Чесний дім курячий суп ставить на ноги і зігріває душу. Як основа він підходить для приготування кремів супи або соуси, але він також чудово підходить для пиття або, звичайно, з локшиною, варениками або м’ясом на недільний обід.

чесний

Інгредієнти:

  • куряча спина і кістки у співвідношенні 1: 1 до овочів
  • цибуля з дном шкірки
  • морква
  • петрушка
  • селера
  • лист петрушки
  • часник
  • помідор
  • цибуля-порей/калераб
  • лавровий листок
  • нова спеція
  • цілий перець і сіль

Морська сіль 1 кг
3,29 євро

Чорний цілий перець TRS
2,99 євро

Соус Шрірах
З лимонною травою
2,19 €

Піноутворювач
38,99 євро

Ножиці для птиці
53,99 євро

ПРОЦЕДУРА ПІДГОТОВКИ БРОТУ

1. Покладіть курячі кістки в форму для запікання і злегка полийте соняшниковою або ріпаковою олією (кістки є краще проводити температуру і смажені більш рівномірно). У розпеченій духовці 230 ° С смажте кістки до золотистої скоринки (приблизно 20 хвилин).

2. Нагрійте близько 2 столових ложок рослинного масла в горщику, в якому спочатку обсмажте коренеплоди, а потім додайте цибулю. Спеції, часник і, нарешті, інші овочі з петрушкою (при запіканні овочів підкреслюється їх смак).

3. Смажте овочі та воду холодний води, посолити і додати підсмажені кістки. Через кілька хвилин він утворюється на поверхні пінопласт, що потрібно збирати (бульйон залишається прозорим).

4. Проварити відвар на повільному вогні 3-4 години.

КУРСНА РАДА

Кістки віддають весь свій смак найраніше після 3 годин варіння на повільному вогні (відвар тримають трохи нижче температури кипіння). Однак чим далі вариться бульйон, тим виразніше він буде на смак. Чим менше води ви використовуєте, тим інтенсивніше буде смак бульйону. Овочам не потрібно такий тривалий час приготування, як м’ясу. Тому його можна смажити окремо і додати в кістковий бульйон пізніше.