Переклад:Judit Czбrn

Якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою, ви чули про гойтрогени. Слід обережно уникати продуктів, що їх містять. Але чи дійсно гойтрогени так шкідливі для здоров’я, як кажуть? У наступній статті ми намагалися слідувати цьому.

речовини

Що таке гойтрогени

Гейтрогени - це сполуки, які впливають на нормальну роботу щитовидної залози. З деяким спрощенням гойтрогени заважають щитовидній залозі виробляти гормони, необхідні для підтримки здорового метаболізму.

Зв'язок між гойтрогенами та функцією щитовидної залози була виявлена ​​в 1928 році, коли було виявлено, що кролики збільшили щитовидну залозу після споживання листя свіжої капусти (1). Аномальне збільшення щитовидної залози називається зобом, звідси і назва гоітроген.

Потім це відкриття призвело до гіпотези, згідно з якою деякі рослини можуть містити речовини, прийом яких у великих кількостях може вплинути на функцію щитовидної залози (2). З тих пір у багатьох продуктах харчування було виявлено присутність гойтрогенних речовин.

Підсумовуючи: Гейтрогени присутні в багатьох наших продуктах харчування. Вживання їх великої кількості може вплинути на роботу нашої щитовидної залози.

Види гойтрогенів, що містяться в нашому раціоні

Існує три основних типи гойтрогенів (3):

  1. goitrinek
  2. тіоціанати
  3. флавоноїди

Готріни та тіоціанати утворюються при пошкодженні рослини, наприклад, тому, що їх розрізають або жують. Флавоноїди природно присутні в багатьох наших продуктах, таких як ресвератрол у червоному вині або катехіни в зеленому чаї.

Флавоноїди, як правило, вважаються антиоксидантами, які мають сприятливий вплив на здоров'я, але певні види можуть перетворюватися в гойтрогенні сполуки бактеріями, що живуть у нашому кишечнику (3, 4).

Підсумовуючи: Три основні типи гойтрогенів - це готріни, тіоціанати та флавоноїди, які містяться в багатьох наших продуктах харчування.

Гойтрогенні речовини можуть викликати проблеми зі щитовидною залозою

Якщо хтось має проблеми зі щитовидною залозою, споживання великої кількості гойтрогенів може погіршити їх стан з таких причин:

  • Блокує всмоктування йоду: Гейтродіс може запобігти потраплянню в щитовидну залозу йоду, необхідного для вироблення гормонів щитовидної залози.
  • Перешкоджає роботі TPO: Фермент, який називається тиреопероксидаза (ТПО), каталізує процес, за допомогою якого йод зв'язується з амінокислотою тирозином, які разом складають основу гормону щитовидної залози.
  • Інгібує ТТГвиробництво: Гейтрогени можуть пригнічувати вироблення тиреотропного гормону (ТТГ), без якого щитовидна залоза не може виробляти потрібні гормони.

Коли щитовидна залоза недостатньо активна, вона не в змозі виробляти потрібну кількість гормонів для регулювання травлення. Однак це може спричинити проблеми зі збалансуванням температури тіла, частоти серцевих скорочень, вироблення білка та рівня кальцію в крові, а також із засвоєнням жирів та вуглеводів.

Організм в принципі може збалансувати низький рівень вироблення гормонів щитовидної залози, виділяючи більше ТТГ, стимулюючи щитовидну залозу збільшувати вироблення гормонів. Але неправильна робота щитовидної залози недостатньо сприйнятлива до ТТГ і компенсується надмірним поділом клітин, що призводить до збільшення щитовидної залози, це називається зобом.

Зоб викликає незручне, стиснене відчуття в горлі, може викликати кашель, хрипоту і часто ускладнює дихання та ковтання (5).

Підсумовуючи: В результаті дії гойтрогенів щитовидна залоза виробляє менше гормонів, необхідних для здорового функціонування організму. Такі негативні наслідки слід спостерігати зокрема у тих, хто вже страждає гіпотиреозом.

Гойтрогенні речовини можуть також мати інші шкідливі наслідки для здоров’я

Однак зобі не лише сприяють утворенню зоба.

Якщо щитовидна залоза не може виробляти достатньо гормону, це також може бути джерелом інших захворювань. Вони перелічені нижче:

  • Зниження розумових здібностей: Одне дослідження показало, що неправильна робота щитовидної залози збільшує ризик психічного спаду та деменції до 75 років на 81% (6).
  • Хвороба серця: Недостатня функція щитовидної залози збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 2-53%, а ризик смерті від такої хвороби - на 18-28% (7, 8).
  • Ожиріння: У 3,5-річному дослідженні було виявлено, що люди з гіпотиреозом набирали 2,3 кг (9).
  • Ожиріння: Інше дослідження показує, що недостатня активність щитовидної залози збільшує ризик захворюваності на ожиріння на 20-113% (10).
  • Порушення розвитку: Занадто низький рівень гормонів щитовидної залози під час вагітності, особливо в перші три місяці, уповільнює розвиток мозку плода (11).
  • Перелом кістки: Одне дослідження показало, що гіпотиреоз збільшує ризик переломів стегна на 38%, а інших переломів - на 20% (12, 13).

Підсумовуючи: Гормони щитовидної залози регулюють обмінні процеси в організмі. Якщо щитовидна залоза не здатна виробляти ці гормони в потрібній кількості, це призводить до різних проблем зі здоров’ям.

Які продукти містять найбільшу кількість гойтрогенів?

Дивно, але багато наших продуктів містять гойтрогенні речовини, включаючи цілий ряд овочів, фруктів, рослинних продуктів із високим крохмалем та сої.

Хрестоцвіті рослини

  • китайська капуста
  • брокколі
  • брюсельська капуста
  • капуста
  • цвітна капуста
  • розтріпаний кель
  • хрін
  • капуста
  • кольрабі
  • зелень гірчиці
  • зґвалтування
  • ріпа жовта
  • шпинат
  • ріпа
  • ріпа

Плоди та рослини з високим крохмалем

  • бамбукові пагони
  • маніока
  • крупи
  • квасоля ліма
  • лляного насіння
  • пшоно
  • персиковий
  • фундук
  • груша
  • кедрові горіхи
  • полуниця
  • Солодка картопля

Їжа на соєвій основі

  • тофу
  • темпе
  • соєві боби
  • соєве молоко

Підсумовуючи: Гейтрогени містяться в ряді овочів, фруктів, рослин з високим крохмалем та продуктів на основі сої.

Як мінімізувати шкідливий вплив гойтрогенів

Якщо у вас гіпотиреоз або ви боїтеся споживати занадто багато готрогену, існує три простих способи зменшити ризики та негативні наслідки.

  • Харчуватися різноманітно: Вживання великої кількості овочів зменшує ризик надходження занадто великої кількості азоту в організм. Крім того, ви отримуєте потрібну кількість вітамінів і мінералів.
  • Приготувати овочі: Не їжте овочі сирими, а на пару або смаженими. Це розщеплює ферменти міризинази та зменшує вміст гойтрогену в продуктах (14, 15).
  • Приготувати овочі: Якщо ви хочете приготувати смузі зі свіжого шпинату або кучерявої капусти, використовуйте бланшовані, заморожені овочі. Таким чином, вони менше навантажують вашу щитовидну залозу.
  • Не палити: Куріння є важливим фактором ризику утворення зоба (16).

Переконайтеся, що в організм надходить більше йоду та селену

Правильний прийом йоду та селену може зменшити шкідливий вплив гойтрогенних речовин. Дефіцит йоду давно є відомим фактором ризику дисфункціональної функції щитовидної залози (17).

Як природне джерело йоду ми можемо споживати морські водорості або йодовану сіль. Менше половини чайної ложки йодованої солі вже покриває наші щоденні потреби в йоді.

Але не тільки вживання занадто мало, занадто багато йоду може також негативно вплинути на функцію щитовидної залози. Але оскільки ризик цього становить менше 1 відсотка, не варто займатися надто великою кількістю (18).

Вживання потрібної кількості селену також допомагає запобігти захворюванням щитовидної залози (19).

Наші найкращі природні джерела селену включають бразильські горіхи, рибу, насіння соняшнику, тофу, сушені боби, гриби Портобелло та сир.

Підсумовуючи: Найпростіший спосіб мінімізувати шкідливий вплив гойтрогенів - це їсти різноманітну їжу, готувати їжу, кидати палити та забезпечувати належне споживання йоду та селену.

Потурбуймося про гойтрогени?

Коротка відповідь на запитання - ні. Якщо хтось уже не страждає захворюваннями щитовидної залози, він взагалі не повинен утримуватися від продуктів, що містять гойтрогенні речовини.

Більше того, якщо ви готуєте ці продукти і не їсте надзвичайно великих кількостей, вони настійно рекомендуються - навіть тим, хто страждає на проблеми зі щитовидною залозою (17), оскільки більшість цих продуктів є дуже поживними, а це означає, що їх загальна користь значно перевищує ці. Мінімальний ризик породжується їх споживанням.