Стевія, сукралоза та аспартам - це деякі підсолоджувачі, що містяться в різних продуктах щоденного споживання, і які можуть допомогти вам схуднути. Однак важливо знати різницю між ними.

підсолоджувачі

Все більше і більше жителів Чилі вживають не калорійні підсолоджувачі як частину свого щоденного раціону. Згідно з дослідженням Міністерства сільського господарства, придбання цього виду їжі та напоїв з низьким вмістом або без калорій збільшилось на 70% з 2010 по 2013 рік, тоді як споживання цукру зменшилось. І саме те, що є вродженим для людини смаком солодкого, неживні підсолоджувачі є хорошою альтернативою контролю над споживанням калорій, не жертвуючи смаком.

Сукралоза, аспартам і - все частіше - стевія - це підсолоджувачі, які не дають калорій і мають високу підсолоджуючу здатність. Різниця між ними полягає в їх походженні: хоча перші два штучні, стевія має природне походження. Таким чином, сукралоза в 600 разів солодша за цукор, тоді як аспартам і стевія в 200 разів.

Директор відділу дієтології Німецького університету-клініки Рінат Ратнер пояснює, що хоча 5% калорій, що вживаються щодня, може надходити від додавання цукру, замінити, наприклад, солодкий напій легким, негайно породжує значне зниження калорій що позитивно вплине на людей із зайвою вагою, які сидять на дієті.

"Дорослий чоловік 70 кілограмів, який виключає зі свого раціону 400 калорій, замінюючи цукор некалорійними підсолоджувачами, за 17 днів вже втратить кілограм без будь-яких інших додаткових змін", - пояснює фахівець.

Він також стверджує, що люди, які намагаються схуднути, як правило, страждають від тиску навколишнього середовища, щоб їсти в таких соціальних ситуаціях, як барбекю або посиденьки з друзями, тому некалорійні продукти та рідини можуть бути добрими союзниками при виборі, що їсти. "Тримаючи в руках склянку легкого напою або води, вони не будуть постійно наполягати на тому, щоб їсти занадто калорійні продукти або вживати алкоголь, що також сприяє збільшенню ваги", - пояснює він.

Аналогічно дослідженню, опублікованому в Міжнародному журналі з питань ожиріння, виявлено, що споживання легких напоїв у рамках програми схуднення покращує результати дієти, а також зменшує почуття голоду, чого не відбувається, якщо пити лише воду.

Проведене одночасно дослідниками з Університету Колорадо та Центру досліджень ожиріння та освіти при Університеті Темпл, Філадельфія, дослідження, яке набрало 303 учасників, показує, що суб'єкти групи, які протягом 12 тижнів вживали напої, такі як газовані напої, чаї та ароматизовані води втратили в середньому 5 кг 900 грам, що на 44% більше, ніж у контрольної групи, яка втратила в середньому 4 кіло.

Таким чином, більше половини учасників групи, які споживали легкі або низькокалорійні напої (64%), втратили щонайменше 5% маси тіла, порівняно з лише 43% контрольної групи, яка пила лише воду. Доведено, що втрата лише 5% ваги тіла значно покращує стан здоров’я, включаючи зниження серцевих захворювань, високого кров’яного тиску та діабету 2 типу.

Але в чому різниця між різними підсолоджувачами? Як ви знаєте, який з них краще? За словами Ріната Ратнера, усі підсолоджувачі, що продаються в Чилі, схвалені міжнародними організаціями та є безпечними. Однак важливо знати протипоказання та додаткові переваги, пов’язані з цим видом продукції. Наприклад, у першому випадку люди з фенілкетонурією (порушенням обміну речовин, при якому організм не здатний розщеплювати амінокислоту, що називається фенілаланін, яка міститься в більшості продуктів харчування), не повинні вживати аспартам. По-друге, стевія має протикарієсний ефект, є термостійкою - її можна використовувати для приготування їжі - і може сприяти контролю тиску - поряд із звичайною терапією - у людей з гіпертонічною хворобою.

"В ідеалі люди споживають підсолоджувачі комбіновано, тобто не завжди однаково, оскільки таким чином вони гарантують, що вони не перевищують допустимого щоденного споживання (ДДД). Важливо, щоб люди розуміли, що навіть ті продукти, які вважаються корисними для здоров'я може бути шкідливим, якщо вживати його в надлишку ", пояснює професіонал.

ADI - це приблизна кількість (у міліграмах) добавки? в цьому випадку підсолоджувачі - які можна вживати щодня відповідно до маси тіла та протягом усього життя людини, не створюючи помітного ризику для здоров’я. Отже, поважаючи ці націнки, що містяться на етикетках продуктів, підсолоджувачі є безпечними.

Чи безпечний аспартам?

Серед підсолоджувачів аспартам був однією з найбільш вивчених харчових добавок завдяки своєму штучному походженню, багаторазовому застосуванню в напоях та продуктах харчування та ряді міфів, що про нього циркулюють. За цим сценарієм Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) нещодавно завершило один із найповніших аналізів ризику, коли-небудь проведених щодо аспартаму, і дійшло висновку, що його нинішні рівні впливу є безпечними.

Цей огляд є частиною постійної та далекосяжної програми, яку EFSA проводить з метою переоцінки всіх затверджених харчових добавок, що використовуються в Європейському Союзі, і яку вона планує закінчити 31 грудня 2020 р.

Експертна група цієї організації базувала свою оцінку на попередньому аналізі та додаткових публікаціях та розглядала всі доступні наукові дослідження щодо аспартаму, продуктів, на які він розпадається, та результатів попередніх досліджень на тваринах та людях. І ще раз зробив висновок про те, що аспартам безпечний і що рекомендований добовий прийом 40 мг/кілограм/добу є безпечним для загальної популяції, за винятком людей, які страждають на генетичне захворювання Фенілкетонурія (ПКУ), тих, хто повинен дотримуватися дієт з низьким вмістом фенілаланіну (амінокислота, що міститься в білках).

Експерти також виключили потенційний ризик аспартаму пошкодити гени та спричинити рак. Вони також визначили, що аспартам не шкодить мозку або нервовій системі, а також не впливає на поведінкові або когнітивні функції у дорослих чи дітей.

"Ці аналізи прояснюють усілякі сумніви щодо можливих ризиків для здоров'я та підтверджують, що його споживання є безпечним у будь-яких видах їжі", підкреслює Рінат Ратнер, директор Школи харчування та дієтології Університету дель Десарролло.