Одне з найбільш обговорюваних питань серед дієтологів, дієтологів та споживачів загалом зосереджується на тому, чи слід вживати яйця чи ні, і до цих пір немає єдиної думки щодо того, наскільки здоровими є яйця.
Противники стверджують, що в яйцях є холестерин, який може завдати шкоди здоров’ю серця, тоді як інші стверджують, що ці твердження помилкові.
Яйця та дієта
По правді кажучи, відповідь не є чорною чи білою. З одного боку, не можна заперечувати, що яйця є недорогим джерелом високоякісних білків та антиоксидантів, таких як лютеїн та зеаксантин, які приносять користь здоров’ю очей.
З іншого боку, роль холестерину та здоров'я серця. Яйце звичайного розміру забезпечує 226 міліграм холестерину, а середній рекомендований прийом холестерину зазвичай становить від 200 до 250 мг на день.
Але дуже високий рівень холестерину в крові, як правило, успадковується або спричинений нестачею деяких гормонів, таких як гормон щитовидної залози. Однак помірне підвищення рівня холестерину в крові пов'язане з дієтою, і там яйця можуть зіграти визначальну роль.
Прагнучи зменшити загальну кількість калорій і загального жиру, споживачі, що опікуються здоров’ям, вирішують не їсти жовті жовтки і вирішують їсти лише білки.
Це правда, що не споживання яєчного жовтка зменшить загальне споживання калорій і жиру, але ви також втратите інші ключові поживні речовини, такі як холін, який, як відомо, важливий для розвитку мозку.
Крім того, жовток містить половину всього білка, а також інші вітаміни та мінерали, такі як фолієва кислота, вітамін А, рибофлавін, залізо, кальцій, фосфор, калій та здорові жирні кислоти.
Деякі висновки
Принаймні частково, всі ці дискусії були підтверджені результатами досліджень, проведених в 1970 р., Які дійшли висновку, що продукти з високим вмістом холестерину (наприклад, яйця) підвищують рівень холестерину в крові.
Щоб доповнити негативний імідж яєць, дослідження 1980-х років показало, що споживання сирих яєць пов'язане з отруєнням сальмонелою.
Але в 1999 році дослідження не виявили зв'язку між споживанням яєць та ризиком серцево-судинних захворювань, за винятком, можливо, у людей з діабетом 2 типу.
Ця відсутність взаємозв'язку між споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями була підтверджена в 2013 році мета-аналізом 17 звітів, які разом оцінили більше 3 мільйонів учасників.
Ці результати, на додаток до "очищення" негативного іміджу, пропонують основу для включення яєць як частини здорової дієти.