з вапняними клинами. Вапно покращується
смак і допомагає перетравленню білка та засвоєнню заліза.