Опублікував Луїза 27 липня 2019 р

Фрукти, свіжі овочі, мед, горіхи, серед іншого, є лужними продуктами, їх також називають підщелачуючими або підщелачуючими; ці продукти містять лужні мінерали (необхідні для оптимального функціонування організму), такі як кальцій, калій, натрій, цинк, магній, марганець, мідь, залізо. Більшість харчових продуктів, особливо натуральних, містять кислі мінерали (фосфор, сірка, хлор тощо) або лужні, і їх вплив на організм визначає баланс між ними. Важливо знати, яка їжа лужна.

Кислотоутворююча їжа

Важливо пам’ятати, що кислоти, що входять до складу продуктів, є важливими продуктами харчування. Вони забезпечують вітамінами, мінералами, білками, жирами та клітковиною. Дієта без них не обходиться. Однак, якщо ця кислота, яка становить їжу, становить більше 20% раціону (а у більшості американців вона становить майже 90% раціону), то чим старше ми стаємо, тіло стає менш ефективним, клітини тіла стають все більше і більше кислий.

Що вам слід зробити, це додати в свій раціон лужну їжу, з тих, що згадані нижче, і слідувати порадам, щоб підщелочити своє тіло.

Кислі продукти:

Хоча на перший погляд це може здатися не таким, на думку синергістів, такі продукти виробляють кислоти в нашому організмі:
• Цукор.
• Кава.
• Риба.
• Оливки.
• локшина.
• Яйця.
• Алкоголь.
• Коров’яче молоко

Лужна їжа:

Наступні продукти вважаються лужними:
• Свіжі овочі.
• Коко.
• Кленовий сироп.
• Мед.
• Ізюм.
• похідні сої.
• Капуста (особливо її сік)

Для підтримки балансу між кислотами та лугами синергісти рекомендують змішувати:
• Насіння яблук і кабачків (гарбузове насіння).
• Насіння пива та кабачків.
• Хліб і часник.
• Сир і гірчиця.
• Шоколад та груші.

Синергісти також рекомендують:
• Коров’яче молоко та мускатний горіх
• Вино та фундук.
• Каррі та мигдаль.
• Апельсини та насіння соняшнику.
• Полуниця і манго.

Залишки або попіл у кислих та лужних продуктах

Дієти з кислотно-лужним балансом насправді стосуються не рН їжі, яку ти вживаєш, а саме рН золи або залишків, що залишились після перетравлення їжі. Це впливає на кислотність або лужність сечі, але не крові. Свіжі фрукти, включаючи апельсини, та сирі овочі залишають лужну золу, а цілі зерна, боби та всі продукти тваринного походження залишають кислу золу. Сам рН сечі не впливає на ваше здоров’я; тести рН сечі використовуються професіоналами для виявлення певних типів стану здоров’я, але вони повинні виконуватися та інтерпретуватися професіоналами як частина іспиту повним лікарем, а не робити їх вдома.

Що таке лужна їжа?

Лужна їжа - це та їжа, яка за своїм складом підвищує рН тіла. Зведення до мінімуму ризику страждання від захворювань та розладів, які можуть виникнути, якщо рідина в організмі не в рівновазі. Значення рН можна виміряти за шкалою від 0 до 14, 7 є нейтральним, якщо він менший, ніж кислий, а більше 7 - лужним.

Лужна їжа також відома як основна і підщелачуюча. Той факт, що їжа є лужною або кислотною, стосується її складу мінеральних речовин та впливу, який вони мають на організм. Оптимальний рН, який повинен мати організм, щоб нормально функціонувати, - 7.

Їжу можна класифікувати на кислу, лужну та нейтральну. Однак, хоча вони мають різний вплив на організм, необхідно збалансувати їх в організмі, що дозволить йому функціонувати оптимально, щоб ці продукти були частиною збалансованої дієти.

Нирки та легені - це органи, які відіграють дуже важливу роль у підтримці балансу (достатнього рН) кислот та основ (лужних) в організмі.

luisa

РН-дієти

Хоча наука, яка стоїть за дієтами з рН, сумнівна, нинішні дієти є поживними. Вони наголошують на свіжих фруктах та овочах, цільних зернах, бобових, деяких молочних продуктах, соєвих продуктах, деяких горіхах та насінні, а також обмежують м’ясо, рафіноване зерно та більшість підсолоджувачів.

Список кислої їжі

Це зовсім не означає, що ви не повинні їсти цю їжу, звичайно, їсте, але не зловживайте. Якщо вам доводиться обмежувати продукти у своєму повсякденному житті, краще бути продуктами цієї групи, ніж продуктами лужної групи.

  • М'ясо в цілому
  • Штучні підсолоджувачі
  • Пиво
  • Хліб
  • Білий і коричневий цукор
  • Какао
  • Смажена їжа
  • Біле борошно
  • Солодкі фруктові соки
  • Ячмінь
  • Біла паста
  • Молюски
  • Вино
  • Печиво
  • Рафінований рис
  • Торти
  • Ковбаси
  • Соління
  • Яйця
  • Перероблені крупи
  • Кава
  • Шоколад
  • Йогурт
  • Незбиране молоко
  • Вершкове масло
  • Форель
  • Яйця
  • Цілісний рис
  • Тунець консервований
  • Рис басмати
  • Нут
  • Фруктоза
  • Гірчиця
  • Мідії
  • Сало
  • Пастеризований мед
  • Мариновані оливки
  • Кальмари
  • Соєве молоко
  • Жита
  • Кальмари
  • Ізюм

У продуктах є корисні кислоти та інші шкідливі

Корисними кислотами є плодові дерева: лимонна, яблучна, винна, фумарова та ін. Ці органічні кислоти, що метаболізуються в організмі, поєднуються з такими мінералами, як натрій, кальцій, калій, і утворюють мінеральні солі, карбонати та цитрати, елементи, які мають здатність псевдозріджувати та підлужувати кров, або окислюються в крові та виводяться з організму у вигляді вуглекислого газу, активізуючи легеневу вентиляцію.

  • Кислоти, не настільки корисні для організму: щавлева, бензойна, дубильна і особливо сечова, молочна та масляна.

Щавлевий присутній у мангольді, шпинаті, какао та буряках, крім своєї підкисляючої дії, він зменшує всмоктування кальцію та пошкоджує нирки. Бензойна кислота, присутня у сливах, протипоказана при подагрі та ревматизмі. Танін, що міститься в каві, чорному чаї, червоному вині, недозрілих або зелених фруктах, осаджує соляний пепсин і блокує або обмежує травлення білка, пов’язаний з деякими типами раку. Рекомендується вживати вищезазначені овочі в помірних кількостях.

  • Кислоти, що містяться в м’ясі: сечова, молочна та пуринові. При розпаді клітин тварин - від самого організму або від тваринної їжі - залишаються токсичні та кислотні залишки. Цей залишок, крім споживаних основ, які нейтралізуються в крові, повинен бути виведений з організму.

Правильне функціонування органів елімінації (переважно нирок та шкіри) робить сечову кислоту задовільним.

Підсилюючи шкідливий вплив закислення в організмі, органи елімінації можуть втратити ефективність, а сечова кислота та інші метаболічні залишки кислотної природи, оскільки вони не можуть бути ефективно виведені з організму, утримуються сполучною тканиною, а також в кістках та хрящах тіла, з метою їх виведення з крові та можливості їх усунення пізніше. Це призводить до таких захворювань, як: артрит, артроз, ревматизм, серцеві та нервові захворювання, ішіас, алергія, екзема, герпес, кропив'янка, астма, нефрит, гепатит, камені, артеріосклероз тощо.

Неправильне харчування в підставах або лугах перешкоджає нормальному процесу згоряння в клітинних тканинах, спричиняючи утворення кислих залишків, багато з яких неможливо вивести із сечею.

Важливо розуміти, що дієта, що виключає м’ясо, також може підкислювати, якщо вживати її в надлишку: яйця, сири, бобові, олійні культури, рафіновані крупи, кава, чай, шоколад та білий цукор.

Необхідно забезпечити дієту, багату лужною їжею та/або зменшити вміст білка, дозволяючи виводити відходи, таким чином очищаючи організм.

Як це впливає на те, кислотна чи лужна їжа?

Як тільки ми з’їмо їжу, вона розщепиться в процесі травлення. Є цей процес ми живимо собою вуглеводами, білками та жирами. Не забуваючи про вітаміни та мінерали. Однак є продукти, які при розкладанні в організмі забезпечують нам дуже лужний вміст мінералів. Як це впливає на те, кисла чи лужна їжа? За шкалою Ph Від 0 до 6 - це кислотні елементи, від 7 - це лужні елементи. У здорової людини рН крові повинен бути між 7,35 7,45. Наші шлункові соки кислотні, Ph 1,0-2,0, а сік лайма, наприклад, має Ph 2,4.

Щоб людський організм нормально функціонував, йому потрібно мати Злегка лужний рН, однак ми часто їмо занадто багато кислої їжі. Такі як м’ясо, риба, молюски, біле борошно, білий цукор, рафінований рис або кава. Всі ці продукти при розкладанні виробляють кислоту.

Це по-різному впливає на організм, від появи частих «каменів у нирках». Крім того, цей тип дієти сприяє дисбалансу Ph крові та може збільшити ризик таких захворювань, як рак, серцево-судинні захворювання або розлади печінки. З цієї причини це рекомендується обмежте споживання кислої їжі і натомість їжте більше лужної. Вікторія Бекчам наприклад, дотримуйтесь дієти з 70% лужної їжі та 30% кислот.

Дієта та здоров'я

Здорова дієта повинна містити різноманітну їжу, підкреслюючи широкий вибір свіжих фруктів та овочів, горіхів, бобових, цільнозернових та пісних білків, а також уникати надмірної кількості жиру, солі, рафінованих зерен та підсолоджувачів. Зверніться до свого медичного працівника або зареєстрованого дієтолога, щоб скласти дієту, яка відповідає вашому віку, статі та стану здоров’я.

Нейтральна (або дуже лужна) їжа

  • Цей вид їжі можна приймати щодня без проблем, але завжди доповнюючи їх лужною їжею.
  • Оливкова олія
  • Сходи люцерни
  • Банани
  • Буряк
  • брюсельська капуста
  • Селера
  • Кінза
  • Чорниця
  • Імбирний чай
  • Кокосове масло
  • Ферментовані овочі
  • Огірок
  • Олія авокадо
  • Виноград
  • Вівсянка
  • Тахіні
  • Дикий рис
  • Кіноа
  • Насіння
  • Темпе

Вам також може сподобатися

10 низькокалорійних продуктів

Якщо вам сподобалось список лужної та кислої їжі. Ви можете поділитися ним у своїх улюблених соціальних мережах (Twitter, Facebook тощо), ← у вас є різні піктограми, які потрібно натиснути. Щодня для вас будуть нові рецепти та хитрощі. Підписуйтесь на нас на Facebook @okrecetasdecocina!

Олена Белвер

Останнє у „Рецептах”

24- Кавун

Вважається одним із плодів з найбільшим вмістом лікопіну. Він також має сечогінні властивості завдяки високому вмісту води.

Значна частина плодів лужна, однак через вміст фруктози їх потрібно вживати в помірних кількостях.

Поточна рекомендація для широких верств населення - споживати п’ять порцій фруктів та овочів на день. Таким чином, ми забезпечуємо достатнє надходження в наш організм речовин, що мають лужну дію, а також фітохімікатів, які можуть бути забезпечені лише за допомогою цих свіжих продуктів.

Нарешті, упаковані фрукти не мають тієї самої харчової цінності, тим більше - лужної сили, яку мають їх свіжі еквіваленти.

А які ще лужні продукти ви знаєте?

Список літератури

  1. Посібник з харчування доктора Себі - лужна дієта, що зменшує слиз.
  2. Геррі К. Швальфенберг. Лужна дієта: чи є докази того, що лужна дієта на користь для здоров’я? J Environment Public Health. 2012 р .; 2012: 727630.
  3. Марія де Лурд С Рібейро, Аріосто С. Сільва, Кейт М. Бейлі, Нагі Б. Кумар, Томас А. Селлерс, Роберт А. Гатенбі, Аріг Ібрагім-Хашим та Роберт Дж. Гілліс. Буферна терапія раку. J Nutr Food Sci.2012 15 серпня; 2: 6.
  4. Як наші органи доходять надзвичайно довго, щоб підтримувати безпечні рівні рН
  5. Моніторинг рівня PH вашого тіла
  6. Vormann J, Worlitschek M, Goedecke T, Silver B. Доповнення лужними мінералами зменшує симптоми у пацієнтів з хронічними болями в попереку. J Trace Elem Med Biol.2001; 15 (2-3): 179-83.
  7. Кислотна, лужна дієта: харчування для захисту кісток? Доктор Вайль.
  8. PH збалансована лужна дієта. Доктор Фостер.

8- Ягоди

Вони багаті водою, клітковиною та антиоксидантами. Вони мають сечогінну дію, низький глікемічний індекс та високу силу ситості. З цієї причини вони ідеально підходять не тільки у випадках запорів, надмірної ваги, але і для підлуження організму та профілактики захворювань.

Щоб зберегти його підщелачуючу силу, їх краще вживати вранці та поза їжею.

Ягоди, особливо полуниця або полуниця, також багаті вітаміном С.

9- Яблука

Вони містять близько 126 калорій і забезпечують значну кількість харчових волокон і невелику кількість вітаміну С. Вони також містять фітохімікати, рослинні сполуки з протипухлинною активністю та антиоксиданти.

Яблука - дуже універсальна їжа, і їх можна використовувати навіть у кисло-солодких стравах. Вони мають високу силу насичення завдяки вмісту пектину. З цієї ж причини вони допомагають знизити рівень холестерину та регулювати роботу кишечника.

Яблука мають низький глікемічний індекс, що допомагає не підвищувати інсулін після споживання.

10- Абрикоси або персики

Високий вміст клітковини робить їх чудовим джерелом для лікування запорів. Вони багаті бета-каротинами, які допомагають запобігти проблемам з очима та покращують здоров’я слизових оболонок.

Цей фрукт дуже лужний завдяки вмісту калію, і з тієї ж причини він сприяє зниженню рівня артеріального тиску.

Абрикоси багаті розчинною клітковиною і залізом.

12- Диня

Цей фрукт не тільки знижує кислоту в організмі, але також є багатим джерелом вітаміну А. З цієї причини він допомагає запобігати інфекціям, зміцнюючи імунну систему.

Це також запобігає проблемам зі здоров’ям, пов’язаним з вітаменом. Дині також містять більше бета-каротину, ніж свіжі апельсини. Ці сполуки є антиоксидантами та мають провітамінну активність.

У цій статті ви можете дізнатися більше про користь кокосового горіха.

13- Вишні

Вони забезпечують велику кількість харчової цінності, в основному завдяки вмісту антоціанів, пігментів з антиоксидантними властивостями.

Цей фрукт сильно підщелачує і має низьку калорійність, тому він також підходить людям, які хочуть схуднути.

У цій статті ви можете дізнатися більше про користь кокосового горіха.

14- Агрус

Корінь і насіння містять гамма-ліноленову кислоту (GLA). Чорна смородина особливо підщелачує, має високу частку антиоксидантів, допомагає боротися із сечовими інфекціями, зменшує запальні процеси, має сечогінні властивості та є багатим джерелом калію.

15- дати

Вони є чудовим джерелом калію, білка та клітковини. Однак фініки забезпечують високий відсоток калорій на 100 грам. Для того, що рекомендується, споживайте їх як закуску і в невеликих кількостях.

17- Нектарини

Вони містять більше вітаміну С і вдвічі більше вітаміну А, і це багатіше джерело калію, ніж персики. Вони мають високу щелочуючу силу і їх можна вживати як закуску або після їжі.

18- Апельсини

Хоча апельсиновий сік є кислим, він стає лужним, коли метаболізується в організмі після перетравлення. Апельсини - добре відоме джерело вітаміну С, а також калію. З цих причин це фрукт з підщелачуючими властивостями.

19- Персик

Один персик може забезпечити до 8% рекомендованої добової норми вітаміну С і містить велику кількість необхідних вітамінів і мінералів. Ви можете додавати їх у свій лужний раціон у вигляді смузі або фруктових салатів.

21- Ананас

Він містить велику кількість вітаміну С і дуже багатий марганцем. Він також містить протеолітичний фермент, відомий як бромелайн, який допомагає перетравленню білків. Завдяки цим характеристикам, крім великого вмісту води, ананас є дуже лужним фруктом.

22- Ізюм

Ізюм будь-якого виду винограду має низький вміст оксалату, а також велику кількість антиоксидантів і вітамінів В1 і В6. Оскільки вони складають зневоднений плід, їх зручно попередньо зволожити та скористатися їх проносними властивостями.

Ізюм містить високий вміст цукрів, тому його краще вживати як закуску та обмежено.

23- мандарин

Мандарин є хорошим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти та бета-каротину. Сучасні дослідження показують, що цей фрукт має ефективні властивості у боротьбі з діабетом 2 типу.