Сьогодні я вирішив легкий здоровий обід і згадав, що нещодавно отримав пакет червоного рису від моєї дорогої подруги Майки. Цей вид цільнозернового рису має високу харчову цінність, оскільки він не лущиться і не лущиться, як класичний білий рис. В результаті він містить усі мінерали та вітаміни і є хорошим джерелом білка, вуглеводів та клітковини. Недоліком є тривала підготовка (35 - 45 хв), яка, однак, характерна для цільнозернового рису. Я читав, що червоний рис має сильну антиоксидантну дію та сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а отже, зменшенню захворюваності на серцеві та судинні захворювання. А завдяки дії дріжджів Monascus purpureus він має червоний колір. Мені подобається, що навіть після приготування він має більш хрустку структуру, і я справді насолоджуюсь його характерним горіховим смаком. Коротше кажучи, це цікава і корисна крупа, яка заслуговує на увагу і відіграє головну роль у будь-якій овочевій страві.
Інгредієнти
- 1 порція червоного рису
- 1 невеликий цибулю-шалот
- 1 невеликий кабачок
- 1 невелика морква
- оливкова олія
- 1ЧЛ куркуми
- 1ЧЛ імбиру
- Гімалайська сіль
- мелений чорний перець
- Петрушка
- лимонний сік
Підхід
- Я готую червоний рис, заливаючи 1 частину рису 2 частинами води або бульйону, приправляючи і даючи кип’ятити, поки вся вода не вбереться. Це займає близько 35-45 хвилин.
- Цибулю очищаю і дрібно ріжу. Помиті кабачки і моркву натираю на крупній тертці.
- Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте цибулю-шалот з куркумою та імбиром. Потім я додаю терті овочі, ретельно перемішую і смажу при високій температурі близько 2 хвилин.
- Я змішую овочі з вареним рисом, приправляючи сіллю, спеціями та лимонним соком. На завершення посипте подрібненою петрушкою і подавайте зі свіжими овочами.