Основою чеської кухні є народна кухня та інгредієнти, які вирощували вдома. У кожному регіоні, навіть у кожному селі є своє митниця, які передаються з покоління в покоління. І тому навіть сьогодні ми зустрічаємо типові страви під час паломництва, на ярмарку, на Великдень, під час будівництва в травні, під час бійні, на Різдво та на святкування Нового року.
Характеристика чеської кухні
Типова чеська кухня не дуже корисна для здоров’я. Вона багата на калорійної їжі, в ній переважає велика кількість жирної та борошняної їжі. Типовими для чеської кухні є вареники для супів (дужки), до основної страви (круасани, картопля) i фруктові вареники.
Моравська кухня
Ми часто зустрічаємо термін Моравська кухня. З літератури ми дізнаємось, що моравська кухня - це більш-менш неточний термін. У більшості випадків рецепти схожі або однакові, відрізняються лише назвою. Наприклад значки - дядьки, Назва походить з Валахії, але подібні значки під назвою гороле і кучмоч також готуються в інших регіонах. Тим не менше, деяким традиційним стравам надавали атрибути "моравський", як Моравське копчене м’ясо, моравський горобець, і тому їх загалом вважають типово моравськими стравами.
Моравська кухня поєднується з чеською, словацькою та Остравською областями, щоб відчути вплив польської кухні. Капуста - овоч, популярний у всіх регіонах. Однак скрізь готується трохи інакше. Чеська капуста сухіший. Моравська тонша, загущена тертим сиром або картоплею.
Чеське меню
Зазвичай починається з супу, спеціальний суп є "Крконоше кисле", хлібний дріжджовий суп, сушені гриби, картопля та яйця. Деякі страви були популяризовані як смажена свиняча котлета, який подібний до віденського теляти або Угорський гуляш.
Також читайте:
Що зробило чеську кухню знаменитою?
Празька шинка та ковбаси
типові супи - картопляний, сочевичний
спеція, найчастіше вживана раска, майоран, часник, лігурія та памайоран
Требозький короп
смажене м'ясо, капуста, вареники (свинина, вареники, зелені)
смажена гуска, качка
густі, часто вершкові соуси, якими заливали смажене або тушковане м’ясо
пивний сир (Він був розроблений у Гігантських горах - сир з коров’ячого молока, але Німеччина також заявляє про своє походження)
відомий Пардубицька випічка (пряники, опеньки)
вафельні ванночки та мінеральні води
бехеровка - трав'яний лікер
Чеське пиво, від відомих пивоварних підприємств у Пльзені, Будейовицях та Празі
овочі - типові Зноймо огірки
фрукти - абрикоси, сливи (компоти, але також сливовиця, абрикос)
Він заслуговує на увагу книга рецептів типових чеських страв - Магдалина Доброміла Реттігова, хто писав Домашня кулінарна книга. Перше видання з’явилося в 1826 році, а потім виходило більше 100 років.
Сьогодні ми можемо охарактеризувати чеську кухню як типово центральноєвропейську, що характеризується специфічними елементами чеської кухні, в яких дотримуються принципи сучасного раціонального харчування.
Також прочитайте цю статтю: